擔(dān)擔(dān)面
- 穿越千年，探尋成都美食背后的文化密碼！
喜愛。第四名：擔(dān)擔(dān)面擔(dān)擔(dān)面是成都川菜的代表之一，發(fā)源于1841年，最初出現(xiàn)在街頭巷尾，由小販陳包包創(chuàng)制，是成都最著名的小吃之一。據(jù)說，當(dāng)時一對父女在乾隆年間創(chuàng)立了擔(dān)擔(dān)面，女兒許安瓊用雞蛋和面團做出了金絲面和銀絲面，受到顧客的歡迎。后來，面店被火燒光后，許老漢用挑子挑著擔(dān)擔(dān)面在街頭叫賣，成為了成都的名小吃。擔(dān)擔(dān)面的特點是面條滑爽，面臊酥香，咸鮮微酸辣，深受大眾喜愛。它的定碗調(diào)料非常豐富，包括細切面、芝麻醬、碎米芽、熟花生、辣椒面等。制作方法簡單，但味道卻十分
川菜 2024年5期2024-05-21
- 川味三絕
的絕妙肖像。 擔(dān)擔(dān)面也是我的最愛。他家擔(dān)擔(dān)面的作料里面有冬菜末和牙菜末。沒有冬菜末和牙菜末，只能叫辣肉末拌面。有些店家給擔(dān)擔(dān)面多加一勺肉末，那是多此一舉；還有人加清炒蝦仁，美其名曰：紅巖積雪，更是畫蛇添足。 好幾年前我在成都吃擔(dān)擔(dān)面，當(dāng)?shù)匾缓糜迅艺f：“小時候看到小販晃晃悠悠地挑著擔(dān)子走街串巷，一路吆喝：‘擔(dān)擔(dān)面喲擔(dān)擔(dān)面！’擔(dān)子多用桑木，廝磨日久，滴溜絲滑，一頭挑著碗筷和水桶，一頭挑著爐子銅鍋，鍋內(nèi)分隔成半月形兩個，一面煮面，一面熬大骨湯?？腿私幸宦暎?/div>
小品文選刊 2024年1期2024-01-23
- 竹林杜鵑
亮的店鋪：杜鵑擔(dān)擔(dān)面。巧了！店鋪不大，但名字引人注目。杜鵑是花名，也是鳥名。擔(dān)擔(dān)面是商務(wù)部、中國飯店協(xié)會評選的“中國十大名面條”。這種名面條屬于川菜系。相傳由自貢市一個陳姓師傅于1841年始創(chuàng)。最初賣面時，賣家挑著擔(dān)子，晃晃悠悠、顫顫巍巍地沿街游走，邊走邊吆喝“擔(dān)擔(dān)面，擔(dān)擔(dān)面”，擔(dān)擔(dān)面的名字便逐漸流傳固定下來。擔(dān)擔(dān)面的出名，還在于它的調(diào)味和獨特的面臊。沒有時間坐下來品嘗一下這種由面粉、紅辣椒油、芝麻醬、蔥花等材料制作而成，面條細薄、鹵汁酥香、咸鮮微辣、香氣時代報告 2023年9期2023-11-04
- 川游記之擔(dān)擔(dān)面與缽缽雞
見得都吃過呢。擔(dān)擔(dān)面對外省（shDng）的朋友來說，擔(dān)擔(dān)面是四川小吃的一張名片。據(jù)說，它之所以叫這個名字，是因為從前被挑（tiQo）著擔(dān)子的人沿街叫賣。醋的酸（suQn）、辣椒（lSjiQo）油的辣和臊（sSo）子的香被融（rYng）在一碗（wAn）小小的面中。蛋烘糕蛋烘糕也值（zhI）得一試。它味型（xIng）多，“個子”小，不占（zhSn）肚（dM）子。肥腸粉與軍屯鍋盔一碗肥腸粉加上一個酥（sO）得掉渣（zhQ）的軍屯鍋盔是極為地道的吃法。吃不了辣的也紅領(lǐng)巾·萌芽 2023年3期2023-04-03
- 笑話林
天和女朋友去吃擔(dān)擔(dān)面，跟老板說其中一碗少放辣椒。等面上來，我們發(fā)現(xiàn)兩碗辣椒一樣多，就跟老板說：“老板，我們有一碗是要少放辣椒的?！崩习蹇戳艘谎蹆赏朊?，默默地走進后廚，拿了一勺辣椒出來，隨后放進其中一碗，說：“現(xiàn)在合適了。”電視劇里經(jīng)常有那種女主角把頭靠在公交車玻璃窗上的畫面，看起來特別唯美。我坐公交車的時候也情不自禁一試，結(jié)果差點被顛成腦震蕩。女兒讀初中，父親去參加家長會。女兒同座家長是個漂亮媽媽，父親與這位媽媽聊得挺投機。晚上女兒回家說：“爸爸，同學(xué)們說黨員生活·中 2022年6期2022-07-02
- 找啊找 歌樂山的辣子雞
陳，別有風(fēng)味。擔(dān)擔(dān)面是老成都最響亮的市聲“椒點”的團隊在靜默期苦練內(nèi)功，?研發(fā)了不少新品。在宋大廚的推薦下，?我又加了兩道菜，一道是糊辣貢筍，皖南徽州大山里產(chǎn)鞭筍，當(dāng)?shù)厝擞脕盱覝?腌篤鮮、老鴨湯都離不開這個鞭筍，“椒點”用來做冷菜，煮熟后撕條，澆上自制的醬料即可品嘗了。這醬料內(nèi)有二荊條、漢源青花椒、大豆油、糊辣油等，熗出糊辣味后往上一澆即成，鮮香爽脆，入口無渣。另一道是鮮青椒石斑魚，重約750?克的石斑魚，宰殺后去頭去尾，魚身開薄片，蛋清上漿，抓勻待用。食品與生活 2022年8期2022-05-30
- 世界排名第7，這款中國拌面連吃3碗都不停！
比如最受歡迎的擔(dān)擔(dān)面，就采用的是四川紅辣油和芥花籽油來煎出誘人花椒麻香，芝麻醬更是用的臺灣百年老店純麻醬。再如蔥油開洋面，用上了澎湖金鉤蝦和宜蘭三星蔥，都是公認的優(yōu)質(zhì)食材，就連調(diào)味用的都是70年古法釀造醬油！老媽拌面有四種口味可選，師姐把這幾種口味簡單地介紹一下哈。這款擔(dān)擔(dān)面的口味沒有想象中的那么重，恰到好處，味道醇厚的麻醬中隱藏著一絲刺激的麻辣，層次復(fù)雜，讓人回味良久。胡椒麻醬面加入了胡椒和香濃麻醬，剛?cè)肟跁r，胡椒味會在第一時間沖擊你的味蕾，緊跟而來的就電腦報 2022年10期2022-03-24
- 干挑面
西刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面……種類繁多，五花八門。而我最愛的還是咱長興的干挑面。別處燒的干挑面，湯汁澆上沒過一會兒就流下去了，留下的面半褐半白，像女子粉底液沒擦勻般的尷尬，吃起來味道也十分寡淡。而長興人燒的干挑面色香味俱全。從熱氣騰騰的鍋中出場的面如蛟龍出海，和藹的老板娘麻利地用笊籬盛在碗里，拿勺子舀上一大勺肉湯，用加長的大竹筷上下攪拌。再看那面，溜光水滑，泛著琥珀色的光澤，特有的香味飄了出來，讓人食欲大增。長興干挑面好吃的秘訣就在于那肉湯非比尋常，是用上好的紅作文與考試·小學(xué)低年級版 2021年23期2021-12-27
- 臊子，你可不要害臊
沈嘉祿成都擔(dān)擔(dān)面，上海吃貨并不陌生，但凡去川菜館打卡，少不了每人一小碗收尾。擔(dān)擔(dān)面價廉物美，鮮香麻辣，吃到嘴巴一個紅圈圈，皆大歡喜。據(jù)老成都介紹，擔(dān)擔(dān)面的調(diào)料有熟油辣子、四川冬菜或芽菜末、花椒面、醬油、甜紅醬油、芝麻醬、蒜泥、味之素、酥黃豆或芝麻、花生碎、化豬油、香醋，加上少許高湯。鍋里面熟了，再丟幾莖綠色豌豆尖，撈起入碗。面上澆一瓢脆臊，撒一撮蔥花，美味擋不住?！按嚯笔鞘裁礀|東？簡單地說，脆臊是口感松脆的臊子。臊子是用豬肉或牛肉切成丁，經(jīng)過烹制后形成的新民周刊 2021年33期2021-09-12
- 世界排名第7，這款中國拌面連嗍3碗都不停！
比如最受歡迎的擔(dān)擔(dān)面，就采用的是四川紅辣油和芥花籽油來煎出誘人花椒麻香，芝麻醬更是用的臺灣百年老店純麻醬。再如蔥油開洋面，用上了澎湖金鉤蝦和宜蘭三星蔥，都是公認的優(yōu)質(zhì)食材，就連調(diào)味用的都是70年古法釀造醬油！六種口味來自天南海北老媽拌面有6種口味可選，師姐把這幾種口味簡單地介紹一下哈。老成都擔(dān)擔(dān)面：醇厚微辣這款擔(dān)擔(dān)面的口味沒有想象中的那么重，恰到好處，味道醇厚的麻醬中隱藏著一絲刺激的麻辣，層次復(fù)雜，讓人回味良久。蔥油開洋面：蔥香鮮美攪拌的時候，那撲面而來的電腦報 2021年11期2021-07-01
- 打工不易，厚待自己
新品“赤辛厚乳擔(dān)擔(dān)面”，在內(nèi)容上，“厚”有兩層意思：一是指濃湯厚乳，拉面味道足；二是指在外的打工人應(yīng)該厚待自己。在設(shè)計上，用書本樣式呈現(xiàn)，并融入職場日常元素，延伸出“打卡不會碗”“升職漲薪才夠筷”等碗筷周邊。拉面說深諳年輕人的心理需求，無論是調(diào)侃開工人的“重擔(dān)”，還是“工作不簡單，吃面要樂觀”的生活態(tài)度，都是以溫暖而有穿透力的內(nèi)容引發(fā)年輕人共鳴，傳達著“溫暖”“悅己”的品牌內(nèi)核。拉面說回歸情感訴求，讓其不只是美食，還能撫慰人心，帶來溫暖和力量。銷售與市場·管理版 2021年4期2021-04-08
- 打工不易，厚待自己
新品“赤辛厚乳擔(dān)擔(dān)面”，在內(nèi)容上，“厚”有兩層意思：一是指濃湯厚乳，拉面味道足；二是指在外的打工人應(yīng)該厚待自己。在設(shè)計上，用書本樣式呈現(xiàn)，并融入職場日常元素，延伸出“打卡不會碗”“升職漲薪才夠筷”等碗筷周邊。拉面說深諳年輕人的心理需求，無論是調(diào)侃開工人的“重擔(dān)”，還是“工作不簡單，吃面要樂觀”的生活態(tài)度，都是以溫暖而有穿透力的內(nèi)容引發(fā)年輕人共鳴，傳達著“溫暖”“悅己”的品牌內(nèi)核。拉面說回歸情感訴求，讓其不只是美食，還能撫慰人心，帶來溫暖和力量。銷售與市場(管理版) 2021年4期2021-04-08
- 跟小鮮廚一起吃出文化
川菜。 提名：擔(dān)擔(dān)面 理的：據(jù)說，擔(dān)擔(dān)面的歷史已有150タ年了。過去，賣麻辣小面的小阪肩挑副擔(dān)子，敲著竹在山城重慶走街串巷，擔(dān)子的一是火爐和方鍋，另一興裝有面條、佐料、碗，人們聽到竹聲就知道賣面的來了。有人吃，賣面的小就放下?lián)樱旨绰槔叵旅鏃l、打佐料。不ー會兒，碗色否味俱佳的擔(dān)擔(dān)面就做好了。 湘南-建黨百年 “懷干秋偉業(yè)，哈是百年風(fēng)華。”2021年的新年賀詞中，習(xí)平總書記的話擲地有聲！湖南是我國紅色大省，是中國革命、中國共產(chǎn)黨建黨和建軍的主第源地之ー。學(xué)與玩 2021年8期2021-01-23
- 莽莽嘎嘎串串壩壩腳腳，這很巴蜀！
串香、缽缽雞、擔(dān)擔(dān)面……四川大地的“嘎嘎”有多香在四川地區(qū)（本文指包括重慶在內(nèi)的廣義四川地區(qū)）吃肉不叫吃肉，叫吃嘎嘎。時不時就會有小孩因為拒絕吃肥嘎嘎，莫名就加了一頓“竹筍炒肉”的餐。尋常的雞魚牛羊等肉類，進了菜市場，就變成了魚擺擺（尾巴）、雞咯咯、羊咩咩、鵝薇薇、牛berber（牛奶）……瞬間便鮮活起來。這其中，最令全國人民熟悉的“嘎嘎”美食，就是棒棒雞。棒棒雞并不是用棒棒做成的雞，而是指其做法：雞肉煮熟，一人持搟面杖之類的“棒棒”，敲打刀背將雞切條，再青年文摘(彩版) 2021年3期2021-01-07
- 我與面條
成都，早上吃的擔(dān)擔(dān)面，細薄均勻，咸鮮麻辣，鹵汁濃香，十分可口，非常喜愛。1990年6月，我?guī)ш牭较愀垡Y，在九龍吃了云吞面，面條細長，口感滑潤，爽中有筋。2005年去甘肅考察，早晨賓館上了一碗正宗的牛肉拉面，我先嘗了一口湯，太鮮了，簡直是極品！2008年秋天，我去江蘇。很想嘗嘗當(dāng)?shù)氐拿鏃l，就問：“你們這里有好吃的面嗎？”在場的同志說：“昆山奧灶面號稱‘華夏第一面’?！蹦翘熘形纾掖罂诖罂诘爻詩W灶面，感覺美極了。山東的面條品種很多，德州的龍須面就很有特色。記中外文摘 2020年11期2020-11-12
- 舌尖上的成渝面條
還是一碗成鮮的擔(dān)擔(dān)面？成渝美食也總是有意無意挑動著人們的味蕾。正宗的擔(dān)擔(dān)面，一定要用手工面。芽菜和一點炒得油亮的臊子，是必不可少的佐料。撤點蔥花，來點油辣子加小米椒，再來點高湯，拌勻后，芽菜混合著小米椒和臊子，讓一根根面條有了立體的咸鮮味道，讓人久久難以忘懷。重慶小面，一定要用炒得香氣四溢的油辣子，還要放一點榨菜?；蜓坎?。炒豌豆、碎花生、姜水、蒜水、豬油、花椒、胡椒等十來種佐料配在一起，重慶小面有了靈魂。重慶小面的辣一定是醇厚的、辣得爽口而不“燒心”，再多今日重慶 2020年7期2020-09-10
- 愛的尊嚴
盛好的一大碗“擔(dān)擔(dān)面”，而男人的面前則是一碗亮亮的白開水…… 女人手里拿著筷子，卻怎么也不見落進碗里，表情陰郁。民工兄弟見我走了進來，一下子紅了臉，向里面轉(zhuǎn)了一下頭，大概是因為剛才在銀行里的窘態(tài)，有些害羞。 我也忙知趣地快走幾步來到吧臺對老板娘說：“來一小碗擔(dān)擔(dān)面，打包帶走?！痹诘让娴膸追昼娎?，我聽見民工兄弟低聲對女人說：“吃吧，你吃點吧！不為自個兒，也得為肚子里的孩子。”聲音里明顯帶著哀求。我側(cè)眼一看才發(fā)現(xiàn)女人是個孕婦?！拔抑肋@事兒怨我，我不該把攢小天使·初中版 2020年10期2020-09-10
- 擔(dān)擔(dān)面：眾口“皆”調(diào)的美味
們都能每天吃上擔(dān)擔(dān)面，吃上賴湯圓?！边@段話來自電影《鄧小平·1928》中鄧小平在新婚之夜的一番即興演講。在這樣一個特別的日子里，一位年輕的革命家在憧憬未來時，把擔(dān)擔(dān)面“鍵入”了理想。想來，擔(dān)擔(dān)面若非美味，恐怕也不會讓人如此惦念。擔(dān)擔(dān)面為何以“扁擔(dān)”冠名據(jù)鄧小平的廚師講，祖籍四川的鄧小平喜歡吃辣，直到晚年，擔(dān)擔(dān)面依然是他的至愛。其實，準(zhǔn)確地說，擔(dān)擔(dān)面是四川成都和自貢的著名面食小吃。擔(dān)擔(dān)面的名稱來源不似其他面食，源自面的形態(tài)、制作方法或口感特色，而是源自其挑擔(dān)百科知識 2020年16期2020-08-28
- 一碗面的擔(dān)當(dāng)
西刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面、廈門沙茶面……一碗再平常不過的面條里也富有乾坤。細細面條里延展著中華文化的綿長。一天，和朋友路過一家小面館，各要了一碗牛肉面。面湯咸辣適中、味道舒適，面條略白，肉菜平鋪，熱氣騰騰正好慰藉轆轆饑腸，味蕾被調(diào)度得那么的剛剛好。朋友開玩笑說：“牛肉面里真有牛肉！”老板說牛肉都是當(dāng)天新鮮的，放心。朋友夾著方塊牛肉，稱贊老板是良心店鋪。得到贊許的老板話茬兒就熱絡(luò)了，熱情就像那碗面條升騰起的熱氣。老板說，一碗面的味道在于湯。別人家用清水或食品添加開卷有益·求醫(yī)問藥 2020年7期2020-08-11
- 行走的面
“會跑”的面是擔(dān)擔(dān)面。它的名字也很容易理解，裝在擔(dān)子里然后四處叫賣的面。等到后來，我知道了擔(dān)擔(dān)面是中國的十大名面之一，流傳在中國的各個地方，每個地方各有不同，我的老家甘肅漳縣就有許多攤點專賣擔(dān)擔(dān)面。要讓擔(dān)擔(dān)面抓住你的胃，面和湯汁二者都馬虎不得。和面時手上所使的勁、水溫，還有揉面時的力道，餳面的時間，這都會影響擔(dān)擔(dān)面的品質(zhì)；煮面時火候的把握，只有經(jīng)歷了長久的歲月，你才會掌握其法門。為了節(jié)約時間，一般都會在家中做好然后涂抹上一層油，根根分明，擺放在案板上，有客現(xiàn)代婦女 2020年3期2020-03-12
- 人間有面
東伊府面、四川擔(dān)擔(dān)面、武漢熱干面這些極其流行的面，也只是叫做面，不叫湯餅。朝鮮冷面是一種很爽口的面，它的做法是用蕎麥面與小麥面各半、并摻加一些淀粉來和面，這是為了增加冷面的韌性，若是純用小麥面，就不是那個味兒了。也有的朝鮮冷面索性不用小麥面，只用細玉米面加土豆淀粉。將煮好的面條撈出來，冷卻之后，放入狗肉絲、雞蛋、雞湯、辣椒、香油、醬、白醋、芝麻等。若是沒有狗肉，就用牛肉來代替，但是，牛肉拌出來的朝鮮冷面終不如狗肉拌出來的好吃。朝鮮冷面是諸多面食中風(fēng)味獨特的醒獅國學(xué) 2019年6期2019-09-16
- 朝思暮想的那碗面
告訴我，這叫“擔(dān)擔(dān)面”，本是四川人挑著擔(dān)子賣的。噢，那面真好吃！吃一次我就愛上了。這次，我奔著面來了。湘蜀餐廳里排隊的、搶凳子的，熙熙攘攘，我花了三毛二，買了一碗擔(dān)擔(dān)面。小心地拌開、拌勻，慢慢地享受每一根兒面，每一粒兒芽菜，最后把碗底兒的麻醬都吃干凈。嗯，好像有點兒沒吃夠。想了想，沒舍得再買一碗，好像再買一碗很不應(yīng)該似的。再說，同樣是三毛二，還可以換個樣兒花，如果買二兩“酸三色”水果糖，慢慢吃，可以享受一星期呢！那時，沒有去過湘，也沒有去過蜀，而這個湘蜀餐小讀者之友 2019年11期2019-09-10
- 夏至要吃面
起面條，有四川擔(dān)擔(dān)面、鎮(zhèn)江鍋蓋面、上海陽春面、蘭州牛肉面、山西刀削面、岐山臊子面、武漢熱干面、河南燴面……全國各地好吃的面數(shù)也數(shù)不完啊！“有一種面，咱們還沒吃過，新疆拌面——拉條子！”貝兒爸爸話音沒落，爺爺和奶奶的臉上已經(jīng)樂開了花：“咱們明天就去吃！”第二天一早，一家人就出發(fā)了，傍晚時分，全家人吃到了吐魯番葡萄溝的拉條子。新疆日照長，小麥做的面更筋道。羊肉、西紅柿、洋蔥和柿子椒炒成的面料往上一澆，別提多香了。文學(xué)少年(繪本版) 2019年6期2019-07-08
- 不同地方的特色面食
冬季食用。四川擔(dān)擔(dān)面擔(dān)擔(dān)面是著名的成都小吃（又說自貢小吃，起源于自貢），2013年，擔(dān)擔(dān)面入選商務(wù)部、中國飯店協(xié)會首次評選的“中國十大名面條”。相傳擔(dān)擔(dān)面是由自貢一個叫陳包包的小販創(chuàng)制的，隨后傳入成都，因最初是挑著擔(dān)子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的擔(dān)擔(dān)面，是用一種銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉雞或燉蹄膀。如今重慶、成都、自貢等地的擔(dān)擔(dān)面雖然多數(shù)已改為店鋪經(jīng)營，但依舊保持著原有特色，不過特色最濃的還是成都的擔(dān)擔(dān)面。知識延伸我國面食種類繁多，歷史悠久。其中小天使·六年級語數(shù)英綜合 2019年6期2019-06-27
- 十大名面宜忌不同
淡的蔬菜。四川擔(dān)擔(dān)面。擔(dān)擔(dān)面的制作和叫賣均在一根扁擔(dān)上完成，因而得名“擔(dān)擔(dān)面”。擔(dān)擔(dān)面的調(diào)料豐富，有豬油、麻油、芝麻醬、蒜泥、紅油辣椒、花椒、芽菜等十多種，但蔬菜較少，且含油較多。其辛辣有助于四川等潮濕地區(qū)的人們祛濕，但在干燥地區(qū)或患有皮膚病、容易上火的人不宜常吃。河南燴面。燴面是河南“葷、素、湯、菜”混合的一種特色美食。燴面之香，功夫在湯。其湯需用上等嫩羊肉、羊骨一起燉5個小時以上，再加入黨參、當(dāng)歸、黃芪、白芷、枸杞等七八味中藥。吃時，需配以海帶絲、豆腐老友 2019年1期2019-01-30
- 老家味道（外一首）
滿院子飄，一碗擔(dān)擔(dān)面讓游子魂牽夢繞。老家味道，就是愛的味道，為我點燃思念的火苗。老家味道，就是夢的味道，為我調(diào)好幸福的佐料。老沱茶泡著日子逍遙，龍門陣擺著九流三教。麻將聲搓得滿街都熱鬧，變臉的川戲讓客人也停下了腳。老家味道，就是愛的味道，讓我品味生活的美好。老家味道，就是夢的味道，讓我把故鄉(xiāng)緊緊擁抱。如果大雪在今夜來臨如果大雪在今夜來臨，我是不是山中那個夜歸的人？帶著漂泊走過長亭短亭，帶著風(fēng)雪輕敲你的窗欞。如果大雪在今夜來臨，你會不會點亮那盞桔紅的燈？聽見音樂天地(音樂創(chuàng)作版) 2019年2期2019-01-09
- 愛的尊嚴
剛盛好的一大碗擔(dān)擔(dān)面，而男人的面前則是一碗亮亮的白開水……女人手里拿著筷子，卻怎么也不見落進碗里，表情陰郁。民工兄弟見我走了進來，一下子紅了臉，向墻的那一面轉(zhuǎn)了一下頭，大概是因為剛才在銀行里的窘態(tài)，有些害羞。我也忙知趣地快步走到吧臺對老板娘說：“來一小碗擔(dān)擔(dān)面，打包帶走?！痹诘让娴膸追昼娎?，我聽見民工兄弟低聲對女人說：“吃吧，你吃點吧！不為自個兒，也得為肚子里的孩子?！甭曇衾锩黠@帶著哀求。我側(cè)眼一看才發(fā)現(xiàn)女人是個孕婦?！拔抑肋@事兒怨我，我不該把攢的錢都借創(chuàng)新作文·初中版 2018年8期2018-12-04
- 敲魚
的細條，有點像擔(dān)擔(dān)面，卻比擔(dān)擔(dān)面要細薄，接近于透明。煮敲魚最簡單，清水加鹽，水開后放入敲魚條，煮沸，再扔把青菜就行了。青菜的綠，襯著敲魚的白，敲魚就成透明的水晶了。味道？不用說也能猜到，清淡，鮮美，沒有半點魚腥氣，像歲月留白了故事的結(jié)局，又在夜色里留一朵未開的芙蕖。病中的人，味蕾上覆了厚厚苔衣，食物的美好都被阻隔在千山萬水外，一碗敲魚青菜湯，便似一條通幽的蹊徑，一道襲人的花香，穿過重重迷霧，喚醒沉睡的味蕾，直抵病痛的軀體。關(guān)于敲魚的記憶，便常常與生病的時光金秋 2018年2期2018-05-15
- 擔(dān)擔(dān)面
兩海味面，一兩擔(dān)擔(dān)面?！蔽一卮?，一邊把書包放到地上，坐在一張搖搖晃晃的長凳子上，身邊就是川流不息的自行車。根本不用看那個寫了十幾種面的小黑板，因為我從到了成都，基本上每天都在謝老板這兒吃面，對那些內(nèi)容早就爛熟于心了。謝老板把我點的面朝那三四個年輕的伙計喊了一通。他們正在面店的煤灶旁前前后后地忙碌著。玻璃櫥柜里有一碗碗的調(diào)味料：紅油、花椒面兒、蔥花、醬油、醋、鹽和胡椒。旁邊的電爐子上煨著高湯，燉著面臊子，熱氣升騰；竹編簸箕里盤旋著一把把新鮮勁道的面。店門口能書摘 2018年10期2018-03-04
- 一座城，一碗面（上）
美好向往。四川擔(dān)擔(dān)面擔(dān)擔(dān)面，已有百年歷史。傳說，它的發(fā)明者是一個綽號叫陳包包的小販。由于早年用扁擔(dān)擔(dān)在肩膀上沿街叫賣，故得名擔(dān)擔(dān)面。過去，走街串巷的小販兜售擔(dān)擔(dān)面，常挑著一口銅鍋。銅鍋分兩格，一格煮面，一格燉蹄髈，邊走邊賣。如今，擔(dān)擔(dān)面登入店鋪，其做法依舊保持傳統(tǒng)特色——用濕面粉搟成面條，經(jīng)高湯煮熟，撈起，拌上炒好的臊子以及各家秘制的鹵料，即可食用。擔(dān)擔(dān)面，面條細薄，臊子肉質(zhì)香酥，調(diào)料以蔥花、芽菜為主，略有湯汁，鮮美爽口，又帶有四川人愛吃的鮮香麻辣特色，味少年博覽·小學(xué)高年級 2018年11期2018-01-07
- 擔(dān)擔(dān)面的尊嚴
子。這是正宗的擔(dān)擔(dān)面。你能想象在大半天粒米未進的時候突然出現(xiàn)一碗擔(dān)擔(dān)面的情形嗎？我掏出錢包，摸出一張百元鈔票，跟老者說：“來一碗?！薄坝袥]有零錢，我找不起?！崩险甙氩[著眼睛回答。我愣住了，我想以該地段的物價水平，方便面都要賣40元，一碗擔(dān)擔(dān)面不破百就是對成都小吃的侮辱。我堅持把100元塞給老者，我說這不是錢的問題，是honor問題。片刻工夫，面煮好了，老者用大盤子端著10碗面上了我們的車，他說10元一碗，絕不發(fā)國難財?！癟his is my honor.”意林 2017年24期2018-01-02
- Translation Strategies in Translating Chinese Dishes
） and “擔(dān)擔(dān)面 into “Dandan noodles” （Sichuan noodles with peppery souce）. The strategy help to spread the culture of Chinese language， make it well-known and international and enhance Chinas status in the world.2.Literal +liberal tra西江文藝 2017年19期2017-10-21
- 街上的面和家里的面
四川小吃，就是擔(dān)擔(dān)面;現(xiàn)在一說起重慶小吃，就是重慶小面。當(dāng)重慶還是四川的一部分的時候，我一直以為這倆就是一回事。《少年文藝》上有篇文章，重慶小朋友的口吻：有一天晚上媽媽重感冒，頭痛鼻塞，難受極了，沒有胃口，什么都吃不下。正在煩惱的時候，他的外婆聽到外面?zhèn)鱽?span id="syggg00" class="hl">擔(dān)擔(dān)面的叫賣聲，趕緊出去買了一碗熱乎乎的擔(dān)擔(dān)面回來，囑咐賣面的人，多加花椒辣椒多放醋。酸辣刺激的味道讓感冒的媽媽胃口大開，吃過后出了身大汗，第二天起來病痛消失得無影無蹤。這故事要是放在養(yǎng)生公號那里，標(biāo)題應(yīng)祝你幸?！の绾蟀?2017年8期2017-09-02
- 柳江的味道
涼粉，晚上一碗擔(dān)擔(dān)面，一天的勞累，也是一次舌尖上的旅行。餛飩，在上海叫作云吞，在四川人口中便是抄手。飽滿個大的抄手，有著細膩如蠶絲的面皮和筋斗如樹膠的內(nèi)餡，澆上一勺熱湯，淋上明艷如火的紅油，撒上香蔥、香菜和小米椒，一碗熱氣騰騰的紅油抄手便端上了餐桌。川北涼粉又是一種全新的感覺了。暖心的燙變成了輕松的涼，潔白無瑕的涼粉與青瓜絲、胡蘿卜絲和花生米來了一次邂逅。芝麻油與紅油共同參與了這場味覺的競賽，朝天椒的汁水深深滲入了涼粉的肌膚。而擔(dān)擔(dān)面，是香辣麻的完美融合。作文新天地(初中版) 2017年2期2017-04-25
- 北京味情
圍繞著桌上一碗擔(dān)擔(dān)面聊得十分投機，并逐漸有了相見恨晚的感覺。她抱憾說自己是四川人，在北京吃不到正宗的擔(dān)擔(dān)面。他說感念自己雖然是吃著炸醬面打鹵面長大的北京人，但是嘴里常常念想的卻是兒時在一個小館子里吃的擔(dān)擔(dān)面。當(dāng)別人強硬退了單，雀躍地準(zhǔn)備攻陷下個堡壘的時候，這兩人做好了下次去尋找北京正宗的擔(dān)擔(dān)面的甜蜜約定。她帶著鄉(xiāng)愁，他牽著兒時的味蕾，開始走起京城的大街小巷。先找到一些被網(wǎng)站評價為領(lǐng)先的，然后按著名次依次而去。每到一個地方，先掃視一下環(huán)境，然后就徑直要一碗擔(dān)三聯(lián)生活周刊 2017年3期2017-01-24
- 擔(dān)擔(dān)面要不要加花椒
名氣最大的，非擔(dān)擔(dān)面莫屬。擔(dān)擔(dān)面雖然久負盛名，但在四川的面館中并不多見，更多地出現(xiàn)在川菜酒樓中作為宴席的配餐小吃，原因是擔(dān)擔(dān)面制作精良、用料考究，通常分量很小，適宜佐餐而非作為主食。與臺灣的擔(dān)仔面類似，四川擔(dān)擔(dān)面的起源也是舊時小販挑擔(dān)沿街叫賣而來，遇有食者現(xiàn)煮現(xiàn)賣，以味美可口、經(jīng)濟實惠著稱。作為經(jīng)典的四川小吃，擔(dān)擔(dān)面被視為地道川味的代表，很多食客都認為擔(dān)擔(dān)面當(dāng)然要加入花椒、辣椒而呈現(xiàn)麻辣味，不少廚師和專業(yè)書籍也認為擔(dān)擔(dān)面中應(yīng)加入花椒面或花椒油。比如成書于1中國三峽 2017年12期2017-01-19
- Alexis Lozano junto a la gran familia china
nmian (擔(dān)擔(dān)面), zajiangmian (雜醬面), huoguo (火鍋), maocai (冒菜), malamifen (麻辣米粉), suancaiyu (酸菜魚). Me gustaban tanto que incluso me llevó a conocer lo que llaman en China shanghuo (上火), pero eso no impidió que siguiera disfrutando de es今日中國·西班牙文版 2016年12期2016-12-15
- 川北涼粉
”，主營涼粉、擔(dān)擔(dān)面和酸辣粉。秀英是李姐的名字，用自己的名字做店名，也許是無奈，也許李姐也想做個自己的品牌呢。和川北涼粉打了一輩子交道，如何做出一碗好吃的涼粉，李姐心里是有底的。涼粉好吃，一在涼粉的品質(zhì)，二在調(diào)料的味道。這兩樣?xùn)|西是李姐四十多年里一直在接觸操作的，像老伴兒那般熟悉。李姐說，我沒想做大，只想把自己掌握的東西做好，掙幾個錢養(yǎng)活自己、貼補家用。做事么，認真就是了。豌豆用最好的，一絲不茍地煮，一絲不茍地磨，一絲不茍地把做成一個大坨坨；辣子選最好的，北方人 2016年20期2016-11-15
- 吃面條需看季節(jié)辨體質(zhì)
合食用臊子面。擔(dān)擔(dān)面：有助于祛濕擔(dān)擔(dān)面的制作和叫賣均在一副扁擔(dān)上完成，因而得名“擔(dān)擔(dān)面”。擔(dān)擔(dān)面的調(diào)料豐富，有豬油、麻油、芝麻醬、蒜泥、紅油辣椒、花椒面、芽菜等十多種；菜碼卻較少，且含油較多。其辛辣有助于四川等潮濕地區(qū)的人們祛濕，但在干燥地區(qū)或患有皮膚病、容易上火的人不宜常吃。片兒川：吃面時少喝面湯杭州片兒川的輔料是雪菜、筍片、瘦肉絲。片兒川中的雪菜和冬筍，味美且養(yǎng)生，但由于其多為腌制，含鹽較高，高血壓患者、孕產(chǎn)婦不宜多吃，吃時應(yīng)少喝面湯。拉面：不適合晚上烹調(diào)知識 2016年9期2016-10-09
- 吃掉Burberry
里面的麻辣蝦和擔(dān)擔(dān)面，我甚至開始懷念樓下那家很簡陋的包子店里的肉包?？磥砦冶仨氁渣c中餐了。大半夜，我坐公共汽車到達唐人街，隨便找了一家還開著門的中國飯館。一落座，我就迫不及待地看菜單。怎么，我最想吃的麻婆豆腐賣9.5英鎊，相當(dāng)于95元人民幣。天哪，實在太貴了。好吧，我不吃麻婆豆腐了。再看一下其他的菜，一只烤鴨相當(dāng)于200元人民幣，這個也不能點，太貴了。看完菜單，我發(fā)現(xiàn)這里的每一個菜都很貴，無奈囊中羞澀，那我就要一碗最簡單的帶餛飩的湯面吧。上菜之后，我發(fā)現(xiàn)愛你·心靈讀本 2016年11期2016-07-05
- 憶陳超
街都是麻辣燙、擔(dān)擔(dān)面、鴛鴦火鍋、醪糟小湯圓……一片誘人的熱氣和喧鬧聲。但是你的聲音有點沙啞。你告訴我你只想吃一碗山西刀削面。你的聲音沙啞，仿佛你已很累，仿佛從那聲音里我可以聽出從你家鄉(xiāng)太原一帶刮來的風(fēng)沙……我們走過一條街巷，又拐入另一條。我們走進最后一家小店，問問，又出來。我的嘴上已有些干燥。娘啊娘啊你從小喂的那種好吃的刀削面。娘啊娘啊孩兒的小嘴仍等待著。薄暮中，冷風(fēng)吹進我們的衣衫。我們默默地找，執(zhí)著地找，失落地找，帶著胃里的一陣抽搐，帶著記憶中那一聲最香江南詩 2016年1期2016-05-30
- 濃濃相思味 深深同胞情
宋文博談到擔(dān)擔(dān)面，大多數(shù)人會想起素有“天府之國”美稱的四川，擔(dān)擔(dān)面是四川民間極為普遍且頗具特殊風(fēng)味的一種著名小吃，因常由小販挑擔(dān)叫賣而得名。此面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味面食中的佼佼者。擔(dān)擔(dān)面最初是1841年自貢市一位名叫陳包包的小販?zhǔn)紕?chuàng)的，為販夫走卒日常生活不可或缺之面食?，F(xiàn)在重慶、成都、自貢等地的擔(dān)擔(dān)面，多數(shù)已改為店鋪經(jīng)營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔(dān)擔(dān)面特色最濃。殊不知，在有著“美食天堂”之稱的香港，有一海峽科技與產(chǎn)業(yè) 2015年12期2016-02-16
- 涼粉的良心
”，主營涼粉、擔(dān)擔(dān)面和酸辣粉。秀英是李姐的名字。和“川北涼粉”打了一輩子交道，如何做出一碗好吃的涼粉，李姐心里是有底的。涼粉好吃，一在涼粉的品質(zhì)，二在調(diào)料的味道。這兩樣?xùn)|西是李姐四十多年里一直在接觸操作的，已像愛人般熟悉。做事，認真就是了。豌豆用最好的，一絲不茍地煮，一絲不茍地磨，一絲不茍地做成一個大坨坨;辣子選最好的，自己碾成粉，用上好的菜油炸得香香的。只要客人喜歡，天天就有生意了。這樣的原則李姐一直堅持著，20年過去了，“川北秀英小吃”換了幾個地方，生人生與伴侶·共同關(guān)注 2016年3期2016-02-02
- 愛的尊嚴
盛好的一大碗“擔(dān)擔(dān)面”，而男人的面前則是一碗白開水。女人手里拿著筷子，卻怎么也不見落進碗里，表情陰郁。民工兄弟見我走了進來，一下子紅了臉，向里面轉(zhuǎn)了一下頭，大概是因為剛才在銀行里的窘態(tài)，讓他有些害羞。我也忙知趣地快走幾步來到吧臺對老板娘說：“來一小碗擔(dān)擔(dān)面，打包帶走。”在等面的幾分鐘里，我聽見民工兄弟低聲對女人說：“吃吧，你吃點吧！不為自個兒，也得為肚子里的孩子?！甭曇衾锩黠@帶著哀求。我側(cè)眼一看，才發(fā)現(xiàn)女人是個孕婦?！拔抑肋@事兒怨我，我不該把攢的錢借給劉黨員文摘 2015年10期2015-04-29
- 旺池川菜：茶馬古道走來的麻辣鮮香
吃他們家的豌豆擔(dān)擔(dān)面，記得一定要配凍奶茶喲。香茅草烤魚幾乎所有吃過香茅草烤魚的人都難以忘記它的味道。最地道的西南香料——香茅草（亞熱帶的一種茅草香料，天然含檸檬的香氣，有和胃通氣、醒腦之功效）的加入給這款烤魚賦予了獨特的檸檬清香，而鱸魚緊實的肉質(zhì)則是這道菜的另一大特色。鮮美的魚肉加上香氣撲鼻的香茅草，這種獨特風(fēng)味的搭配經(jīng)由炭火烤制后鮮美無比，令人食指大動。檸檬葉干煸牛肉條這是一款人氣爆棚、特色鮮明的創(chuàng)意菜。這道菜十分考驗做菜師傅的功力，火候不夠，則沒有酥脆旅游世界 2015年4期2015-04-02
- 中國十大面條
化遺產(chǎn)”。四川擔(dān)擔(dān)面四川擔(dān)擔(dān)面是四川的獨特風(fēng)味。擔(dān)擔(dān)面是四川的一道名小吃，已經(jīng)有上百年歷史。當(dāng)年挑擔(dān)擔(dān)面的扁擔(dān)一頭是個煤球爐子，上面一口銅鍋。銅鍋隔為兩格，一格煮面，一格 燉雞；另一頭裝的是碗筷、調(diào)料和洗碗的水桶。賣面的小販用扁擔(dān)挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，邊走邊吆喝：“擔(dān)擔(dān)面——擔(dān)擔(dān)面——”喜歡擔(dān)擔(dān)面的一聽到這種熟悉的叫賣聲，趕緊叫住小販說“來一碗”。那么你只要付點小錢，就能品嘗到這種美食了。吉林延吉冷面蕎麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一農(nóng)業(yè)知識·百姓新生活 2014年11期2015-01-27
- 一碗擔(dān)擔(dān)面錢換輛汽車開一天
，相當(dāng)于吃一碗擔(dān)擔(dān)面的錢，你就能擁有體面的生活，以及和土豪抗衡的資本。前不久，吉利康迪電動汽車和東創(chuàng)建國以及左中右電動汽車服務(wù)公司三方，共同簽署了電動汽車戰(zhàn)略合作協(xié)議，并首期在成都投放了1000輛吉利康迪純電動汽車，供消費者租賃使用。車輛少，大家要是想嘗鮮，就趕緊去機場路建國辦理，帶上駕照和身份證以及銀行卡就可以了。據(jù)說明年他們的投放量將增加到5000臺，市場逐漸擴散到全川乃至整個西南地區(qū)。對于大家最關(guān)心的充電問題，吉利康迪特別配備了超長的充電電纜，無論街汽車生活 2015年1期2015-01-26
- 美味的面
東伊府面、四川擔(dān)擔(dān)面、武漢熱干面這些極其流行的面，也只是叫做面，不叫湯餅。朝鮮冷面是一種很爽口的面，它的做法是用蕎麥面與小麥面各半、并摻加一些淀粉來和面，這是為了增加冷面的韌性，若是純用小麥面，就不是那個味兒了。也有的朝鮮冷面索性不用小麥面，只用細玉米面加土豆淀粉。將煮好的面條撈出來，冷卻之后，放入狗肉絲、雞蛋、雞湯、辣椒、香油、醬、白醋、芝麻等。若是沒有狗肉，就用牛肉來代替，但是，牛肉拌出來的朝鮮冷面終不如狗肉拌出來的好吃。朝鮮冷面是諸多面食中風(fēng)味獨特的食品與健康 2014年12期2015-01-17
- 饞人說吃——山南海北吃面條
了，老孟準(zhǔn)要說擔(dān)擔(dān)面了。擔(dān)擔(dān)面過去是一種小吃，是一個姓陳的小販創(chuàng)制的，傳了一百多年了。說起擔(dān)擔(dān)面，老孟還真有發(fā)言權(quán)。為什么？因為我所在的全總文工團的食堂大師傅是四川人，他姓蘇，他做的紅油擔(dān)擔(dān)面那簡直是沒人能比！他把十幾種調(diào)料擺在食堂的大案子上，教大家伙兒怎么調(diào)。現(xiàn)在蘇師傅已經(jīng)作古了，但我總是懷念他的擔(dān)擔(dān)面。四川還有一種“宜賓面”，得擱香油、辣油、大油拌著吃，此外還要擱核桃仁。在我記憶里，吃面條擱核桃仁的就這一種。湖北有一種“炒魚面”，是湖北的一個小吃。用做飲食與健康·下旬刊 2014年10期2014-10-20
- 尋找舌尖上的城市符號
色。百年名小吃擔(dān)擔(dān)面相傳，擔(dān)擔(dān)面是由自貢一個叫陳包包的小販所創(chuàng)，距今已有百年歷史。當(dāng)年挑擔(dān)的扁擔(dān)一頭是爐子煮面，另一頭是碗筷調(diào)料，賣面的小販邊走邊吆喝：“擔(dān)擔(dān)面——擔(dān)擔(dān)面——”過去交通不便，蜀路崎嶇，趕路的人聽到叫賣聲，無不喜形于色，花點小錢，一口氣能吃好幾碗。現(xiàn)在成都街頭幾乎見不到挑擔(dān)賣面的了，但我們?nèi)阅軓恼{(diào)料豐富的蓉城面中找到當(dāng)年遍布川蜀大地的擔(dān)擔(dān)面韻味，各種調(diào)料拌食，澆上香噴噴的豬肉臊子，搭配上青菜。保準(zhǔn)你吃這碗想下碗。主要食材一：鮮豬肉（肥四瘦六）飲食科學(xué) 2014年9期2014-09-19
- 臺北味道
天母“劉媽媽”擔(dān)擔(dān)面莫屬了。擔(dān)擔(dān)面于臺北人，就像漂泊者心中溫暖故鄉(xiāng)的依托物，有著“抗戰(zhàn)時大后方感”的象征。擔(dān)擔(dān)面的最迷人之處在于它的“紅、麻、酸、辣”，“紅”指辣椒，雖經(jīng)油爆卻不渾?！奥椤敝富ń返摹拔唷绷Φ?，吃過幾乎即會成癮。“酸”指醋，調(diào)制過的醋酸而不涼，很是開胃?！袄薄敝肝兜?，辣而不嗆。這還不算，擔(dān)擔(dān)面上還要撒上不稀不稠的麻醬、新碾的花生粉、炸出香味的蔥花，如果再配上一碟極有特色的涼拌四季豆、涼拌蘿卜絲或者醋熘高麗菜，別提多享受了。讓人吃完猶感不足，東方女性 2014年9期2014-09-15
- 細品中國十大面條
品味道了。四川擔(dān)擔(dān)面 相傳1841年自貢一位叫陳包包的小販創(chuàng)制了擔(dān)擔(dān)面。當(dāng)年，陳包包挑著一副擔(dān)子沿街賣面，擔(dān)子一頭是個煤球爐子，上面有一口銅鍋，銅鍋隔為兩格，一格煮面，一格燉雞；另一頭是一個小木箱，裝著碗筷、調(diào)料和洗碗的水桶。陳包包用扁擔(dān)挑著擔(dān)子晃晃悠悠地沿街游走，邊走邊吆喝：“擔(dān)擔(dān)面！擔(dān)擔(dān)面！”喜歡吃擔(dān)擔(dān)面的一聽到這熟悉的叫賣聲，趕緊叫住小販說“來一碗”。擔(dān)擔(dān)面由此傳下來。吉林延吉冷面 蕎麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿黃河黃土黃種人 2013年9期2013-04-29
- 嘗小吃 品文化——成都篇
的小吃，那就是擔(dān)擔(dān)面，但說到最正宗，最有特色，那還是要來說說成都的擔(dān)擔(dān)面。早年間，由于小商販們挑著擔(dān)子沿街叫賣這種小吃，故得名擔(dān)擔(dān)面。既然可以挑著擔(dān)子沿街叫賣，制作過程自然不會很復(fù)雜。要準(zhǔn)備的食材有面條（手搟面）、豌豆苗、芝麻醬、醬油、香醋、味精、蒜泥、花椒、蔥花、紅油辣椒和雞湯。把這些調(diào)料混合均勻盛在碗里，再在碗里盛上一點雞湯調(diào)勻備用。把新鮮的豬肉剁成綠豆大小的顆粒，鍋中放油，待油燒熱后放入切好的豬肉粒煸炒，炒至金黃色出鍋。把面條煮好后挑入放好調(diào)料的湯碗大眾健康 2012年4期2012-04-29
- 什么樣的面條您最喜歡？
刀削面、拉面、擔(dān)擔(dān)面、涼面、炸醬面等等。下面就簡單數(shù)說一下其中幾類，供糖友參考：方便面 雖然糖友的飲食控制是非常嚴格的，但隨著生活節(jié)奏的加快，很多年輕的糖友都覺得沒有時間做飯或是已經(jīng)工作了一天覺得累不想去做飯，于是很多人便尋求便宜、方便、保存時間長的的方便食品，這其中方便面更是大受人們的“追捧”。它口味多樣又有油炸和非油炸的種類滿足人們各自不同的需求，不僅如此，各種不同包裝的方便面如碗裝、杯裝等也更是給在旅途中的糖友提供了更加快捷方便的飲食。盡管我們都知道糖尿病新世界 2011年6期2011-04-13
- 祖國，我愛你
味臭豆腐”、“擔(dān)擔(dān)面”、“牛肉粉絲煲”、“東北水餃”……我都百吃不厭。因此，很久以來，祖國給我的第一印象竟然是五谷雜糧的香甜和富饒。等我再大一些了，我漸漸地知道了更多的知識，知道了“女媧補天”、“夸父追日”、“嫦娥奔月”這些美麗的傳說和童話都出自于中國。她更有著了不起的五千年的歷史和文化，甚至連每一道美食都會有一個典故，每一種小吃都蘊含著一種文化。從此以后，我每次貪吃的時候就又多了一層慶幸，多了一層喜歡——我生在中國。上學(xué)后，我對祖國又有了不同的理解和新的作文世界(小學(xué)版) 2009年12期2009-12-31
- 擔(dān)擔(dān)面
店生意的好壞。擔(dān)擔(dān)面也是這些面食中的一種。擔(dān)擔(dān)面是四川的一道名小吃，相傳1841年由自貢一個叫陳包包的小販創(chuàng)制，已經(jīng)有上百年歷史。當(dāng)年挑擔(dān)擔(dān)面的扁擔(dān)一頭是個煤球爐子，上面一口銅鍋。銅鍋隔為兩格，一格煮面，一格燉雞或燉蹄膀；另一頭裝的是碗筷、調(diào)料和洗碗的水桶。賣面的小販用扁擔(dān)挑在街上，晃晃悠悠、顫顫巍巍地沿街游走，邊走邊吆喝：“擔(dān)擔(dān)面……擔(dān)擔(dān)面……”喜歡擔(dān)擔(dān)面的一聽到這種熟悉的叫賣聲，趕緊叫住小販說“來一碗”。那么你只要付點小錢，就能品嘗到這種美食了。過去的飲食科學(xué) 2009年7期2009-09-17
- 竹林杜鵑