2018年8期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 不同表達(dá)模式組合對(duì)谷氨酸棒狀桿菌中腦鈉肽蛋白表達(dá)的影響
- 布氏錐蟲(chóng)來(lái)源內(nèi)切-β-N-乙酰氨基葡糖苷酶的異源表達(dá)和活性鑒定
- Sulfolobus acidocaldarius ATCC 33909麥芽寡糖基海藻糖水解酶突變株的酶學(xué)性質(zhì)及其制備海藻糖的條件優(yōu)化
- 雙酶偶聯(lián)催化馬來(lái)酸生成L-天冬氨酸
- 基于人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的L-天冬酰胺酶發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化
- 鳥(niǎo)嘌呤和異亮氨酸促進(jìn)丁酸梭菌生長(zhǎng)
- 石灰軟化-超濾技術(shù)在檸檬酸沼氣雙發(fā)酵耦聯(lián)工藝中的應(yīng)用
- 多代發(fā)酵泡菜母水微生物多樣性及其理化指標(biāo)動(dòng)態(tài)研究
- 兩株具有緩解代謝綜合征功能的人源益生菌的安全性評(píng)價(jià)
- 航天搭載對(duì)嗜熱鏈球菌G2的誘變作用及發(fā)酵性能評(píng)價(jià)
- 產(chǎn)γ-氨基丁酸乳酸菌CICC 6238的誘變選育及益生特性分析
- 枯草芽孢桿菌菌株B3抗菌肽的分離純化與鑒定
- 胖大海膠對(duì)鮮濕面流變學(xué)特性及蒸煮品質(zhì)的影響
- 不同鹽濃度下羅非魚(yú)肌球蛋白熱誘導(dǎo)凝膠的形成及機(jī)理
- 蘋果果膠-多酚復(fù)合膜液制備、流變特性及抗氧化性研究
- 海藻酸鈉對(duì)乳清分離蛋白溶液穩(wěn)定性的影響
- 鯰魚(yú)皮明膠的功能性質(zhì)分析
- 中草藥提取液作為冷鮮豬肉保鮮劑開(kāi)發(fā)應(yīng)用的初步研究
- 酸性條件下低酯果膠對(duì)酪蛋白酸鈉流變特性及微觀結(jié)構(gòu)的影響
- 豌豆肽對(duì)環(huán)磷酰胺致免疫抑制小鼠免疫功能的影響
- 紅肉蘋果片穿流式熱風(fēng)薄層干燥特性及數(shù)學(xué)模型
生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)
- 采用雙水相萃取技術(shù)提取ε-聚賴氨酸
- 添加玫瑰對(duì)柑橘果酒品質(zhì)及抗氧化能力的影響
- 大小曲及發(fā)酵方式對(duì)清香型白酒風(fēng)味的影響
- 不同發(fā)酵處理對(duì)赤霞珠葡萄酒中氨基甲酸乙酯產(chǎn)量的影響
- 高產(chǎn)舍雷肽酶的粘質(zhì)沙雷氏菌誘變選育
- 糖基化卵白蛋白肽的制備工藝優(yōu)化及特性與結(jié)構(gòu)分析
- 果膠甲酯化反應(yīng)及應(yīng)用高甲氧基果膠制備納米乳液
- 超聲波輔助冷凍干燥對(duì)胡蘿卜品質(zhì)的影響
- 超高壓處理對(duì)乳清分離蛋白凝膠特性的影響
- 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化毛肚堿發(fā)工藝
- 微波干燥條件對(duì)青花椒麻味物質(zhì)含量的影響及工藝優(yōu)化
- 紅檸檬果汁澄清工藝的優(yōu)化
- 五種抗氧化劑處理對(duì)微凍貯藏泥鰍肌原纖維蛋白功能性質(zhì)的影響
分析與檢測(cè)
- 芝麻香型傳統(tǒng)手工原酒與機(jī)械化原酒成分差異研究
- 黃酒中“焦糖香”特征香氣物質(zhì)葫蘆巴內(nèi)酯的檢測(cè)及風(fēng)味貢獻(xiàn)研究
- 基于功能化介孔二氧化硅納米顆粒的石英晶體微天平氣體傳感器快速檢測(cè)啤酒中的甲醛
- 酒石酸作為碳同位素內(nèi)源標(biāo)志物在食品摻假檢測(cè)中的應(yīng)用
- 基于氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)結(jié)合電子鼻評(píng)價(jià)浸米時(shí)間對(duì)黃酒風(fēng)味品質(zhì)的影響
- 前三潮茶樹(shù)菇的成分差異比較研究
- 四川白鵝肉物理性質(zhì)及化學(xué)組成分析
- 響應(yīng)面分析法優(yōu)化茯磚茶感官定量描述分析條件