膳食纖維
- 減重平臺(tái)期 “欺騙餐”有用嗎
：運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、膳食纖維以下方法可以幫你順利度過減重平臺(tái)期，讓你身體重新進(jìn)入一個(gè)新的減脂階段，打破人體的生存保護(hù)抑制機(jī)制。1. 把每天訓(xùn)練一次調(diào)整為每12小時(shí)訓(xùn)練一次，每天訓(xùn)練2 次。2. 變換有氧訓(xùn)練的方式。3. 避免低血糖的發(fā)生。低血糖是最能啟動(dòng)人體自我保護(hù)機(jī)制的元兇。4. 增加膳食纖維的攝入。5. 采用低血糖生成指數(shù)（低GI）飲食。不要攝入單糖，如不要吃葡萄糖含量高的水果，不喝甜飲料、果汁、可樂等。除了正確的方法和手段，減重最需要的就是執(zhí)行力。愿正在減重
大眾健康 2023年9期2023-09-15
- 百香果果皮主要有效成分連續(xù)提取工藝
膠；花色苷；膳食纖維；連續(xù)提取中圖分類號(hào)：S667.9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A百香果（Passiflora edulis Sims.）為一種多年生常綠草質(zhì)或半木質(zhì)藤本攀緣植物，屬于西番蓮科，主產(chǎn)于我國(guó)福建、廣東、海南、臺(tái)灣等亞熱帶及熱帶地區(qū)，因其獨(dú)特濃郁的風(fēng)味與香氣而深受消費(fèi)者喜愛。其果實(shí)不僅富含果膠、多酚類、膳食纖維、維生素、微量元素等160 多種有益成份，還含有具有生津止咳、養(yǎng)顏抗衰、抑菌抗炎、安神抗焦慮作用的活性成分，因而被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、餐飲和保健領(lǐng)域[1
熱帶作物學(xué)報(bào) 2023年2期2023-05-30
- 苦杏仁皮中膳食纖維和黃酮同步提取工藝的優(yōu)化
化苦杏仁皮中膳食纖維和黃酮的同步提取工藝。方法 采用酶-重量法計(jì)算膳食纖維含量，采用紫外分光光度法測(cè)定黃酮含量;以料液比、pH、木瓜蛋白酶溶液濃度、α-淀粉酶溶液濃度、酶解溫度和酶解時(shí)間為因素，膳食纖維和黃酮含量為指標(biāo)，采用單因素實(shí)驗(yàn)和正交實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)優(yōu)化提取工藝。結(jié)果 最優(yōu)提取工藝為料液比1 ∶ 10（g/mL）、pH5、木瓜蛋白酶溶液濃度0.5%、α-淀粉酶溶液濃度0.5%、酶解溫度50 ℃、酶解時(shí)間1 h。經(jīng)3次實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，得膳食纖維的平均含量為0.801
中國(guó)藥房 2022年6期2022-03-29
- 苦杏仁皮中膳食纖維和黃酮同步提取工藝的優(yōu)化
化苦杏仁皮中膳食纖維和黃酮的同步提取工藝。方法 采用酶-重量法計(jì)算膳食纖維含量，采用紫外分光光度法測(cè)定黃酮含量;以料液比、pH、木瓜蛋白酶溶液濃度、α-淀粉酶溶液濃度、酶解溫度和酶解時(shí)間為因素，膳食纖維和黃酮含量為指標(biāo)，采用單因素實(shí)驗(yàn)和正交實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)優(yōu)化提取工藝。結(jié)果 最優(yōu)提取工藝為料液比1 ∶ 10（g/mL）、pH5、木瓜蛋白酶溶液濃度0.5%、α-淀粉酶溶液濃度0.5%、酶解溫度50 ℃、酶解時(shí)間1 h。經(jīng)3次實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，得膳食纖維的平均含量為0.801
中國(guó)藥房 2022年6期2022-03-29
- 添加蒜黃根膳食纖維對(duì)低脂乳化腸品質(zhì)的影響
根中提取的總膳食纖維（total dietary fiber，TDF）添加于低脂乳化腸，探究蒜黃根TDF對(duì)低脂乳化腸品質(zhì)的影響。以正常脂肪添加量為對(duì)照組，實(shí)驗(yàn)組減少15%（以降低脂肪含量前瘦肉與豬背膘的總質(zhì)量為基準(zhǔn)）脂肪后分別添加不同質(zhì)量的蒜黃根TDF（1.25%、2.50%、3.75%、5.00%、6.25%，以降低脂肪含量后瘦肉與豬背膘的總質(zhì)量為基準(zhǔn)），對(duì)乳化腸進(jìn)行品質(zhì)分析、風(fēng)味分析及感官評(píng)定。結(jié)果表明：低脂乳化腸中添加3.75%蒜黃根TDF時(shí)，其質(zhì)構(gòu)
肉類研究 2022年1期2022-02-27
- 膳食纖維的來源及應(yīng)用進(jìn)展研究
熳摘要：基于膳食纖維的主要生理功能，介紹膳食纖維的主要來源及其特點(diǎn)，列舉不同種類膳食纖維在面制品、飲品和肉制品中的應(yīng)用情況，為膳食纖維的進(jìn)一步開發(fā)利用提供參考。關(guān)鍵詞：膳食纖維;生理功能;食品;來源中圖分類號(hào)：TS209? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? 文章編號(hào)：1674-1161（2021）06-0092-02膳食纖維被稱為“第七營(yíng)養(yǎng)素”，是一種多糖類大分子聚合體，由纖維素、半纖維素、果膠類物質(zhì)和糖蛋白等物質(zhì)組成。膳食纖維按照其水溶性的不同，可以分為水溶性膳
農(nóng)業(yè)科技與裝備 2021年6期2021-12-17
- 水果皮渣中膳食纖維提取及應(yīng)用研究進(jìn)展
中含有豐富的膳食纖維。膳食纖維有助于促進(jìn)人體消化吸收、預(yù)防心血管疾病、控制血糖等功能作用。綜述了近年來水果皮渣中膳食纖維提取及應(yīng)用的研究進(jìn)展，內(nèi)容涉及膳食纖維的分類及功能性作用、水果皮渣膳食纖維的6種提取方法、在食品領(lǐng)域應(yīng)用及展望等，旨在為水果皮渣膳食纖維附加值和后續(xù)開發(fā)利用提供參考。關(guān)鍵詞 水果皮渣;膳食纖維;提取;應(yīng)用中圖分類號(hào) TS209? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 0517-6611（2021）22-0007-03doi：10.3969/j.issn
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021年22期2021-12-03
- 黃秋葵可溶性和不溶性膳食纖維的提取工藝優(yōu)化
為優(yōu)化黃秋葵膳食纖維的提取工藝，以黃秋葵為原料，采用酸解法提取黃秋葵可溶性膳食纖維，以及酶解法提取黃秋葵不溶性膳食纖維，通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)，確定黃秋葵可溶性、不溶性膳食纖維的最佳工藝條件。結(jié)果表明：酸解法提取黃秋葵可溶性膳食纖維得率的最主要影響因素為料液比，其次是pH值、提取時(shí)間、提取溫度，優(yōu)化最佳提取條件為料液比1∶30?（g/mL）、pH值7.0、提取溫度100℃、提取時(shí)間100 min，此工藝下黃秋葵中可溶性膳食纖維得率可達(dá)13.52%;酶法提
福建農(nóng)業(yè)科技 2021年9期2021-11-20
- 膳食纖維功能、提取工藝及應(yīng)用研究進(jìn)展
，國(guó)內(nèi)外提取膳食纖維的主要方法是化學(xué)法、酶法以及二者結(jié)合的方法。化學(xué)法工藝技術(shù)比較成熟，并且已經(jīng)應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)中，但加工處理可能導(dǎo)致膳食纖維結(jié)構(gòu)或構(gòu)象的變化，導(dǎo)致部分營(yíng)養(yǎng)保健功能損失，并且化學(xué)加工過程還有一定的廢物對(duì)環(huán)境造成破壞污染。選擇優(yōu)良的提取方法，可以有效推動(dòng)膳食纖維產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也能夠帶動(dòng)膳食纖維在食品工業(yè)中的快速應(yīng)用于發(fā)展，進(jìn)而提高人們的機(jī)體健康水平。關(guān)鍵詞：膳食纖維、功能、提取工藝、應(yīng)用、進(jìn)展引言：利用條件溫和、且對(duì)環(huán)境無危害的方法取代傳統(tǒng)化學(xué)
科學(xué)與生活 2021年17期2021-11-10
- 膳食纖維在特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中的應(yīng)用
輕重的作用，膳食纖維，尤其是可溶性膳食纖維對(duì)于調(diào)節(jié)腸道菌群，維持腸道微生態(tài)平衡，促進(jìn)消化道健康，降低血脂和膽固醇，提高免疫力，促進(jìn)礦物質(zhì)元素的吸收等方面具有重要的生理作用，其在特殊醫(yī)學(xué)用途食品的開發(fā)，臨床腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)治療中起著重要作用。本文就膳食纖維在特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中的應(yīng)用進(jìn)行探討。關(guān)鍵詞：特醫(yī)食品;膳食纖維;應(yīng)用1.特醫(yī)食品的定義與分類按照GB 29923-2013《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》，特醫(yī)食品可分為全營(yíng)養(yǎng)配方食品、特定全營(yíng)養(yǎng)配
醫(yī)學(xué)前沿 2021年15期2021-11-03
- 膳食纖維攝入與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)性的Meta分析
：目的：分析膳食纖維攝入對(duì)心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)因素影響的證據(jù)。方法：通過計(jì)算機(jī)檢索在Web of Science、PubMed、EMBASE、CNKI數(shù)據(jù)庫1950—2019年8月公開發(fā)表的有關(guān)膳食纖維和碳水化合物攝入量與心血管疾病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)的英文和中文文獻(xiàn)。嚴(yán)格按照納入與排除標(biāo)準(zhǔn)篩選文獻(xiàn)，提取資料并評(píng)價(jià)質(zhì)量，采用Rev Man 5.30進(jìn)行Meta分析。結(jié)果：心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)因素得到了改善，LDL的SMD值為-1.16 mmol/L，95%CI（-2.89，0.4
中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng) 2021年9期2021-10-14
- 甘薯膳食纖維酶法改性及其特性研究
結(jié)合，對(duì)甘薯膳食纖維進(jìn)行改性研究。通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)優(yōu)化甘薯膳食纖維酶法改性工藝條件，并對(duì)改性前后膳食纖維的理化特性和抗氧化活性進(jìn)行分析研究。結(jié)果表明：甘薯膳食纖維酶法改性中，纖維素酶最適添加量1.2%，木聚糖酶最適添加量1.6%，最佳酶解時(shí)間30 min，最適料液比1∶11，獲得的可溶性膳食纖維得率為8.84%。與天然膳食纖維相比，改性后的甘薯膳食纖維持油力上升，膨脹力和持水力下降（P<0.05）。同時(shí)，酶法改性顯著提高了甘薯膳食纖維對(duì)DPPH的清
中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng) 2021年9期2021-10-14
- 脫脂對(duì)不同生長(zhǎng)期苜蓿膳食纖維含量及其提取得率的影響
究脫脂對(duì)苜蓿膳食纖維含量、構(gòu)成及其提取得率的影響，為該方法在苜蓿膳食纖維提取中的合理應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。方法：以初花期和結(jié)莢期苜蓿草粉為原料，研究脫脂前后苜蓿草粉中膳食纖維含量、構(gòu)成及其提取得率的變化規(guī)律。結(jié)果：苜蓿膳食纖維以水不溶性膳食纖維（IDF）為主，開花后苜蓿IDF含量占膳食纖維總量（TDF）的90%以上;脫脂后的初花期和結(jié)莢期苜蓿草粉中，IDF含量分別達(dá)72.88%、73.62%，比脫脂前分別提高61.38%、38.12%;IDF在TDF中的比例分
中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng) 2021年8期2021-09-18
- 國(guó)內(nèi)健康烘焙的發(fā)展趨勢(shì)
產(chǎn)品中加入高膳食纖維原料，以此提高產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;在烘焙產(chǎn)品中加入高蛋白原料，進(jìn)而提升烘焙產(chǎn)品的口感和品質(zhì)等等。關(guān)鍵詞：烘焙 ?糖醇 ?低聚糖 ?膳食纖維 ?蛋白質(zhì)烘焙，又稱焙烤，是指在物料燃點(diǎn)以下通過干熱、干燥的方式讓物料變硬的過程，也是制作面包、蛋糕和一些糕點(diǎn)類產(chǎn)品的關(guān)鍵步驟。烘焙過程可以使淀粉產(chǎn)生糊化效果、蛋白質(zhì)發(fā)生變性，經(jīng)過一系列化學(xué)變化，最終可以讓面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的——使食物的口感發(fā)生變化。此外，不同的原料、多樣的烘焙方式、多彩的造型也能為
食品安全導(dǎo)刊 2021年6期2021-08-05
- 膳食纖維調(diào)節(jié)腸道微生物對(duì)機(jī)體健康的影響研究進(jìn)展
宋江峰摘要：膳食纖維具有獨(dú)特的理化性質(zhì)和廣泛功能特性，膳食纖維及其發(fā)酵產(chǎn)物短鏈脂肪酸（short chain fatty acids，簡(jiǎn)稱SAFCs）可選擇性地改變腸道微生物的組成，進(jìn)而起到預(yù)防糖尿病、降低血糖血壓、控制體質(zhì)量、提高免疫力、降低炎性因子表達(dá)水平和患心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的作用效果。在查閱大量文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上對(duì)膳食纖維的分類、理化性質(zhì)、功能特性以及影響機(jī)體健康的機(jī)制進(jìn)行了綜述并對(duì)未來的研究進(jìn)行展望。關(guān)鍵詞：膳食纖維;腸道微生物;短鏈脂肪酸;機(jī)體健康;糖
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021年7期2021-05-26
- 動(dòng)態(tài)超高壓改性芒果皮渣膳食纖維對(duì)果醬流變特性的影響
處理芒果皮渣膳食纖維，研究其粒度、膳食纖維含量以及添加了該膳食纖維對(duì)果醬流變特性的影響。結(jié)果表明：超高壓改性提高了芒果皮渣膳食纖維的溶解性;隨著壓力的增大，膳食纖維粒徑先增大后減小再增加，120 MPa時(shí)粒徑達(dá)到18.218 μm。流變特性研究發(fā)現(xiàn)，芒果皮渣膳食纖維/果醬復(fù)配體系為非牛頓流體，具有假塑性流體特征;果醬粘度隨著剪切速率的增大而減小，存在明顯的剪切稀化現(xiàn)象;動(dòng)態(tài)粘彈性測(cè)試結(jié)果表明，果醬復(fù)配體系的貯能模量（G′）與損耗模量（G′′）均隨角頻率的增
熱帶作物學(xué)報(bào) 2021年3期2021-05-19
- 酶重量法-液相色譜法測(cè)定食品中總膳食纖維
測(cè)定含水溶性膳食纖維食品的總膳食纖維含量。采用酶重量法測(cè)定試樣中不溶性膳食纖維（Insoluble Dietary Fiber，IDF）和高分子質(zhì)量可溶性膳食纖維（Soluble Dietary Fiber，SDF）的含量，采用液相色譜法測(cè)定試樣的低分子質(zhì)量抗性麥芽糊精（Resistant Malto Dextrin，RMD）含量。液相色譜法的方法檢出限為0.142%，定量限為0.474%，線性方程為y=1.207x+0.030，相關(guān)系數(shù)R2為0.999，
河南科技 2021年28期2021-03-10
- 膳食纖維的生理功能及改性方法研究進(jìn)展
徐彩紅摘要：膳食纖維對(duì)于保持人體健康、預(yù)防多種慢性疾病具有重要作用，在藥品、食品、保健品等領(lǐng)域廣泛應(yīng)用。介紹膳食纖維的定義及分類，綜述膳食纖維的生理功能及其改性方法研究進(jìn)展，以期為膳食纖維的進(jìn)一步研究與應(yīng)用提供參考。關(guān)鍵詞：膳食纖維;生理功能;改性方法;研究進(jìn)展中圖分類號(hào)：TS201.2? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? 文章編號(hào)：1674-1161（2021）01-0064-03膳食纖維具有多種有益人體的功能，對(duì)肥胖、糖尿病、高血壓、冠心病、心血管疾病及結(jié)腸癌
農(nóng)業(yè)科技與裝備 2021年1期2021-03-03
- 飼料無抗后纖維在家禽營(yíng)養(yǎng)中的重要性
料添加劑后，膳食纖維對(duì)畜禽腸道健康的重要性是一個(gè)熱點(diǎn)話題。膳食纖維主要由碳水化合物聚合物組成，包括纖維素、半纖維素、果膠、粘液、樹膠、β-葡聚糖、低聚糖、抗性淀粉和木質(zhì)素等相關(guān)物質(zhì)。預(yù)處理和添加飼料酶可以提高纖維的消化率，也將提高飼料中其他營(yíng)養(yǎng)素的利用率，并增加腸道微生物的可發(fā)酵資源，選擇性地增加有益菌群的數(shù)量，從而改善腸道健康。關(guān)鍵詞：膳食纖維;家禽;腸道健康;微生物菌群中圖分類號(hào)：S816.7? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? 文章編號(hào)：1673-1085（
家禽科學(xué) 2021年1期2021-02-26
- 探究谷氨酰胺聯(lián)合膳食纖維強(qiáng)化腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)對(duì)重癥醫(yī)學(xué)科患者的支持效果
病患聯(lián)合施行膳食纖維（DF）強(qiáng)化腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)與谷氨酰胺（Gln）對(duì)其支持情況。方法：任意選取于我院重癥醫(yī)學(xué)科行腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的92位對(duì)象開展探析討論，起止時(shí)間分別為2017年7月15日～2020年1月15日。應(yīng)用亂數(shù)表法將擇取對(duì)象分于對(duì)照、觀察兩個(gè)組別，前組（n=46，行DF強(qiáng)化干預(yù)），后組（n=46，DF強(qiáng)化聯(lián)合谷氨酰胺干預(yù)）。對(duì)兩組對(duì)象支持效果、干預(yù)前后營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)、干預(yù)前后應(yīng)激水平、不良反應(yīng)及家屬認(rèn)可度實(shí)行對(duì)照探討。結(jié)果：觀察組對(duì)象支持總有效率與對(duì)照組結(jié)果比對(duì)存在
醫(yī)學(xué)食療與健康 2021年15期2021-01-10
- 膳食纖維在食品中的應(yīng)用及檢測(cè)需求
關(guān)工作中注重膳食纖維的有效應(yīng)用，并嚴(yán)格檢測(cè)程序，不僅可以發(fā)揮膳食纖維的重要作用，也可以嚴(yán)把食品關(guān)，提升食品行業(yè)整體的發(fā)展水平。在這個(gè)過程中，相關(guān)企業(yè)還要根據(jù)人們現(xiàn)代化的飲食需求，通過膳食纖維的正確應(yīng)用，不斷提升我國(guó)人們的健康水平。關(guān)鍵詞：膳食纖維;食品行業(yè);應(yīng)用研究;檢測(cè)需求Abstract：In recent years， Chinas social and economic keeps moving forward and developing， an
現(xiàn)代食品·下 2020年10期2020-12-04
- 膳食纖維與腸道細(xì)菌對(duì)人體的影響
】目的：探究膳食纖維與腸道細(xì)菌對(duì)人體的影響。方法：選取2015年8月-2019年8月我院附屬醫(yī)院收治的嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良的患者500例，采用資料回顧的方式，探究膳食纖維和腸道細(xì)菌對(duì)人體的影響。結(jié)果：在采用資料回顧方式進(jìn)行膳食纖維與腸道細(xì)菌對(duì)人體的影響之后，科學(xué)人員發(fā)現(xiàn)膳食纖維和腸道細(xì)菌對(duì)于人體起著相同的促進(jìn)作用，同時(shí)膳食纖維還能夠與腸道細(xì)菌發(fā)生某些反應(yīng)，起到相互促進(jìn)的作用，在人體腸道之內(nèi)，有益菌群和有害菌群存在著共生和捕食的關(guān)系，從而影響人體的健康，對(duì)膳食纖維和
健康大視野 2020年10期2020-10-19
- 青稞膳食纖維的改性工藝研究
：為評(píng)價(jià)青稞膳食纖維的功能特性，通過微粉碎、超聲波、酶解及超聲輔助酶解法對(duì)青稞膳食纖維進(jìn)行改性，測(cè)定改性后青稞膳食纖維的吸水性、膨脹力、吸附葡萄糖能力以及對(duì)α-淀粉酶抑制能力。結(jié)果表明：超聲輔助酶解改性后，可溶性青稞膳食纖維含量最高，為12.6%;持水力為4.3g/g，持油力為5.2g/g，α-淀粉酶抑制活性為40.1%，均優(yōu)于其他幾種改性方法;酶解改性后青稞膳食纖維吸附葡糖糖能力最強(qiáng)，約為9.7mmol/g。由此可見，超聲輔助酶解法為青稞膳食纖維主要功能
安徽農(nóng)學(xué)通報(bào) 2020年17期2020-10-09
- 膳食纖維對(duì)肥胖相關(guān)的腸道微生態(tài)的影響
性疾病相關(guān)。膳食纖維作為飲食的一部分，通過在腸道的作用改變腸道菌群比例及豐度、改善炎癥反應(yīng)、調(diào)節(jié)腸道激素及脂質(zhì)代謝來改善肥胖，但膳食纖維在防治肥胖方面的推薦攝入量、種類及與腸道菌群的作用機(jī)制還需進(jìn)一步研究。本文對(duì)膳食纖維對(duì)肥胖相關(guān)的腸道微生態(tài)的影響的研究進(jìn)展進(jìn)行了綜述。關(guān)鍵詞：膳食纖維;肥胖;腸道微生態(tài)腸道微生態(tài)的改變與肥胖密切相關(guān)，如腸道菌群可通過它在能量收獲、代謝信號(hào)和炎癥反應(yīng)中的作用可以改善肥胖及其相關(guān)代謝疾病[1-3]。研究發(fā)現(xiàn)，腸道微生態(tài)從嬰兒狀
中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng) 2020年9期2020-09-10
- 多種營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化飲料、膳食纖維飲料對(duì)健康影響的定性循證研究
素強(qiáng)化飲料、膳食纖維飲料與健康的關(guān)系。方法：在PubMed、Embase、Medline、Cochrane、中國(guó)生物醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)服務(wù)系統(tǒng)、萬方數(shù)據(jù)知識(shí)服務(wù)平臺(tái)和中國(guó)知網(wǎng)等7個(gè)數(shù)據(jù)庫檢索自1998年1月—2019年6月國(guó)內(nèi)外公開發(fā)表的相關(guān)研究文獻(xiàn)，納入以人為研究對(duì)象的研究，排除重復(fù)、不完整、無法獲得全文的文獻(xiàn)等，語種限定為中文和英文。結(jié)果：本次檢索到文獻(xiàn)3 913篇，共納入9篇作為本次研究的主要證據(jù)。多種營(yíng)養(yǎng)素（維生素、礦物質(zhì)）強(qiáng)化的飲料對(duì)兒童和孕婦進(jìn)行干預(yù)后，
中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng) 2020年5期2020-09-10
- 膳食纖維的提取、藥理功能及綜合利用的研究進(jìn)展
摘 要：從膳食纖維的提取、藥理功能及綜合利用等方面綜述了膳食纖維的研究進(jìn)展，為膳食纖維的研究和開發(fā)提供科學(xué)依據(jù)。關(guān)鍵詞：膳食纖維;提取;藥理功能;綜合利用膳食纖維能夠輔助調(diào)節(jié)血糖血脂水平，還具有預(yù)防肥胖、改善胃腸道消化功能、預(yù)防腸道疾病等藥理功能[1]。本文綜述了膳食纖維的提取、藥理功能及綜合利用等方面的研究現(xiàn)狀，為膳食纖維的研究和開發(fā)提供科學(xué)依據(jù)。1 膳食纖維的提取方法1.1 化學(xué)法化學(xué)法提取法指的是先把原料進(jìn)行烘干磨粉，然后加入化學(xué)試劑如酸、堿等進(jìn)行
中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng) 2020年4期2020-09-10
- 麥麩膳食纖維對(duì)控制中老年糖尿病患者血糖效果研究
的：探討麥麩膳食纖維對(duì)控制中老年糖尿病患者血糖效果分析。方法：將32例中老年糖尿病患者隨機(jī)分為對(duì)照組與觀察組，對(duì)照組膳食習(xí)慣不變，根據(jù)醫(yī)囑正常服用降血糖藥物;觀察組在服用降血糖藥物基礎(chǔ)上，實(shí)施膳食干預(yù)，將每餐主食減半，增加1份含15g麥麩膳食纖維的餅類食物，清晨空腹?fàn)顟B(tài)下兩組患者進(jìn)行靜脈血樣采集供血糖指標(biāo)檢測(cè)，比較兩組患者血糖控制情況。結(jié)果：膳食干預(yù)后，觀察組餐后2h血糖與甘油三酯下降幅度高于對(duì)照組，同時(shí)血糖標(biāo)準(zhǔn)差與平均血糖變化幅度均低于對(duì)照組，且觀察組空
中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng) 2020年3期2020-09-10
- 全麥粉質(zhì)量鑒別核心成分含量分析
（ARs）、膳食纖維和灰分的含量，其中ARs的含量利用高效液相—熒光法測(cè)定，并進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。結(jié)果：全麥粉中ARs、膳食纖維、灰分的平均含量分別為59.1 mg/100 g、13.4 g/100 g、1.5 g/100 g。全麥粉中ARs的5種同系物以C21∶0 （39%）含量最高，C17∶0/C21∶0的比值約為0.2。全麥粉中ARs與膳食纖維和灰分的含量并無相關(guān)性（P> 0.05），與其同系物的含量具有相關(guān)性（P<0.05）。結(jié)論：ARs可以作為全麥粉的
中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng) 2020年11期2020-09-10
- 添加膳食纖維對(duì)大鼠腦缺血后炎性反應(yīng)的影響
的 探討添加膳食纖維對(duì)大鼠腦缺血后炎性反應(yīng)的影響。 方法 按照隨機(jī)分配的原則，將34只成年雄性大鼠分為假手術(shù)組（n = 10），缺血組（n = 12），缺血+膳食纖維組（n = 12）。缺血組和缺血+膳食纖維組顱內(nèi)注射內(nèi)皮素制作腦缺血模型，有4只大鼠死亡;假手術(shù)組顱內(nèi)注射等體積的生理鹽水，所有大鼠均存活;最終假手術(shù)組10只、缺血組10只、缺血+膳食纖維組10只。假手術(shù)組與缺血組正常飲食，缺血+膳食纖維組添加膳食纖維。測(cè)量梗死體積，免疫熒光染色觀測(cè)各組大鼠梗
中國(guó)醫(yī)藥導(dǎo)報(bào) 2020年20期2020-08-27
- 果蔬膳食纖維的應(yīng)用
的最大問題是膳食纖維的缺乏，而膳食纖維作為人體必不可缺的營(yíng)養(yǎng)素之一，其受重視程度也在不斷提高。果蔬富含膳食纖維，而對(duì)于果蔬加工副產(chǎn)物中的膳食纖維進(jìn)行提取應(yīng)用，可以達(dá)到一舉兩得的效果。目前果蔬膳食纖維主要應(yīng)用于加工食品，同時(shí)在其他方面的應(yīng)用也值得研究與開發(fā)。本文總結(jié)了其在各方面的應(yīng)用。關(guān)鍵詞：果蔬;膳食纖維;應(yīng)用Abstract：Tthe short of dietary fiber has become the biggest problem caused
現(xiàn)代食品·上 2020年4期2020-06-08
- 酶堿法提取春筍膳食纖維及其功能特性研究
料，以水溶性膳食纖維（soluble dietary fiber，SDF）提取率為考察指標(biāo)，采用酶法與堿法相結(jié)合的方式，通過單因素及正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)，優(yōu)化春筍膳食纖維提取工藝，并對(duì)春筍膳食纖維的功能特性進(jìn)行研究。結(jié)果表明：酶堿法提取春筍膳食纖維最佳工藝為α-淀粉酶用量0.5%，木聚糖酶用量0.4%，NaOH濃度0.6%，堿解時(shí)間120 ?min，在此條件下春筍水溶性膳食纖維的提取率為12.70%，持水力為7.721 ?g/g，膨脹力為7.963 ?mL/g，持
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2020年10期2020-06-08
- 超微粉碎處理對(duì)麥麩粉功能及結(jié)構(gòu)特性的影響
鍵詞]麥麩;膳食纖維;超微粉碎;功能特性;結(jié)構(gòu)特性中圖分類號(hào)：TS20 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.202002我國(guó)是小麥生產(chǎn)大國(guó)，小麥在餐桌上是食用率最高的糧食谷物。麥麩是小麥面粉加工中的主要副產(chǎn)品，是麩皮和少量胚及胚乳組成的混合物，約占小麥籽粒重量的20%[1]。麥麩的年產(chǎn)量可達(dá)千萬噸以上，其含有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、維生素（VB1、VB2、VE）、礦物質(zhì)、低聚糖、酚類化合物等。因此，麥麩具有較
糧食科技與經(jīng)濟(jì) 2020年2期2020-05-09
- 改性麥麩膳食纖維功能和結(jié)構(gòu)特性研究
E）改性麥麩膳食纖維（DF），應(yīng)用X射線衍射儀（XRD）、掃描電子顯微鏡（SEM）等儀器對(duì)DF的晶體結(jié)構(gòu)和顆粒形態(tài)等進(jìn)行表征。結(jié)果表明，DF經(jīng)過蒸汽爆破改性后，溶解性、持水力、持油力和膨脹力分別為50.24%、3.89?g/g、2.58?g/g和5.47?mL/g，乳化活性、乳化穩(wěn)定性和最小凝膠濃度分別為465.8?mL/L，501.2?mL/L和9.24%;DPPH、ABTS、O2·-和·OH的清除率分別為90.57%、73.68%、55.42%和44.
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2020年7期2020-04-29
- 玉米皮膳食纖維脂肪替代物制備工藝研究
法制備玉米皮膳食纖維脂肪替代物。在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，以葡萄糖當(dāng)量值（DE值）為評(píng)價(jià)指標(biāo)，采用響應(yīng)面法優(yōu)化脂肪替代物制備工藝條件。結(jié)果表明：在pH值5、酶解時(shí)間51 min、木聚糖酶濃度0.32%、纖維素酶濃度0.20%條件下，所得玉米皮膳食纖維脂肪替代物的DE值最高。關(guān)鍵詞：玉米皮;膳食纖維;脂肪替代物;工藝優(yōu)化中圖分類號(hào)：TS210.9 ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A ? ?文章編號(hào)：1674-1161（2020）01-0045-03玉米皮為玉米加工的副產(chǎn)物，由胚
農(nóng)業(yè)科技與裝備 2020年1期2020-04-14
- 酶法制備番茄速溶纖維粉的工藝研究
皮;速溶粉;膳食纖維;超微粉碎Abstract：Taking tomato skin as raw material， the preparation process of tomato fiber powder was studied. The instant tomato powder was prepared by bio-enzymatic method and ultra-fine pulverization technology. The op
現(xiàn)代食品·上 2020年1期2020-03-27
- 膳食纖維―人類的健康衛(wèi)士
劉健摘 要：膳食纖維是一種廣泛存在于水果、蔬菜、谷類、豆類及其他水生植物中的物質(zhì)。本文概述了膳食纖維的定義、分類及理化特性，列舉分析了膳食纖維的生理特性及生理功效，介紹了膳食纖維檢測(cè)方法的研究現(xiàn)狀。關(guān)鍵詞：膳食纖維;生理效應(yīng);檢測(cè)方法Abstract：Dietary fiber is a kind of substance widely existing in fruits， vegetables， Cereals， beans and other aqu
現(xiàn)代食品·上 2020年1期2020-03-27
- 火龍果果皮中水溶性膳食纖維的制備
火龍果果皮中膳食纖維的工藝。通過單因素和正交試驗(yàn)，確定了最佳制備工藝條件。最佳制備條件為：纖維素酶用量0.6%，超聲時(shí)間25 min，pH 5.0，酶解溫度55 ℃。在此條件下，水溶性膳食纖維最佳得率是37.50%。關(guān)鍵詞：火龍果果皮;膳食纖維;超聲波-酶法;制備Abstract：The preparation of dietary fiber in the pericarp of pitaya by ultrasonic-assisted enzymat
現(xiàn)代食品·上 2020年1期2020-03-27
- 響應(yīng)面法優(yōu)化百香果殼膳食纖維的高壓微射流改性工藝
制備百香果殼膳食纖維粒度大的缺點(diǎn)，以百香果殼膳食纖維為原料，采用動(dòng)態(tài)高壓微射流技術(shù)（DHPM）對(duì)百香果殼膳食纖維進(jìn)行改性處理以降低其纖維粒度。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，利用響應(yīng)面法對(duì)DHPM改性工藝進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明：百香果殼膳食纖維的DHPM改性最佳工藝條件為料液比1.5%、壓力110 Mpa、處理7次，在此最佳工藝條件下可制得纖維二次粒度為（32.2±1.2）μm的微米級(jí)膳食纖維，其中纖維素比例為（77.75 ± 0.32）%。本研究能為改善百香果殼膳食纖
福建農(nóng)業(yè)科技 2020年1期2020-03-23
- 膳食纖維調(diào)節(jié)腸道菌群的作用機(jī)制研究進(jìn)展
關(guān)，研究證明膳食纖維在腸道菌群結(jié)構(gòu)和功能方面具有重要調(diào)節(jié)作用，有利于維持腸道菌群動(dòng)態(tài)平衡。膳食纖維為腸道菌群提供生長(zhǎng)代謝底物，且優(yōu)化了菌群代謝，腸道菌群通過酵解在小腸中不能被消化吸收的膳食纖維，產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物參與機(jī)體多種信號(hào)調(diào)節(jié)機(jī)制，從而影響宿主生理病理改變。本文將對(duì)近段時(shí)間關(guān)于膳食纖維調(diào)節(jié)腸道菌群的作用機(jī)制進(jìn)行綜述，以期為更有效利用膳食纖維，優(yōu)化腸道菌群代謝，防治疾病提供更多的參考依據(jù)。[關(guān)鍵詞] 膳食纖維;腸道菌群;短鏈脂肪酸;機(jī)制[中圖分類號(hào)] R1
中國(guó)現(xiàn)代醫(yī)生 2020年36期2020-02-22
- 膳食纖維干預(yù)功能性便秘研究進(jìn)展
前研究表明，膳食纖維有良好的通便，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的功效，且具有材料易得，價(jià)格低廉，能夠長(zhǎng)期服用等優(yōu)勢(shì)。本文就以上幾個(gè)方面對(duì)功能性便秘以及治療方法做一綜述。關(guān)鍵詞：功能性便秘;益生菌;膳食纖維中圖分類號(hào)：TS201.2文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? 文章編號(hào)：1003-2177（2020）15-0124-031 功能性便秘隨著人們的生活節(jié)奏加快、社會(huì)心理作用以及快餐文化波及導(dǎo)致的膳食結(jié)構(gòu)的改變，功能性便秘已經(jīng)是臨床上常見的胃腸道功能紊亂性疾病。其表現(xiàn)主要為排便次數(shù)的減少（每
海外文摘·學(xué)術(shù) 2020年15期2020-01-07
- 酶堿法提取梨渣膳食纖維工藝研究
對(duì)酶堿法梨渣膳食纖維的提取工藝進(jìn)行研究，結(jié)果表明：在α-淀粉酶用量為0.6%，糖化酶用量為0.7%，酶解時(shí)間150min，堿解溫度80℃條件下梨渣SDF的提取率為5.93%，持水力為5.721g/g，膨脹力為3.913ml/g，品質(zhì)良好。關(guān)鍵詞：梨渣;膳食纖維;酶堿法;提取膳食纖維被稱為“第七大營(yíng)養(yǎng)素”，在維持人體代謝，保持身體健康等方面都有很大的促進(jìn)作用。膳食纖維分為可溶性膳食纖維（soluble dietary fiber， SDF）和不溶性膳食纖維（
文存閱刊 2019年18期2019-10-21
- 復(fù)配膳食纖維對(duì)低鹽香腸食用品質(zhì)的影響
75%）復(fù)配膳食纖維（低聚果糖、菊粉、燕麥粉質(zhì)量比1∶2∶1）完全替代淀粉對(duì)低鹽香腸食用品質(zhì)的影響。以感官評(píng)價(jià)、質(zhì)構(gòu)特性、蒸煮損失和色澤等食用品質(zhì)為評(píng)價(jià)指標(biāo)，確定低鹽條件下復(fù)配膳食纖維的最佳添加量，并與1.75%精制鹽淀粉香腸、復(fù)配膳食纖維香腸比較食用品質(zhì)差異。結(jié)果表明：添加8%復(fù)配膳食纖維的竹鹽香腸總體可接受性最高，香腸組織致密、切面整齊、呈肉紅色、香味濃郁、鮮美多汁、質(zhì)地柔軟且富有彈性;復(fù)配膳食纖維添加量為5%、11%、14%時(shí)，香腸總體可接受性相對(duì)較
肉類研究 2019年7期2019-09-23
- 膳食纖維的改性及應(yīng)用
摘要】本文對(duì)膳食纖維的改性方法和利用進(jìn)行了綜述。膳食纖維改性處理有助于改善其應(yīng)用特性和功效，改性方法主要包含化學(xué)改性法、物理改性法、生物改性法以及協(xié)同改性法等。膳食纖維可應(yīng)用在烘焙制品、飲料、面制品及其他各類食品中，其品質(zhì)仍有待提高。高品質(zhì)膳食纖維產(chǎn)品具備廣闊的發(fā)展空間和研究前景。[關(guān)鍵詞】膳食纖維;改性;應(yīng)用膳食纖維（ Dietarv Fiher，DF）廣泛存在于蔬果、雜糧、豆制品類及菌藻類等食物中，被稱作有益于人類生命健康的第7營(yíng)養(yǎng)素。根據(jù)美國(guó)谷物化學(xué)
糧食科技與經(jīng)濟(jì) 2019年3期2019-09-10
- 膳食纖維功能特性及構(gòu)效關(guān)系的研究進(jìn)展
要：綜述了膳食纖維的不同物理化學(xué)結(jié)構(gòu)、組成和加工方式對(duì)作用機(jī)制產(chǎn)生的影響，旨在為膳食纖維構(gòu)效關(guān)系研究和功能性纖維食品開發(fā)提供科學(xué)依據(jù)。關(guān)鍵詞：膳食纖維;性質(zhì);結(jié)構(gòu);作用機(jī)制;生理功能研究表明，膳食纖維具有降血脂、降血糖、改善腸道環(huán)境、控制體重等生理功能[1-2]。本文綜述了膳食纖維的不同物理化學(xué)結(jié)構(gòu)、組成和加工方式對(duì)作用機(jī)制產(chǎn)生的影響，旨在為膳食纖維構(gòu)效關(guān)系研究和功能性纖維食品開發(fā)提供科學(xué)依據(jù)。1 膳食纖維的作用機(jī)制1.1 降低膽固醇研究表明，在降低膽固
中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng) 2019年6期2019-09-10
- 膳食纖維對(duì)血脂異常人群的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)
：目的：研究膳食纖維對(duì)血脂異常人群的血脂、血壓及體成分的影響。方法：100名血脂異常志愿者隨機(jī)分為膳食纖維—麥膳干預(yù)組和膳食纖維—麥福對(duì)照組，分別給予麥膳和麥福45g/d，兩組均進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)宣教，持續(xù)8w。于干預(yù)前、干預(yù)4w和8w后分別進(jìn)行血脂、血壓和體成分的測(cè)定，并進(jìn)行比較。結(jié)果：100名血脂異常志愿者中，有90人（90%）最終完成營(yíng)養(yǎng)干預(yù)實(shí)驗(yàn)。與干預(yù)前比較，分別干預(yù)4w和8w后，兩組的血脂、收縮壓（SBP）、體重、體質(zhì)指數(shù)、體脂肪量（BFM）、體脂百分比（
中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng) 2019年6期2019-09-10
- 燕麥膳食纖維食品研究進(jìn)展
有大量的燕麥膳食纖維，可作為制作膳食纖維食品的優(yōu)質(zhì)原料，且性價(jià)比較高。現(xiàn)如今越來越多的人在食用粗糧時(shí)以燕麥為首選，其生理功能也逐漸被人們所了解。食用以燕麥膳食纖維為主要原料的功能性食品，不僅可以提高日常膳食纖維的攝入量，還具有降血壓、降低膽固醇、預(yù)防和治療結(jié)直腸癌、預(yù)防心臟病的醫(yī)療價(jià)值和保健功能。但經(jīng)加工后的燕麥其麩皮已被剝離，或用于飼料，其自身價(jià)值并未被充分發(fā)揮出來，造成了資源浪費(fèi)，附加值降低。因此，注重燕麥麩的綜合開發(fā)和利用，可以防止資源過度浪費(fèi)，提高
糧食問題研究 2019年6期2019-09-10
- 燕麥麩膳食纖維功能特性與研究現(xiàn)狀
述了燕麥麩中膳食纖維的功能特性以及它的化學(xué)法、物理法、酶法、酶-化學(xué)聯(lián)合法的提取方法，重點(diǎn)探討了國(guó)內(nèi)外對(duì)膳食纖維在日常飲食、素食、調(diào)料品、灌腸以及肉松方面的應(yīng)用以及研究進(jìn)展，并預(yù)測(cè)了燕麥麩膳食纖維的發(fā)展前景。 關(guān)鍵詞：燕麥麩 膳食纖維 功能特性 應(yīng)用一、 燕麥的簡(jiǎn)介（一）我國(guó)燕麥資源概況 燕麥即莜麥，又名為油麥或玉麥，燕麥的生長(zhǎng)周期為一年，根系發(fā)達(dá)，籽粒中含有較高的蛋白質(zhì)，但單產(chǎn)很低。適宜在天氣清爽的地域生長(zhǎng)，從地理系統(tǒng)坐標(biāo)看，最適生長(zhǎng)在北緯35-60
糧食問題研究 2019年6期2019-09-10
- 阿拉伯木聚糖治療肥胖的研究進(jìn)展
麥麩中提取的膳食纖維，可從調(diào)節(jié)炎癥因子、脂肪因子等多方面發(fā)揮治療肥胖的作用。本文綜述阿拉伯木聚糖治療肥胖的研究進(jìn)展。關(guān)鍵詞：阿拉伯木聚糖;膳食纖維;肥胖由于內(nèi)臟脂肪組織的積累，肥胖個(gè)體具有高中心性肥胖，這可能與肝脂肪變性的風(fēng)險(xiǎn)顯著增加有關(guān)。此外，高脂血癥是由肝臟脂質(zhì)代謝失調(diào)引起，其上調(diào)甘油三酯（TG）和膽固醇的合成并下調(diào)脂肪酸氧 。這些代謝反應(yīng)可加速肝臟脂肪堆積，加劇肝臟脂肪變性。因此，減輕高脂血癥、降低游離脂肪酸水平和抑制肝臟脂質(zhì)合成和脂肪積累的飲食方法
中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng) 2019年5期2019-09-10
- 不同制備方法對(duì)桔柚皮膳食纖維品質(zhì)的影響
于制備優(yōu)質(zhì)的膳食纖維，其中可溶性膳食纖維含量、總黃酮含量和總抗氧化能力是決定橘皮膳食纖維品質(zhì)的重要指標(biāo)。以建陽桔柚果皮為研究對(duì)象，測(cè)定比較了不同干燥和粉碎方法對(duì)膳食纖維中可溶性膳食纖維（SDF）含量、總黃酮含量和總抗氧化能力的影響。結(jié)果表明：不同干燥和粉碎方法均未對(duì)桔柚果皮總膳食纖維（TDF）含量產(chǎn)生顯著影響;超微粉碎可促進(jìn)SDF的溶出;凍干粉碎促進(jìn)黃酮物質(zhì)的溶出，且極顯著提高樣品的總抗氧化能力。關(guān)鍵詞：桔柚皮;膳食纖維;品質(zhì);抗氧化DOI：10.1365
福建農(nóng)業(yè)科技 2019年3期2019-09-10
- 筍頭膳食纖維復(fù)合酶法改性工藝優(yōu)化及其理化特性評(píng)價(jià)
且成本低廉的膳食纖維原料。傳統(tǒng)的熱水法制備的筍頭膳食纖維由于纖維顆粒大，口感粗糙，在食品中添加應(yīng)用易造成品質(zhì)下降。為了推動(dòng)筍頭膳食纖維在食品加工中的應(yīng)用，本文研究了復(fù)合酶法改性工藝對(duì)筍頭膳食纖維的粒徑及理化特性的影響?！痉椒ā恳詿崴ㄖ苽涞墓S頭膳食纖維為原料，以纖維粒徑為評(píng)價(jià)指標(biāo)，通過單因素試驗(yàn)研究復(fù)合酶添加量、時(shí)間、溫度和pH值對(duì)纖維粒徑的影響。根據(jù)單因素結(jié)果，進(jìn)行以Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)為基礎(chǔ)的響應(yīng)面優(yōu)化試驗(yàn)。比較分析了改性前后筍頭膳食纖維的理
福建農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2019年3期2019-09-10
- 不同蔬菜品種的木聚糖含量分析
對(duì)蔬菜木聚糖膳食纖維精準(zhǔn)補(bǔ)充提供科學(xué)依據(jù)。方法：以南方常見41個(gè)蔬菜品種為研究對(duì)象，采用稀酸水解、高效液相色譜法測(cè)定蔬菜木聚糖的含量。結(jié)果：不同蔬菜品種木聚糖的含量差異顯著，41種蔬菜品種中，每100g新鮮原料木聚糖含量排名前3的分別是豌豆（2.37g）、蠶豆（2.19g）、甜玉米（1.86g），其他蔬菜品種木聚糖含量均小于1.6g。根據(jù)食用器官蔬菜木聚糖含量平均值排序：花菜類>果菜類>莖菜類>食用菌類>根菜類>葉菜類。結(jié)論：補(bǔ)充蔬菜木聚糖膳食纖維，優(yōu)選果
中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng) 2019年2期2019-09-10
- 麻杏纖暢酥的配方及工藝優(yōu)化
便秘;桃酥;膳食纖維[中圖分類號(hào)]R283：TS972.161 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]2096-5249（2019）19-0055-02引言：便秘時(shí)主動(dòng)補(bǔ)充益生菌可以促進(jìn)食物的消化、吸收和利用，可產(chǎn)生有機(jī)酸促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，同時(shí)可抑制異常菌群生長(zhǎng)，防止腸道發(fā)生麻痹現(xiàn)象。1原料選擇及產(chǎn)品形式選擇采用脫殼火麻仁、杏仁、陳皮、豬油、小麥膳食纖維、聚葡萄糖、低聚木糖等為主要原料。隨著生活水平的不斷提高，消費(fèi)者更加關(guān)注烘焙食品的保健性、營(yíng)養(yǎng)性、安全性，結(jié)合成本考
醫(yī)學(xué)食療與健康 2019年13期2019-09-10
- 植物膳食纖維改性技術(shù)專利綜述
摘要? ? 膳食纖維包括水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維，其中水溶性膳食纖維具有更重要的生理功能，可用于調(diào)節(jié)血壓、降低血糖和血脂等。如何對(duì)膳食纖維進(jìn)行改性以提高水溶性膳食纖維的含量已成為近年來食品工業(yè)領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)之一。本文對(duì)植物中膳食纖維改性技術(shù)專利的申請(qǐng)趨勢(shì)、申請(qǐng)產(chǎn)出國(guó)和申請(qǐng)人分布進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)分析，并從物理、化學(xué)、生物和聯(lián)合處理4個(gè)研究方向?qū)ζ浼夹g(shù)方向和技術(shù)手段的發(fā)展脈絡(luò)進(jìn)行了梳理，以期為植物膳食纖維改性技術(shù)的發(fā)展提供參考。關(guān)鍵詞? ? 膳食纖維;改性;
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2019年6期2019-07-03
- 物理改性處理對(duì)菠蘿皮渣膳食纖維物化特性的影響
渣為原料制備膳食纖維，考察超微粉碎、蒸汽爆破和擠壓膨化3種物理改性方式對(duì)菠蘿皮渣膳食纖維的基本成分、理化性質(zhì)、形貌結(jié)構(gòu)及生物活性物質(zhì)溶出量的影響。結(jié)果表明：3種物理改性方式均能提高樣品陽離子交換能力，增加多酚、黃酮物質(zhì)的溶出量。其中蒸汽爆破處理能顯著提高可溶性膳食纖維含量，在持水持油性方面表現(xiàn)良好。形貌結(jié)構(gòu)分析結(jié)果顯示，改性后的膳食纖維結(jié)構(gòu)均發(fā)生不同程度的變化，但其主要成分及化學(xué)結(jié)構(gòu)未受影響。綜上所述，蒸汽爆破處理有助于改善菠蘿皮渣膳食纖維的品質(zhì)。關(guān)鍵詞?
熱帶作物學(xué)報(bào) 2019年5期2019-06-20
- 淺析植物中膳食纖維提取方法的專利技術(shù)
摘? 要：膳食纖維被稱為“第7類營(yíng)養(yǎng)素”，其在改善食品的保健價(jià)值、食用品質(zhì)、加工特性中有著較高的應(yīng)用價(jià)值。該文通過分析相關(guān)專利，以期為膳食纖維提取方法的專利布局提供參考。關(guān)鍵詞：膳食纖維;提取;專利技術(shù)中圖分類號(hào) TS721文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 1007-7731（2019）08-0101-02研究表明，膳食纖維對(duì)人體血糖、血脂有著良好的調(diào)節(jié)作用，也可有效預(yù)防糖尿病、肥胖癥等[1]。因此，關(guān)注膳食纖維的提取方法，具有重要的研究意義。植物中膳食纖維的提取
安徽農(nóng)學(xué)通報(bào) 2019年8期2019-05-28
- 紅棗膳食纖維生物功能及提取工藝概述
棗富含豐富的膳食纖維，可作為特色功能性營(yíng)養(yǎng)素研究利用。該文對(duì)紅棗膳食纖維的生物功能和目前主要的提取工藝進(jìn)行了概述，分析了相關(guān)研究的特點(diǎn)和存在的問題，以期為今后紅棗膳食纖維的研究提供參考，并為其開發(fā)應(yīng)用提供理論依據(jù)。關(guān)鍵詞：紅棗;膳食纖維;生物功能;提取中圖分類號(hào) TS218文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 1007-7731（2019）04-0151-03Abstract：Jujube was rich in dietary fiber，which can be u
安徽農(nóng)學(xué)通報(bào) 2019年4期2019-04-15
- 油莎豆膳食纖維提取工藝研究
通過對(duì)油莎豆膳食纖維提取工藝進(jìn)行了總結(jié)，進(jìn)一步了解到油莎豆膳食纖維的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)，希望為關(guān)注這一話題的人們提供參考。關(guān)鍵詞：油莎豆;膳食纖維;提取工藝中圖分類號(hào)：TS224 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1671-2064（2019）04-0206-021 核心提示油莎豆膳食纖維對(duì)人體有一定的益處，其中包含的纖維素、混合鍵的-葡萄糖等物質(zhì)能夠被應(yīng)用到食品加工中，發(fā)揮出其中不溶性碳水化合物的應(yīng)用有效性。油莎豆原產(chǎn)地為非洲和地中海沿岸，屬莎草科植物，由于這一物質(zhì)中包含
中國(guó)科技縱橫 2019年4期2019-03-25
- 檸檬多糖類物質(zhì)研究現(xiàn)狀及發(fā)展前景
檬多糖類物質(zhì)膳食纖維、果膠、黃酮的研究現(xiàn)狀及功效，并展望了檸檬多糖的發(fā)展前景，以期為檸檬皮以及檸檬多糖的高效利用提供借鑒。關(guān)鍵詞 檸檬多糖；膳食纖維；果膠；類黃酮中圖分類號(hào) TS201.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2018）14-0239-01Abstract Lemon polysaccharide is a glycosidically bonded sugar chain that can be extracted from l
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2018年14期2018-10-31
- 含膳食纖維腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)在腦出血術(shù)后患者中的價(jià)值分析
中早期應(yīng)用含膳食纖維腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)，對(duì)其免疫功能和預(yù)后的影響。方法 選擇研究2012年6月～2017年6月我院收治的行腦出血手術(shù)后的120例患者，根據(jù)手術(shù)后營(yíng)養(yǎng)支持方案的不同分為觀察組與對(duì)照組，每組60例。觀察組給予含膳食纖維腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持，對(duì)照組給予普通腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持，對(duì)比兩組患者的IgG、IgA、IgM、免疫細(xì)胞數(shù)目、術(shù)后并發(fā)癥情況。結(jié)果 在手術(shù)次日，兩組患者在IgG、IgA、IgM、免疫細(xì)胞數(shù)目等免疫指標(biāo)上無明顯差異，差異無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P>0.05）；在手術(shù)后
醫(yī)學(xué)信息 2018年10期2018-08-31
- 麥麩中的組分對(duì)人體腸道菌群的影響研究進(jìn)展
含量豐富，是膳食纖維（WDF）的主要來源，膳食纖維是現(xiàn)代腸道功能、腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)的重要功能因子。本文在闡述腸道微生態(tài)與膳食纖維關(guān)系的基礎(chǔ)上，綜述了麥麩中的組分對(duì)腸道菌群的種類和數(shù)量的影響，以期為麥麩益生元的開發(fā)前景提供新的思路與方法。【關(guān)鍵詞】麥麩；膳食纖維；腸道菌群【中圖分類號(hào)】 R749.053【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】B【文章編號(hào)】 1672-3783（2018）03-03-298-011麥麩的組分一個(gè)完整的小麥籽粒從外到內(nèi)包括頂毛、外皮、糊粉層、胚乳和包在胚乳
健康必讀·下旬刊 2018年3期2018-06-06