三甲胺
- 三甲胺移除技術(shù)的研究進(jìn)展*
研究表明，氧化三甲胺的分解是魚腥味的主要來源之一。腥臭味的產(chǎn)生除去新鮮程度、處理方法、生長環(huán)境等因素外，更多是來源于氧化三甲胺的分解。海洋生物體死后，有氨味的氧化三甲胺在高壓、加熱或厭氧微生物和內(nèi)源酶的作用下分解三甲胺(trimethylamine，TMA)和二甲胺(dimethylamine，DMA)等。這些分解產(chǎn)物均具有強(qiáng)烈的腥味，當(dāng)它們與δ-氨基戊酸、六氫吡啶等成分都在魚體內(nèi)時(shí)，會(huì)有協(xié)同效應(yīng)，魚腥味增強(qiáng)。低濃度的三甲胺氣體具有強(qiáng)烈的魚腥氣味，自然條件
廣州化工 2023年11期2023-11-16
- 三甲胺柱[5]芳烴的合成及其抑菌性能
為供試菌，研究三甲胺柱[5]芳烴的抑菌性能；利用噻唑藍(lán)（3-(4,5-dimethyl-2-thiazolyl)-2,5-diphenyl-2H-tetrazolium bromide，MTT）法測定其細(xì)胞毒性，旨在為開發(fā)新型有效無毒的抑菌劑提供更多的可能性和理論依據(jù)。1 材料與方法1.1 菌株、材料與試劑S.aureusATCC 6538 中國工業(yè)微生物菌種保藏管理中心；E.coliDH5α 日本Takara公司。HeLa細(xì)胞、MCF7細(xì)胞購于美國模式培
食品科學(xué) 2023年1期2023-02-12
- 一種RT培司生產(chǎn)廢氣的處理方法
有苯胺、甲醇、三甲胺的RT培司生產(chǎn)廢氣脫苯胺、脫甲醇處理，苯胺、甲醇回收套用于合成RT培司的還原反應(yīng)，經(jīng)脫苯胺、脫甲醇處理后的三甲胺尾氣與過氧化氫水溶液輸入旋轉(zhuǎn)填料床反應(yīng)，旋轉(zhuǎn)填料床出口氣體用過氧化氫水溶液吸收，吸收后的過氧化氫水溶液套用于旋轉(zhuǎn)填料床，旋轉(zhuǎn)填料床液相出口液體為氧化三甲胺反應(yīng)液，將氧化三甲胺反應(yīng)液濃縮，濃縮后結(jié)晶與母液分離，母液套用，結(jié)晶干燥得二水合氧化三甲胺，二水合氧化三甲胺可作為洗滌助劑、化學(xué)反應(yīng)的氧化劑，實(shí)現(xiàn)RT培司生產(chǎn)廢氣的資源化利用
能源化工 2022年2期2023-01-15
- 全自動(dòng)頂空氣相色譜-氮磷檢測器法 測定禽畜肉中三甲胺
255026）三甲胺，溶于水，有魚腥的氨臭味。氧化三甲胺沒有氣味，廣泛分布于畜禽肉等動(dòng)物體內(nèi)，動(dòng)物死亡后，在厭氧菌和體內(nèi)酶的作用下，降解為三甲胺的衍生物，濃度升高，會(huì)散發(fā)出臭雞蛋的氣味。目前，對于畜禽肉中三甲胺的測定，常見的方法為感官分析方法、酸堿滴定法、凱氏定氮蒸餾法、分光光度法和離子色譜法，全自動(dòng)頂空氣相色譜-氮磷檢測器法測定禽畜肉中三甲胺尚鮮見報(bào)道[1-4]。本文研究了全自動(dòng)頂空氣相色譜-氮磷檢測器法測定禽畜肉中的三甲胺，取得了較好的結(jié)果。1 材料與
食品安全導(dǎo)刊 2022年35期2023-01-15
- 鋅基金屬有機(jī)框架材料對三甲胺的吸附性能研究
性腥味物質(zhì)——三甲胺(Trimethylamine, TMA)[1]，該腥味物質(zhì)不僅對人類有害，還極大地阻礙了海產(chǎn)品在食品和化妝品等行業(yè)的應(yīng)用與發(fā)展。傳統(tǒng)的脫腥方法有生物法[2]、化學(xué)法[3]和物理法[4]等。Anastasiia等[5]提出一種全新的魚油除臭方法，在5% (w) 乙醇添加量、0.03% (w) 濃硫酸(w=98%) 添加量、90 ℃的條件下反應(yīng)10 min，脂肪質(zhì)量不會(huì)變差，且醛類含量顯著降低，所得魚油的味道和氣味符合脫臭油脂的要求。So
南方水產(chǎn)科學(xué) 2022年6期2022-12-20
- 頂空氣相色譜法測定固定污染源廢氣中的三甲胺
250102）三甲胺（C3H9N，簡稱TMA），屬于揮發(fā)性堿性脂肪叔胺，常溫下為無色有魚腥臭味的氣體[1]。三甲胺屬于一級(jí)易燃強(qiáng)腐蝕性氣體[2]，遇明火、高熱易引發(fā)爆炸；三甲胺屬于低毒類物質(zhì)[3]，但是三甲胺的嗅閾值極低，僅有0.90 ppb，屬于典型的擾民污染，也是當(dāng)前投訴的焦點(diǎn)污染物[4]。三甲胺的排放源主要有生活污水處理廠、垃圾填埋場、禽畜養(yǎng)殖場、禽畜糞便堆肥場、煉化場、天然及合成橡膠、甜菜堿鹽酸鹽生產(chǎn)等。三甲胺通過吸入、食入、經(jīng)皮膚吸收等途徑侵入人
環(huán)境與發(fā)展 2022年4期2022-12-17
- 三甲胺和二甲胺表征冷鮮羊肉新鮮度
味的主要來源。三甲胺和二甲胺是肉類及水產(chǎn)品中常見的揮發(fā)性胺，常被視為表征肉類和海鮮腐敗的重要指標(biāo)。冉云等利用三甲胺表征縊蟶貯藏期間新鮮度，結(jié)果表明，三甲胺的總量隨貯藏時(shí)間延長而不斷增加。鄭剛等利用頂空氣相色譜法測定雞肉、豬肉、火腿中三甲胺含量，結(jié)果表明，三甲胺含量隨著貯藏時(shí)間的延長而呈現(xiàn)上升趨勢。胡洋洋等以二甲胺為靶標(biāo)物質(zhì)，分析不同溫度下鯽魚的新鮮度，結(jié)果表明，二甲胺的總量隨貯藏時(shí)間延長而不斷減少。池葉艷等利用氣相色譜法對甌江淡水魚中的二甲胺含量進(jìn)行分析，
肉類研究 2022年7期2022-08-05
- 三甲胺-N-氧化物調(diào)節(jié)腎素-血管緊張素系統(tǒng)誘導(dǎo)人臍靜脈內(nèi)皮細(xì)胞炎癥的作用機(jī)制研究
] 目的 探討三甲胺-N-氧化物（TMAO）與腎素-血管緊張素系統(tǒng)（RAS）在人臍靜脈內(nèi)皮細(xì)胞（HUVECs）炎癥中的關(guān)系及作用機(jī)制。方法 ELISA檢測來自2020年9—12月福州市中醫(yī)院心血管內(nèi)科的動(dòng)脈粥樣硬化（AS）患者（n=36）與正常人（n=25）血漿中TMAO、血管緊張素Ⅱ（Ang Ⅱ）的表達(dá)情況;采用不同梯度的TMAO干預(yù)HUVECs細(xì)胞誘導(dǎo)炎癥;通過CCK-8法檢測HUVECs細(xì)胞增殖;劃痕實(shí)驗(yàn)分析HUVECs細(xì)胞遷移;血管形成實(shí)驗(yàn)分析內(nèi)皮
中國現(xiàn)代醫(yī)生 2022年6期2022-04-23
- 基于超分子傳感技術(shù)研究血府逐瘀湯對三甲胺結(jié)腸吸收的影響
究血府逐瘀湯對三甲胺結(jié)腸吸收的影響王璐瑤，張亞平，穆琦瑄，于卉娟*，王躍飛天津中醫(yī)藥大學(xué) 省部共建組分中藥國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，天津市中藥化學(xué)與分析重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，天津 301617基于超分子傳感技術(shù)研究血府逐瘀湯對三甲胺結(jié)腸吸收的影響。采用離體外翻腸囊模型研究三甲胺的結(jié)腸吸收；基于指示劑置換分析策略，構(gòu)建選擇性識(shí)別三甲胺的超分子熒光傳感體系，評(píng)價(jià)血府逐瘀湯對三甲胺結(jié)腸吸收的影響?；诒紵N分子識(shí)別的超分子傳感體系實(shí)現(xiàn)了三甲胺的靈敏檢測；與對照組相比，血府逐瘀湯高劑
中草藥 2022年6期2022-03-21
- 魚粉加工廢氣中污染物成分分析與三甲胺含量測定
量有機(jī)污染物如三甲胺、硫化氫等排入空氣中，產(chǎn)生難聞氣味，污染環(huán)境[2-4]。其中，三甲胺是水產(chǎn)品加工廠和畜禽加工廠排放的惡臭污染物，其嗅覺閾值低且排放量大，對人體具有刺激性，長期大量吸入會(huì)引起惡心、嘔吐、頭暈等癥狀[5]；此外，生產(chǎn)過程排放的胺類等含氮化合物在大氣中通過光化學(xué)作用可轉(zhuǎn)化成具有致癌性的亞硝胺，危害人類健康[6]。因此，分析魚粉加工過程中產(chǎn)生的廢氣成分，對魚粉行業(yè)污染物現(xiàn)場監(jiān)測及防治控制具有重要意義。1 材料與方法1.1 實(shí)驗(yàn)材料魚溶漿樣品來源
天津科技 2022年1期2022-02-21
- 一種三甲胺惡臭氣體處理方法
份有限公司一種三甲胺惡臭氣體處理方法，對含有三甲胺及其他惡臭組分的多組分惡臭氣體采用酸洗+水洗+吸收氧化+吸附的聯(lián)合處理方法，將氣體中的惡臭組分脫除至排放標(biāo)準(zhǔn)以下，屬于環(huán)保技術(shù)領(lǐng)域。將含三甲胺廢氣再風(fēng)機(jī)作用下冷卻后送入酸洗塔，大部分的三甲胺和水溶性溶質(zhì)被脫除，出酸洗塔氣體進(jìn)入含有植物提取液的水洗塔，除去殘留的酸和進(jìn)一步脫除水溶性惡臭組分，出水洗塔的氣體進(jìn)入高效吸收氧化碳，在芬頓試劑作用下，惡臭組分被氧化成CO2和H2O，出吸收氧化塔的尾氣經(jīng)吸附劑吸附后由風(fēng)
能源化工 2021年2期2021-12-30
- 冰箱和凈化器除臭功能試驗(yàn)方法研究
0000）前言三甲胺具有刺鼻的類氨臭氣和魚腥味，嗅覺閾值極低，在生產(chǎn)和使用中極易逸出，且對人的眼、鼻、喉和皮膚等均有刺激性，吸入后引起頭痛、惡心，嚴(yán)重時(shí)產(chǎn)生痙攣，長時(shí)間與皮膚接觸可引起組織壞死。但三甲胺作為一種重要的有機(jī)化工原料，廣泛用于有機(jī)合成、制藥、表面活性劑、殺蟲劑、離子交換樹脂原料等。國內(nèi)在90年代即出臺(tái)的管控標(biāo)準(zhǔn)[1]和方法標(biāo)準(zhǔn)[2]對其排放進(jìn)行限制。除化工行業(yè)外，日常生活也有三甲胺的身影。氧化三甲胺作為一種安全的飼料添加劑廣泛應(yīng)用于畜牧業(yè)，魚類
日用電器 2021年10期2021-11-18
- 為什么水生動(dòng)物都有類似的腥味？
內(nèi)有一種叫氧化三甲胺的物質(zhì)，它可以幫助動(dòng)物細(xì)胞抵御水壓。氧化三甲胺本身沒什么腥味，但當(dāng)動(dòng)物死亡后，氧化三甲胺就會(huì)被細(xì)菌分解，變成三甲胺，它有非常刺鼻的腥臭，而且動(dòng)物死亡時(shí)間越長，腥味越重。在淡水里生活的動(dòng)物通常比海洋動(dòng)物腥味淡一些，但鯰魚等動(dòng)物卻有一種特殊的“土腥味”。這種味道則來自泥土中的細(xì)菌，它們產(chǎn)生的土臭素會(huì)積聚在鯰魚的皮膚和肌肉中，使你聞到土腥味。
中外文摘 2021年21期2021-11-11
- 離子色譜法同時(shí)測定環(huán)境空氣中氨、甲胺、二甲胺和三甲胺
甲胺、二甲胺、三甲胺具有氨味或魚腥味。氨和有機(jī)胺類物質(zhì)是僅次于有機(jī)硫化合物的惡臭污染物［1］。氨和有機(jī)胺是重要的化工原料，廣泛地應(yīng)用于多種行業(yè)。氨和大部分有機(jī)胺具有刺激性和毒性，對眼睛，耳、鼻、喉，皮膚，呼吸道，肝臟和腎臟有損傷，還可以與亞硝酸鹽反應(yīng)，生成強(qiáng)致癌性的亞硝胺類物質(zhì)，危害人體健康［2–3］。有研究報(bào)道胺可促進(jìn)新粒子形成及亞微粒子增長，并參與二次有機(jī)氣溶膠的形成，直接或間接影響環(huán)境空氣質(zhì)量和區(qū)域氣候變化［4–5］。GB／T 18883—2002規(guī)
化學(xué)分析計(jì)量 2021年8期2021-08-24
- 頂空毛細(xì)管氣相色譜法測定阿維巴坦鈉中三甲胺、三乙胺
過程中，用到了三甲胺、三乙胺這兩種有機(jī)溶劑，殘留溶劑作為藥物中的一類重要雜質(zhì)，其殘留水平高于安全閾值時(shí)，會(huì)對人體或環(huán)境產(chǎn)生危害[4]。因此，藥物殘留溶劑的檢測及有效控制極其重要，本文建立了毛細(xì)管氣相色譜頂空進(jìn)樣法測定阿維巴坦鈉中三甲胺、三乙胺的殘留，操作簡便、重現(xiàn)性好、準(zhǔn)確度高，可用于阿維巴坦鈉原料藥中三甲胺、三乙胺殘留的測定。1 儀器與試藥Agilent 7890A 氣相色譜儀及工作站（FID 檢測器），Agilent 7697A 頂空進(jìn)樣器。28%三甲
化工與醫(yī)藥工程 2021年3期2021-07-07
- 三甲胺中和在女性衛(wèi)生用品中的應(yīng)用
面將重點(diǎn)討論由三甲胺引起的氣味問題。三甲胺是導(dǎo)致“魚腥味”的分子，由生活在陰道中的某些細(xì)菌產(chǎn)生。當(dāng)陰道的pH值上升時(shí)，這些特殊細(xì)菌開始產(chǎn)生三甲胺。在正常、健康的pH值下，這些細(xì)菌與其他細(xì)菌和諧共處，不會(huì)產(chǎn)生三甲胺。陰道pH值升高有兩個(gè)原因。首先是月經(jīng)期，經(jīng)血的平均pH值為7.4。當(dāng)月經(jīng)期間陰道中存在經(jīng)血時(shí)，陰道環(huán)境的pH值升高，通常會(huì)產(chǎn)生三甲胺和魚腥味。另一個(gè)原因是細(xì)菌性陰道炎。這種病通常會(huì)導(dǎo)致持久的強(qiáng)烈腥味，需要就醫(yī)治療。圖1 陰道pH值變化BlissT
生活用紙 2021年6期2021-06-06
- 一種利用氣相色譜快速檢測瘤胃體外發(fā)酵液中三甲胺濃度的方法
210095)三甲胺(trimethylamine，TMA)是反芻動(dòng)物瘤胃中重要的微生物代謝中間產(chǎn)物，它主要來源于瘤胃細(xì)菌對飼料中的膽堿和甜菜堿等甲基化合物的降解[1-2]。膽堿和甜菜堿是反芻動(dòng)物重要的營養(yǎng)成分[3-4]，但飼糧中膽堿和甜菜堿易被瘤胃微生物降解成三甲胺，這不僅降低了飼料養(yǎng)分利用率，三甲胺在瘤胃中被甲烷菌轉(zhuǎn)化成甲烷[5-6]，還進(jìn)一步增加了反芻動(dòng)物甲烷排放量。甲烷是一種重要的溫室氣體，約占全球溫室氣體總排放量的14%[7]。因此，深入研究瘤胃
動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)報(bào) 2021年1期2021-02-07
- 頂空氣相色譜法測定左卡尼汀原料藥中三甲胺的含量
3)；45%的三甲胺水溶液(分析純，Sigma-Aldrich)；甲醇(色譜級(jí)，TEDIA)；乙醇(色譜級(jí)，天津科密歐化學(xué)試劑有限公司)；丙酮(分析純，萊陽康德化工有限公司)；氫氧化鈉(分析純，天津市恒興化學(xué)試劑制造有限公司)；試驗(yàn)用水為超純水。2 方法與結(jié)果2.1 色譜條件 Pora PLOT Amines毛細(xì)管色譜柱(25 m×0.32 mm×10 μm)；程序升溫過程：初始溫度110 ℃保持2 min，以15 ℃·min-1升到210 ℃，保持10
藥學(xué)研究 2020年12期2021-01-15
- 氧化三甲胺與心力衰竭關(guān)系的研究進(jìn)展
2-3]。氧化三甲胺是腸道菌群代謝物三甲胺的肝臟氧化產(chǎn)物[4]。既往研究證實(shí)，氧化三甲胺介導(dǎo)動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生發(fā)展，循環(huán)氧化三甲胺水平升高與心肌梗死、腦卒中發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)密切相關(guān)[4-5]。有研究證實(shí)，高水平氧化三甲胺與心力衰竭不良預(yù)后具有相關(guān)性[6]，與相關(guān)研究結(jié)果[7]不一致，因此，氧化三甲胺預(yù)測心力衰竭預(yù)后的作用存在一定爭議。目前研究結(jié)果僅說明氧化三甲胺與心力衰竭不良預(yù)后有一定的相關(guān)性而非因果性，氧化三甲胺參與心力衰竭進(jìn)展的確切機(jī)制尚未明確。現(xiàn)綜述氧化三甲
中西醫(yī)結(jié)合心腦血管病雜志 2021年4期2021-01-03
- 腸道菌群及其代謝物氧化三甲胺與心肌梗死關(guān)系的研究進(jìn)展
明，含有膽堿或三甲胺結(jié)構(gòu)的飲食成分，如磷脂酰膽堿、甜菜堿、L-肉堿等，在部分腸道菌群所含的三甲胺裂解酶作用下產(chǎn)生三甲胺，三甲胺進(jìn)入血液循環(huán)后通過門靜脈進(jìn)入肝臟，在肝臟中黃素單加氧酶3(FMO3)作用下迅速轉(zhuǎn)化為氧化三甲胺[2-3]。Li等[4]通過非靶向代謝組學(xué)發(fā)現(xiàn)，依賴腸道菌群可產(chǎn)生三甲胺和氧化三甲胺的前體物質(zhì)三甲基賴氨酸，并證實(shí)血漿三甲基賴氨酸水平可預(yù)測心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，三甲基賴氨酸并非體內(nèi)產(chǎn)生氧化三甲胺的主要來源。《中國心血管病報(bào)告2018》顯示，我國
中西醫(yī)結(jié)合心腦血管病雜志 2021年24期2021-01-02
- 辨別“土”“洋”雞蛋 不能靠腥膩味
蛋中一種叫做“三甲胺”的物質(zhì)含量比普通雞蛋高10倍，而它恰好是一種類似魚腥味的東西。20世紀(jì)70年代英國雞蛋的腥味尤其普遍，由于多數(shù)腥味雞蛋是褐色蛋殼，導(dǎo)致人們一度認(rèn)為腥味和蛋殼顏色有關(guān)，但很快就發(fā)現(xiàn)有些白殼雞蛋也有腥味。后來，借助遺傳學(xué)和分子生物學(xué)技術(shù)，科學(xué)家終于揭開了雞蛋腥味的秘密。雞有一個(gè)叫做“黃素單氧化酶3，F(xiàn)MO3”的基因。有的雞FMO3基因上一個(gè)位點(diǎn)發(fā)生了突變，相當(dāng)于基因編程的時(shí)候敲錯(cuò)了一個(gè)代碼。這會(huì)導(dǎo)致雞無法正常代謝三甲胺，最終導(dǎo)致雞蛋散發(fā)出
烹調(diào)知識(shí) 2020年12期2020-12-23
- 吹掃捕集-氣相色譜-質(zhì)譜法測定環(huán)境空氣和廢氣中的三甲胺
325000)三甲胺(TMA),分子式N(CH3)3,是最簡單的叔胺類有機(jī)化合物,其有毒且易燃。空氣中三甲胺常與其他小分子有機(jī)胺(如甲胺、二甲胺等)共存,化學(xué)性質(zhì)比較相似,都具有類似氨的氣味,但三甲胺的感知閾值為0.002 4 mg·m-3[1],更易被人體感知,為主要的惡臭污染物。GB 14554-1993規(guī)定三甲胺的廠界無組織排放限值為0.05～0.80 mg·m-3,固定污染源排放限值為0.54～35 kg·h-1。三甲胺測定的國家標(biāo)準(zhǔn)方法為GB/T
理化檢驗(yàn)-化學(xué)分冊 2020年11期2020-12-12
- 藍(lán)莓葉多酚對魷魚上清液中氧化三甲胺高溫?zé)岱纸獾挠绊?/a>
用下體內(nèi)的氧化三甲胺 （trimethylamine oxide，TMAO）熱分解為三甲胺（trimethylamine，TMA）、二 甲 胺（dimethylamine，DMA）和 甲 醛[3-4]。Lin 等[5]研究發(fā)現(xiàn)200 ℃條件下加熱反應(yīng)1 h 后魷魚肌肉組織中大部分氧化三甲胺發(fā)生熱分解反應(yīng)。 生物體內(nèi)的還原性的小分子物質(zhì)對氧化三甲胺分解形成甲醛具有催化作用。 Ferris 等[6]證實(shí)了氧化三甲胺在Fe2+催化下能夠生成甲醛和二甲胺。 Vai
中國食品學(xué)報(bào) 2020年8期2020-09-01
- 去除魚腥味的幾個(gè)方法
多呈鮮味的氧化三甲胺，魚死后，在微生物和酶的作用下，氧化三甲胺很容易被還原為三甲胺。三甲胺與氧化三甲胺完全不同，它會(huì)使魚失去鮮味，變成腥味。魚體中的脂肪氧化酸敗，也會(huì)產(chǎn)生具有腥臭味的丙醛、丁醛、戊醛等羰基化合物。根據(jù)對鯉魚的研究，魚的腥味主要集中在魚鱗及其附著的黏液上，其次是魚鰓，魚肉中的腥味物質(zhì)相對較少。因此，處理生魚的關(guān)鍵就是去鱗、去腮和去除黏液。除此之外，烹調(diào)時(shí)加以下幾種調(diào)料也有助去腥。料酒和醋。因?yàn)轸~的腥味主要來自三甲胺等弱極性的有機(jī)物，該類物質(zhì)可
百姓生活 2020年3期2020-08-29
- 為什么料酒能除腥味
來源于魚身體中三甲胺的氣味，也有魚油中的腥味。死魚體內(nèi)的脂肪氧化酸敗時(shí)，也會(huì)產(chǎn)生腥臭味。魚肉中含有很多氧化三甲胺，這種化合物在魚死后很容易被還原為三甲胺，而三甲胺會(huì)使魚肉呈現(xiàn)腥味。胺類化合物存在于許多植物當(dāng)中，如山楂花很臭，因?yàn)樗幕ㄈ锸谴笞匀恢?span id="syggg00" class="hl">三甲胺的“制造廠”。此外，在人的汗液里同樣含有少量三甲胺，這就是為什么當(dāng)人滿身大汗時(shí)，氣味聞起來有些刺鼻的緣故。為了去除魚腥味，人們在燒魚的時(shí)候常常加一些料酒，這樣魚肉的味道就好多了。這是因?yàn)?span id="syggg00" class="hl">三甲胺總是“隱藏”在魚
閱讀（科學(xué)探秘） 2020年5期2020-08-11
- 頂空-氣相色譜法測定魚肉和火腿中三甲胺含量
定魚肉和火腿中三甲胺的檢測方法。試樣經(jīng)5%三氯乙酸溶液提取，在50%氫氧化鈉溶液的作用下，提取液中的三甲胺鹽酸鹽轉(zhuǎn)化為三甲胺，然后用頂空-氣相色譜儀測定。三甲胺在1～40 mg/L濃度范圍內(nèi)的校準(zhǔn)曲線相關(guān)系數(shù)均大于0.99，檢出限為1.5 mg/kg，定量限為5 mg/kg，3水平加標(biāo)實(shí)驗(yàn)（n=6）回收率：魚肉為92.77%～104.31%、火腿為90.28%～106.61%。精密度：魚肉為2.1%～4.0%、火腿為2.0%～7.3%。關(guān)鍵詞：頂空-氣相；
食品安全導(dǎo)刊·下旬刊 2020年2期2020-05-26
- 如何烹調(diào)出海魚的鮮味
將魚身上的氧化三甲胺分解，具體做法為，去掉魚腹部的黑膜、魚喉部的腥骨、魚腹部中刺部位的貼骨血，再用80℃左右的水把魚體表面的黏液去除干凈。這樣做真能去腥嗎？魚的腥味來自一類非常復(fù)雜的化合物，包括揮發(fā)性堿性含氮物、揮發(fā)性硫化物、羰基化合物等。海水魚體內(nèi)含有很多呈鮮味的氧化三甲胺，魚死后，在微生物和酶的作用下，氧化三甲胺很容易被還原為三甲胺。三甲胺與氧化三甲胺完全不同，不僅使魚失去了鮮味，反而變成了腥味。魚體中的脂肪氧化酸敗，也會(huì)產(chǎn)生具有腥臭味的丙醛、丁醛、戊
烹調(diào)知識(shí) 2020年4期2020-04-08
- 一種釀造料酒的制備及其去腥效果研究
)1 概述氧化三甲胺廣泛分布在魚、蝦和豬肉中，它會(huì)在微生物和酶的作用下，降解成二甲胺與三甲胺(trimethylamine, TMA)。三甲胺有毒，是一種具有腥臭味的揮發(fā)性胺，人的嗅覺閾值濃度為0.002 mg/L，隨著肉類鮮度下降，其體積分?jǐn)?shù)會(huì)越來越高[1]。三甲胺含量是衡量肉類新鮮程度的重要指標(biāo)。施寧、胡彩虹、金良正等通過三甲胺氣體的含量，來判斷豬肉、魚和蝦的新鮮程度[2-4]。周妍等[5]用自動(dòng)頂空-氣相色譜法測定三甲胺的含量；黃旭鋒[6]用罐采樣與
中國調(diào)味品 2020年1期2020-02-06
- 派瑞林生產(chǎn)過程中三甲胺尾氣的資源化利用
鹽釜等裝置均有三甲胺尾氣產(chǎn)生，其中合成工序采用99.5%的對甲基氯芐與過量的30%三甲胺水溶液為原料，合成中間體4-甲基芐基三甲基氯化銨。該類廢氣具有成分單一、風(fēng)量小、濃度高等特點(diǎn)。三甲胺常溫下為無色氣體，具有魚腥味惡臭，溶于水、乙醇等，易燃，有毒，沸點(diǎn)為3～4℃。因其沸點(diǎn)較低，使用過程中揮發(fā)量大；嗅閾值低，惡臭嚴(yán)重，影響廠區(qū)周邊環(huán)境空氣質(zhì)量并擾民。1 三甲胺尾氣治理現(xiàn)狀目前，三甲胺尾氣治理主要有破壞技術(shù)和回收技術(shù)。其中，破壞技術(shù)主要包括活性炭吸附法、低溫
中國資源綜合利用 2019年12期2020-01-06
- 魚身上的腥味從何而來？
中所含有的氧化三甲胺。但是，這種氧化三甲胺很不穩(wěn)定，特別容易還原成具有腥味的三甲胺。從魚的生理變化來看，魚的生命活動(dòng)停止后，體內(nèi)的氧化三甲胺就會(huì)不斷地還原成三甲胺，從而使魚產(chǎn)生腥味。隨著魚的新鮮程度不斷降低，體內(nèi)的三甲胺成分也隨之增加，魚的腥味也就十分突出了。魚腥味形成的原因既有其自身的因素，也受環(huán)境的影響。由于池塘、河川、湖泊這些地方腐殖質(zhì)較多，含有土腥味的細(xì)菌附著在硅藻、藍(lán)藻等浮游生物以及一些水草上，對生活在其中的魚也會(huì)影響較大。
新疆農(nóng)墾科技 2019年3期2019-09-18
- 華誼能化潔凈煤技術(shù)瞄準(zhǔn)高端市場
公司實(shí)施開發(fā)低三甲胺含量甲醇新產(chǎn)品，同步實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化工作，以滿足高端用戶需求。公司的核心產(chǎn)品——甲醇，目前產(chǎn)能達(dá)160萬t/a，但甲醇產(chǎn)品中含有 4 000～7 000 μg/kg 的三甲胺，與市場一些高端用戶（如塞拉尼斯、BP等公司）要求甲醇產(chǎn)品中三甲胺質(zhì)量分?jǐn)?shù)小于300 μg/kg以下尚有較大差距。針對某些高端客戶對甲醇產(chǎn)品中三甲胺的含量有嚴(yán)苛指標(biāo)的要求［w（三甲胺)＜50 μg/kg］，公司組織技術(shù)中心、生產(chǎn)管理等部門開展聯(lián)合技術(shù)攻關(guān)，并以此為契機(jī)進(jìn)一
上?；?2019年7期2019-07-24
- 頂空-氣相色譜法(氮磷檢測器)測定固定污染源廢氣中三甲胺
250100三甲胺常溫下為無色有魚腥及氨臭味的刺激性氣體[1]，屬于惡臭污染物，是一類具有特殊異味的物質(zhì)。由于三甲胺的嗅閾值極低為0.000 51 μmol/mol[2]，易發(fā)生惡臭污染，引發(fā)污染投訴。三甲胺屬于典型的擾民污染，同時(shí)也是當(dāng)前投訴的焦點(diǎn)污染物。三甲胺屬于一級(jí)易燃強(qiáng)腐蝕性氣體[3]，其蒸氣與空氣可形成爆炸性混合物，遇明火、高熱易引起燃燒爆炸，受熱分解產(chǎn)生有毒的煙氣，與氧化劑接觸會(huì)產(chǎn)生劇烈反應(yīng)。同時(shí)，三甲胺可通過吸入、食入、皮膚吸收等途徑侵入人
中國環(huán)境監(jiān)測 2019年3期2019-06-21
- 給魚去腥還有這些辦法
下。在油炸時(shí)，三甲胺溶于熱油之中，這樣炸魚時(shí)就可以除掉很大一部分魚腥味，所以糖醋魚、干燒魚乃至油炸的小魚，基本上都沒有腥味了。雖然魚沒有了腥味，但是油可有腥味了。把油倒掉怪可惜的，如果拿它再炒個(gè)菜吧，可炸過魚的油做什么菜都有一股魚腥味。這該怎么弄呢？要想去除油中的魚腥味，還需要把該油燒熱，放入蔥段、姜片、花椒和大料等香料，炸出香味，使油中的三甲胺分解，然后將鍋離火，撒入適量面粉，面粉受熱后糊化沉積吸附溶在油內(nèi)的三甲胺，從而消除油內(nèi)大部分魚腥味。然后澄清油底
烹調(diào)知識(shí) 2019年5期2019-05-08
- 三甲胺表征縊蟶貯藏過程中新鮮度變化的研究
用[4]。其中三甲胺作為腐敗氣味關(guān)鍵性成分，在腐敗的海產(chǎn)品中極為常見，目前三甲胺已經(jīng)作為多種水產(chǎn)品新鮮度的判定參數(shù)[5-10]。因此，本文通過測定縊蟶在-20℃、4℃、26℃貯藏條件下的三甲胺(trimethylamine，TMA)含量變化，為縊蟶貯藏過程中的保鮮提供理論參考。1 材料與方法1.1 材料在寧波寧海新捕撈的帶泥縊蟶加冰運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室，從中挑選長(7.11±0.18)cm，寬(2.37±0.05)cm的縊蟶，避光置于鹽度25 PSU(Practic
生物學(xué)雜志 2019年2期2019-04-17
- 氣相色譜法分析工業(yè)甲醇中痕量三甲胺
的副反應(yīng)，生成三甲胺（TMA）等副產(chǎn)物，雖然經(jīng)過精餾和脫三甲胺，但是在精甲醇中還是會(huì)含有一定量的三甲胺。三甲胺是造成甲醇制丙烯催化劑使用壽命短和失活的毒物，因此，嚴(yán)格控制此項(xiàng)指標(biāo)對甲醇制丙烯（MTP）催化劑極其重要，對甲醇的外銷有一定的競爭力。目前，在甲醇新行標(biāo)的實(shí)施下，同行對甲醇中微量的三甲胺都有一定的研究，但是很多方法都有一定的局限性，主要表現(xiàn)為數(shù)據(jù)重復(fù)性差[1]。安徽華誼化工有限公司質(zhì)量環(huán)安部質(zhì)量檢驗(yàn)中心在經(jīng)過多次實(shí)驗(yàn)下得出了穩(wěn)定的實(shí)驗(yàn)條件，經(jīng)過實(shí)驗(yàn)
質(zhì)量安全與檢驗(yàn)檢測 2019年6期2019-02-11
- 環(huán)境空氣和固定污染源廢氣三甲胺的分析方法
110161）三甲胺英文名稱為N，N-Dimethylmethanamine或Trimethylamine，分子式C3H9N，簡稱 TMA。屬于揮發(fā)性脂肪胺，常溫下為無色有魚腥及氨臭的刺激性氣體[1]。其無水物為無色液化氣體，能溶于水、乙醇和乙醚。分子量為59.11，密度為 0.627 g/ml(25℃)，熔點(diǎn)-117.1℃，沸點(diǎn) 3℃。三甲胺屬惡臭污染物，因其沸點(diǎn)低（101.3KPa時(shí) 3℃）、蒸汽壓高（20℃時(shí)220KPa），對人的眼、鼻、喉、皮膚均有
吉林農(nóng)業(yè) 2019年11期2019-01-06
- 到底哪種蛋更腥？土雞蛋？洋雞蛋？
蛋中一種叫做“三甲胺”的物質(zhì)含量比普通雞蛋高10倍，而它恰好是一種類似魚腥味的東西。20世紀(jì)70年代英國雞蛋的腥味尤其普遍，由于多數(shù)腥味雞蛋是褐色蛋殼，導(dǎo)致人們一度認(rèn)為腥味和蛋殼顏色有關(guān)，但很快就發(fā)現(xiàn)有些白殼雞蛋也有腥味。后來，借助遺傳學(xué)和分子生物學(xué)技術(shù)，科學(xué)家終于揭開了雞蛋腥味的秘密。雞有一個(gè)叫做“黃素單氧化酶3”的基因，縮寫為FMO3。有的雞FMO3基因上一個(gè)位點(diǎn)發(fā)生了突變，相當(dāng)于基因編程的時(shí)候敲錯(cuò)了一個(gè)代碼。這會(huì)導(dǎo)致雞無法正常代謝三甲胺，最終導(dǎo)致雞蛋
健康人生 2018年1期2018-05-14
- 空氣中痕量三甲胺的頂空氣相色譜-質(zhì)譜法測定
8)空氣中痕量三甲胺的頂空氣相色譜-質(zhì)譜法測定黃長春(廈門市華測檢測技術(shù)有限公司，福建 廈門 361028)建立了頂空氣相色譜-質(zhì)譜法測定空氣中三甲胺(TMA)含量的方法。以0.02mol/L鹽酸為吸收液采集空氣中的三甲胺，吸收液用氫氧化鈉游離出三甲胺，在80℃下平衡40min后用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀進(jìn)行檢測。當(dāng)采氣流量為0.5L/min時(shí)，三甲胺的采集效率>99%；方法在0.05～2μg范圍內(nèi)線性良好，相關(guān)系數(shù)>0.999；做了3個(gè)水平的加標(biāo)回收率和精密
環(huán)境科學(xué)導(dǎo)刊 2017年4期2017-07-07
- 頂空—?dú)庀嗌V法測定動(dòng)物源制品中三甲胺含量的測量不確定度評(píng)定
定動(dòng)物源制品中三甲胺含量的測量不確定度來源并定量。 [方法]建立（HS-GC）測定動(dòng)物源制品中三甲胺含量的測量不確定度評(píng)定的數(shù)學(xué)模型，從測定程序各步驟評(píng)定不確定度的各項(xiàng)來源，對該方法所得結(jié)果的已識(shí)別來源的不確定度影響進(jìn)行評(píng)價(jià)。[結(jié)果]該方法測定動(dòng)物源制品中三甲胺含量的不確定度主要來源于三甲胺鹽酸鹽標(biāo)準(zhǔn)溶液及樣品處理過程。當(dāng)動(dòng)物源制品中三甲胺含量為9.20 mg/kg時(shí)，其擴(kuò)展不確定度為0.56 mg/kg（K=2，P=95%）。[結(jié)論]該評(píng)定方法在實(shí)際工作
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2017年20期2017-05-30
- 酵母發(fā)酵法去除魔芋飛粉中三甲胺的研究
去除魔芋飛粉中三甲胺的最佳條件，利用活性干酵母對魔芋飛粉進(jìn)行處理，研究發(fā)酵時(shí)間、發(fā)酵溫度、固液比和酵母液質(zhì)量分?jǐn)?shù)對去除三甲胺的影響，采用正交試驗(yàn)進(jìn)行工藝優(yōu)化，同時(shí)分析了酵母發(fā)酵對魔芋飛粉化學(xué)成分的影響。結(jié)果表明，酵母發(fā)酵法去除魔芋飛粉中三甲胺的最優(yōu)工藝條件為酵母液質(zhì)量分?jǐn)?shù)1.5%，固液比1∶6（g∶mL），發(fā)酵溫度45 ℃，發(fā)酵時(shí)間2.5 h，在該條件下可去除62.00%的三甲胺，降低了魔芋飛粉異味。發(fā)酵前后，可溶性糖有所增加，淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪因酵母呼吸
湖北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2016年18期2016-12-08
- 三甲胺的惡臭治理措施探討
質(zhì)量檢驗(yàn)研究院三甲胺的惡臭治理措施探討馬保民山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院本文對某三甲胺使用企業(yè)采取的惡臭治理措施進(jìn)行了介紹，針對有組織廢氣，生產(chǎn)過程、儲(chǔ)運(yùn)等無組織排放環(huán)節(jié)均提出了切實(shí)有效的措施，為類似項(xiàng)目的治理提供參考。三甲胺；惡臭；治理三甲胺作為一種廣泛使用的化學(xué)品，在制備醫(yī)藥、農(nóng)藥、相片材料、橡膠助劑、炸藥、化纖溶劑、強(qiáng)堿性陰離子交換樹脂、染料勻染劑、表面活性劑和堿性染料等領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用，但由于其特殊的魚腥味，且很難在空氣中降解，使生產(chǎn)及使用企業(yè)經(jīng)常遭到相
環(huán)球市場 2016年11期2016-11-21
- 尿素/氧化三甲胺混合溶劑影響單壁碳納米管內(nèi)部水合性質(zhì)的分子動(dòng)力學(xué)模擬
1）尿素/氧化三甲胺混合溶劑影響單壁碳納米管內(nèi)部水合性質(zhì)的分子動(dòng)力學(xué)模擬楊立江1,2高毅勤1,2,*（1北京大學(xué)化學(xué)與分子工程學(xué)院，北京分子科學(xué)國家實(shí)驗(yàn)室，北京 100871；2北京大學(xué)生物動(dòng)態(tài)光學(xué)成像中心，北京 100871）尿素是早已被人們認(rèn)識(shí)的蛋白質(zhì)變性劑，而氧化三甲胺則是最常用的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)保護(hù)劑。雖然多年來被廣泛應(yīng)用在生物實(shí)驗(yàn)中，但是它們是如何在蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)形成中起作用，特別是氧化三甲胺是如何在高濃度尿素環(huán)境中起到抑制尿素蛋白變性作用的分子機(jī)制，至今
物理化學(xué)學(xué)報(bào) 2016年1期2016-11-18
- 紫外LED光催化降解三甲胺的實(shí)驗(yàn)研究
ED光催化降解三甲胺的實(shí)驗(yàn)研究朱倩文1，韓秋漪1，侯劍源2，張仁熙2，張善端1(1.復(fù)旦大學(xué)先進(jìn)照明技術(shù)教育部工程研究中心，復(fù)旦大學(xué)電光源研究所，上海200433；2.復(fù)旦大學(xué)環(huán)境科學(xué)與工程系，上海200433)設(shè)計(jì)了一個(gè)光催化降解三甲胺用平板型反應(yīng)裝置，分別以紫外LED燈(UV-LED, 峰值波長367.4 nm, 半寬7.2 nm)與紫外熒光燈(主波長354.2 nm, 半寬37.4 nm)作為光源，納米TiO2薄膜作為光催化劑。實(shí)驗(yàn)研究了三甲胺濃度、
照明工程學(xué)報(bào) 2016年5期2016-11-17
- 飼糧雙低菜籽粕水平對含黃素單氧化酶3基因型產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)和蛋黃三甲胺含量的影響
、蛋品質(zhì)和蛋黃三甲胺含量的影響龍城陳磊王晶武書庚*張海軍岳洪源齊廣海*(中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，農(nóng)業(yè)部飼料生物技術(shù)重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室，北京100081)摘要：本試驗(yàn)研究了飼糧雙低菜籽粕水平對含黃素單氧化酶3(FMO3)基因型產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)和蛋黃三甲胺(TMA)含量的影響。選用已知FMO3基因型褐殼產(chǎn)蛋雞336只，其中雜合型(AT)、突變型(TT)基因型各144只，每個(gè)基因型隨機(jī)分為4組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)6只雞；野生型(AA)基因型48只，隨機(jī)分
動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)報(bào) 2016年6期2016-06-27
- 空氣中微量甲胺類化合物的毛細(xì)管氣相色譜法的測定
甲胺、二甲胺、三甲胺的含量的方法。結(jié)果表明，采用FID檢測器、外標(biāo)法直接進(jìn)樣，一甲胺、二甲胺、三甲胺的標(biāo)準(zhǔn)曲線線性良好，相關(guān)系數(shù)分別達(dá)0.998 3、0.997 5、0.996 6；空氣中一甲胺、二甲胺、三甲胺最低檢出質(zhì)量濃度分別為17、29、24 ng/L，可滿足環(huán)境空氣中有機(jī)胺測定的要求。一甲胺；二甲胺；三甲胺；微量；氣相色譜法有機(jī)胺類屬中低毒性，具有難聞的魚腥惡臭味，對生產(chǎn)區(qū)域和周邊環(huán)境的空氣質(zhì)量有較大影響。浙江省江山市有國內(nèi)主要的有機(jī)胺類生產(chǎn)企業(yè)，
化工生產(chǎn)與技術(shù) 2015年6期2015-12-26
- 低溫下TiO2光催化降解三甲胺氣體*
230036)三甲胺廣泛分布于水產(chǎn)品、肉制品等食品中［1-3］，并隨著食品新鮮程度的下降，三甲胺的量會(huì)越來越多［4-5］。三甲胺具有腐敗氣味，人對三甲胺的嗅覺閾濃度為2 mg/m3［6］。當(dāng)冰箱、冷藏室或冷藏車等密閉空間中長時(shí)間貯藏或運(yùn)輸水產(chǎn)品時(shí)，它們會(huì)散發(fā)出三甲胺氣體，使密閉空間內(nèi)產(chǎn)生異味，甚至污染其他食品。因此，三甲胺氣體去除技術(shù)的研究，對提高密閉空間貯藏或運(yùn)輸水產(chǎn)品、肉制品的功能特性具有應(yīng)用意義。近年發(fā)展的光催化氧化技術(shù)因氧化能力極強(qiáng)，可以將有機(jī)物徹
食品與發(fā)酵工業(yè) 2015年12期2015-12-25
- 電催化還原DMF制備三甲胺的新方法*
還原DMF制備三甲胺的新方法*賈瑞龍，梁棟，宋秀麗，梁鎮(zhèn)海 (太原理工大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院，山西太原030024)摘要:報(bào)道了一種新的電催化還原DMF制備三甲胺的方法。以Cu電極為工作電極，Pt電極為對電極，飽和甘汞為參比電極，0．1 mol·L－1四丙基四氟硼酸銨為支持電解質(zhì)，于室溫以掃描速率50 mV·s－1實(shí)現(xiàn)了DMF電催化還原為三甲胺的反應(yīng)，轉(zhuǎn)化率90%，三甲胺純度99%，其結(jié)構(gòu)經(jīng)GC-MS確證。關(guān)鍵詞:DMF;三甲胺;電還原;循環(huán)伏安;電化學(xué)合成三甲
合成化學(xué) 2015年7期2015-02-02
- 乙醇脫除魔芋粗粉三甲胺異味的效果研究
異味成份主要是三甲胺等叔胺．本文利用魔芋粗粉不易溶于低體積分?jǐn)?shù)乙醇的特點(diǎn)，進(jìn)行不同乙醇體積分?jǐn)?shù)［3］、浸提時(shí)間、浸提溫度等單因素試驗(yàn)，在此基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)正交試驗(yàn)，探討脫除魔芋粗粉異味的最佳工藝參數(shù)，為工業(yè)化生產(chǎn)無異味的魔芋粉提供理論與實(shí)踐依據(jù)．1 材料與方法1．1 材料1)試材 魔芋粗粉(湖北襄樊天源協(xié)力魔芋有限公司生產(chǎn))．2)主要試劑 三甲胺鹽酸鹽，無水硫酸鈉，無水甲苯，氫氧化鉀，苦味酸甲苯等(以上試劑均為分析純)．3)主要儀器與設(shè)備 電子天平(北京賽多利斯
- 塔頂水水樣的氣相色譜分析條件選擇
弱極性柱很難將三甲胺與二甲胺的峰有效分開，而合成革工廠的色譜一般都是裝這一類色譜柱，因此從他們的分析結(jié)果進(jìn)一步確認(rèn)了產(chǎn)生塔頂水惡臭氣味的源頭就是二甲胺。但本課題組用GC-MS分析后，廢水中應(yīng)該還有三甲胺成份，為了進(jìn)一步印證這個(gè)結(jié)果，必須選擇合適的條件將二甲胺與三甲胺進(jìn)行色譜分離。2 實(shí)驗(yàn)方法2.1 樣品采集與處理方法塔頂水濃縮液采自已經(jīng)安裝了雙塔精餾裝置的某PU合成革工廠現(xiàn)場儲(chǔ)罐。采樣量500ml，采樣期間，精餾正在運(yùn)行，采樣后立即用密封帶回實(shí)驗(yàn)室。剛采集
資源節(jié)約與環(huán)保 2014年1期2014-12-05
- 基于納米Zr3Y2O9交叉敏感的苯和三甲胺傳感器
性貧血[1]。三甲胺（TMA）是一種惡臭污染物，有魚的腥臭味。三甲胺的存在及其濃度指標(biāo)是評(píng)估肉類和魚類食品質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)， 是表征某些代謝缺陷疾病的氣味標(biāo)識(shí)，是環(huán)境惡臭污染控制的主要對象，是某些工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量控制的關(guān)鍵參數(shù)[2]。苯或三甲胺的測定方法主要有色譜法[3，4]、色質(zhì)聯(lián)用法[5]和熒光法[6]等，由于這些方法都需要預(yù)先富集和適當(dāng)處理后才能完成測定，因此耗時(shí)長，不易現(xiàn)場實(shí)現(xiàn)。苯可以從裝修材料中散發(fā)，三甲胺是魚蝦新鮮度的重要檢測指標(biāo)，這兩種分子在大型
分析化學(xué) 2014年6期2014-07-10
- 紅肉、雞蛋與心臟病風(fēng)險(xiǎn)
。紅肉催生氧化三甲胺研究人員逐漸認(rèn)識(shí)到，對心臟有害的不僅是牛排邊角上厚厚的肥肉，或中間幼嫩美味的大理石狀肉。事實(shí)上，這些科學(xué)家懷疑飽和脂肪和膽固醇只是喜食紅肉者心臟疾病多發(fā)的一小部分誘因。他們提出，真正的罪魁禍?zhǔn)讌s是一種在人們吃了紅肉以后由腸道內(nèi)細(xì)菌釋放出來的化學(xué)物質(zhì)，此前卻甚少有人研究。這種物質(zhì)會(huì)很快被肝臟轉(zhuǎn)化成另一種也少有研究的化學(xué)物質(zhì)，稱為氧化三甲胺（TMAO），進(jìn)入血液后會(huì)增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。至少理論上如此。所以，那天早上的問題就是：他們吃了牛排以
科學(xué)生活 2014年4期2014-05-05
- 汽提法處理甜菜堿胺化液
氯乙酸、燒堿及三甲胺為原料經(jīng)化學(xué)合成法制成的［3］，產(chǎn)品甜菜堿中通常含有較高濃度的三甲胺。三甲胺是一種易揮發(fā)、毒性較強(qiáng)的有機(jī)物［4］。因此，人們對三甲胺的脫除進(jìn)行了較廣泛的研究［5－9］，開發(fā)出多種三甲胺處理方法。作者在此研究汽提法脫除甜菜堿胺化液中的三甲胺，對提高甜菜堿的產(chǎn)品質(zhì)量具有重要意義。1 實(shí)驗(yàn)1.1 廢水成分實(shí)驗(yàn)水樣取自某廠甜菜堿合成反應(yīng)中產(chǎn)生的胺化液廢水，成分如表1所示。表1 胺化液成分Tab.1 Amination liquid compos
化學(xué)與生物工程 2014年3期2014-01-14
- 氧化三甲胺與魚產(chǎn)品品味及加工性能關(guān)系的研究進(jìn)展
5002）氧化三甲胺與魚產(chǎn)品品味及加工性能關(guān)系的研究進(jìn)展李軍生1，楊 軍2，閻柳娟1，賴春華1（1.廣西工學(xué)院生物與化學(xué)工程系，廣西柳州545006；2.柳州市魚家樂飼料有限公司，廣西柳州545002）通過對氧化三甲胺及相關(guān)衍生物的性能、代謝變化及相關(guān)酶進(jìn)行分析，探討提高魚產(chǎn)品品味及加工性能的原理和措施，為提高魚產(chǎn)品品質(zhì)，促進(jìn)和拓展魚產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)提供參考。魚產(chǎn)品，品味，加工性能，氧化三甲胺1 氧化三甲胺及相關(guān)衍生物的風(fēng)味與代謝變化氧化三甲胺廣泛分布于各種
食品工業(yè)科技 2012年3期2012-11-02
- 陽離子色譜法測定溴棕三甲胺含量
色譜法測定溴棕三甲胺含量廖樹偉1廖栩泓2（1南昌市食品藥品檢驗(yàn)所，南昌 330038；2瑞士萬通中國有限公司，廣州 510070）建立了用陽離子色譜法測定溴棕三甲胺的方法。在淋洗液為硫酸（3mmol／L）＋乙腈（40%），流速為1mL／min，柱溫為40℃的色譜條件下，采用Metrosep C4－150陽離子色譜柱，非抑制電導(dǎo)檢測器，在1～15mg／L范圍內(nèi)，溴棕三甲胺的濃度與色譜峰面積呈良好線性關(guān)系，相關(guān)系數(shù)為0.999。方法具有快速、簡便、靈敏的特點(diǎn)，
中國無機(jī)分析化學(xué) 2012年3期2012-01-11
- 氣相色譜法測定環(huán)境空氣中的揮發(fā)性有機(jī)胺
甲胺、二甲胺、三甲胺含量。結(jié)果表明，標(biāo)準(zhǔn)曲線線性良好，相關(guān)系數(shù)分別達(dá)0.999 1、0.998 9、0.998 3；方法相對標(biāo)準(zhǔn)偏差分別為2.4%、5.0%、9.9%，回收率分別為97.9%～103.3%、92.5%～106.7%、88.0%～114.0%；方法最低檢出限分別為0.017、0.029、0.024 μg/L。測定準(zhǔn)確、快速，完全能滿足環(huán)境空氣中有機(jī)胺測定的要求。甲胺；二甲胺；三甲胺；氣相色譜甲胺、二甲胺和三甲胺是具有易燃、強(qiáng)腐蝕性的污染氣體，
化工生產(chǎn)與技術(shù) 2011年4期2011-12-08
- 三甲胺氣體檢測技術(shù)的研究進(jìn)展
高氧化物等)。三甲胺屬于氣狀污染物,常溫下為無色有魚油臭的氣體(魚類產(chǎn)品的腥味主要來自于三甲胺),易燃易爆,且對人體眼、鼻、咽喉和呼吸道有較強(qiáng)烈刺激作用,長期接觸危害較大,因此限定三甲胺的濃度并準(zhǔn)確測定具有重要意義。關(guān)于三甲胺的檢測方法有很多種,較簡單的有酸堿滴定法、凱氏定氮蒸餾法,但是誤差大,僅作初步測定用。分光光度法,離子色譜法,高效液相色譜法,頂空氣相色譜法,柱前衍生氣相色譜法,直接進(jìn)樣氣相色譜法,氣相色譜法等精度高、檢測準(zhǔn)確,但缺點(diǎn)是分析步驟復(fù)雜,
化工技術(shù)與開發(fā) 2010年4期2010-04-09
- 找到氣味的主人
內(nèi)含有大量氧化三甲胺，不過它并不能直接制造腥味。氧化三甲胺有個(gè)很重要的性質(zhì)就是十分不穩(wěn)定，動(dòng)不動(dòng)就還原成三甲胺。魚的腥味，正是來自三甲胺。海魚比淡水魚體內(nèi)的氧化三甲胺含量高，所以海魚比淡水魚腥味更大。而魚死后會(huì)變得腥味更重，是因?yàn)檠趸?span id="syggg00" class="hl">三甲胺被細(xì)菌的還原酶迅速分解為三甲胺。由于三甲胺易溶于酒精中，并能跟酸反應(yīng)，所以烹調(diào)時(shí)放些酒和醋，一部分三甲胺便和酒精一同揮發(fā)，另一部分與醋酸反應(yīng)，從而有效降低腥味。除了魚腥味，還有另外一種腥味也很尋常，特別是對于那些生活在海
中學(xué)生百科·悅青春 2009年1期2009-01-17