楊敏

【摘要】近年來隨著我國經(jīng)濟發(fā)展的突飛猛進和人們生活質量的穩(wěn)步提高，人們在物質基礎得到滿足的基礎上，越來越注重精神生活質量的提高，給我國的旅游事業(yè)帶來更大的發(fā)展空間，隨之而來的酒店事業(yè)也得到了極大的提高，人們對酒店的需求也日益增長，先進酒店業(yè)的發(fā)展越來越大。但是任何事情都有兩面性，在酒店業(yè)日益發(fā)展步步上升的時間，也隨之產(chǎn)生了不少問題，給酒店的經(jīng)營創(chuàng)收帶來了一定的影響，而酒店營業(yè)收入是酒店經(jīng)營的主要目的，是整個酒店的重點工作內容。因此在當今社會酒店業(yè)人員就將增加酒店收入作為一項重點工作進行研究。筆者在本文中結合自身工作經(jīng)驗，對我國現(xiàn)階段如何增加酒店收入的方式方法進行闡述，并提出自己的幾點意見和建議。

【關鍵詞】酒店收入；提高；有效途徑

一、酒店營業(yè)收入的組成及決定因素

要增加酒店的營業(yè)收入，首先就要弄明白酒店的營業(yè)收入的來源，酒店收入除了客房，還來源于餐廳、休閑、會議等，筆者認為影響酒店收入的主要因素主要分為以下幾點。

（1）一般來說酒店收入分為淡季和旺季，淡季和旺季的收入相差甚遠。尤其是寒暑假、節(jié)假日期間，學生客流量會大大增加，很多酒店的客房都供不應求，但是一旦進入淡季，酒店門前就是門可羅雀；（2）現(xiàn)在各個行業(yè)除了比的是質量，更多的是服務水平，注重的是客戶滿意度，這也決定了酒店的收入，一個服務水平好，客戶滿意度高的酒店，他的入住率就會自然而然的處于較高的水平；（3）酒店接待的客戶都是來自天南地北的人員，各個客戶需求和喜好不一樣，如何才能滿足這些差異化的客戶，讓客戶都滿意，是酒店需要不斷摸索和解決的問題；（4）酒店自身，如果酒店收費項多，價格比同水平酒店高出很多，那客戶自然會造成流失；（5）員工的工作主動性，員工主動，客戶才會更滿意，酒店提供的服務才會更高一個層次；（6）酒店促銷活動也會對酒店營業(yè)收入造成影響，同樣的質量、服務水平，有優(yōu)惠活動的酒店自然會比無優(yōu)惠活動的酒店客戶多。

另外，黨中央頒布的八項規(guī)定使得公務消費大量減少，從另一方面對酒店的收入帶來了一定的影響。為了彌補這一項損失，酒店就要盡快的找出其它開拓市場的方式和途徑。筆者認為從以下兩點入手，可以在一定程度上提高酒店的收入。

（一）從酒店外部著手

酒店要抓好自身的營銷策劃活動，提高酒店的知名度，增大酒店的營銷度。筆者認為可以從以下幾點做好酒店的營銷活動，首先要先對客戶需求進行調查，了解客戶的需求，并針對酒店自身定制出一套適合酒店的營銷活動。其次，按照指定好了營銷活動策略，落實好宣傳工作。做宣傳工作可以同時采用幾種方法同時進行，這樣可以達到迅速提高酒店知名度的目的，比如除了利用廣告，還可以利用網(wǎng)絡、發(fā)宣傳單等，還可以找專人在群眾中進行宣傳。最后，可以和當?shù)剌^大的旅行社、公司、企業(yè)等確立更優(yōu)惠的政策，建立長期的合作關系。

（二）從酒店內部著手

在這里筆者先對酒店內部職位進行闡述，筆者認為首先可以進行減員增效，將酒店的接待和收銀兩個職位合并成一個職位，這樣在人員方面進行了減少，進而酒店的人員成本也進行了減少。其次，對酒店的服務進行優(yōu)化，對于酒店入住的客人進行一對一服務，酒店員工對于酒店入住的客戶整個環(huán)節(jié)和信息都進行了解，能夠在短時間內為客戶提供更高質量的服務，不會讓客人感到被忽略和怠慢。

要想提高酒店收入就要做好酒店成本的控制，首先酒店需要建立一套完整可行的成本預算制度，制定的制度必須符合酒店的實際情況，能夠得以實施，成本預算制度要涵蓋整個酒店的各個部門，要具有合理性，要充分考慮各個部門的職責性差異，針對不同的部門建立不同的考核標準，成本標準要定制合理，標準過低達不到節(jié)約成本的目標，標準過高會給各個部門行使職能帶來阻礙，降低部門工作的主動性。其次，酒店雖然制定了成本預算制度，這個制度的執(zhí)行還是落實到各個員工處，所以歸根結底還是要建立員工自身節(jié)約成本的觀念，當酒店里面每一個員工都有節(jié)約成本的觀念時，在工作時就會形成良好的節(jié)約習慣，這樣酒店成本才會降低，隨之酒店收入就會得到提高。最后，在成本預算制定定制好后，還需要建立一套成本監(jiān)督體制，設置監(jiān)督人員，這樣才能確保酒店成本預算制度能夠順利的開展，酒店的成本預算制度才能算真正的完整。監(jiān)督人員是必不可少的，在監(jiān)督人員的選拔上，筆者建議可以由酒店每個部門的領導人進行帶領，組織一些專業(yè)人員對部門的成本進行監(jiān)督和檢查，各部門之間可以互換進行檢查和監(jiān)督，確保監(jiān)督工作得以實施，讓酒店成本得到真正的控制，杜絕浪費現(xiàn)象，為酒店降本增效。

酒店需要建立員工培訓體系，對員工定期開展培訓，包括酒店工作日常需要的接待知識和技巧、酒店管理知識、酒店服務知識，酒店開展的員工培訓工作應該涵蓋酒店全部人員，不僅包括基層員工，還要包括酒店管理人員，達到整體提高酒店工作人員的服務水平。另外隨著酒店業(yè)的激烈競爭和客戶的滿意度的提高，酒店在進行培訓時，不應該像以往一樣只是單一的注重酒店服務知識和技能的培訓，還要結合心理學培訓，培訓酒店員工通過客戶的行為、語言、語氣、表情等判斷出客戶的心理，盡量揣摩出客戶想說什么？客戶需要什么？客戶想做什么？按照客戶的需求和喜好服務好客戶，第一時間滿足客戶，提高客戶對酒店服務的滿意度感，讓客戶真正的做到兵至如歸，給客戶如家的感覺和溫馨。

規(guī)范酒店管理流程，降低成本。酒店內部的各個部門之間要確保銜接，各部門做好各部門的工作。每個部門工作時要按照操作流程進行，尤其對于收入的單據(jù)要全部入檔。要制定好酒店各部門資金之間的關系，比如前廳、收銀、財務、庫管。

二、總結

隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平的提高，酒店業(yè)也隨之繁榮起來，但是隨之而來的競爭也越來越多，人們對酒店的質量和服務也提出了更高的要求，酒店是否具有優(yōu)質和規(guī)范的服務，能夠達到客戶滿意度，都決定了酒店的收入。以上是筆者結合自身在酒店工作經(jīng)驗的總結，對我國當前階段，如何提高酒店營業(yè)收入的分析和研究，提出了自己的幾點見解，筆者認為對于提高酒店營業(yè)收入最主要的就是酒店的全體員工一起努力，就一定能為酒店創(chuàng)收。

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