2019年17期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內容豐富，印刷精美，是一本既有基礎理論研究，又包括實用技術的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據庫”、“中文科技期刊數(shù)據庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設置新穎，與時俱進，主要欄目有：基礎研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎研究
應用技術
- 紅樹莓發(fā)酵乳飲料的研制及工藝優(yōu)化
- 硫酸酯化沙棘葉多糖的制備及其解酒作用
- 酸木瓜總黃酮提取工藝的優(yōu)化
- 響應面法優(yōu)化羊肚菌紅棗復合營養(yǎng)粉的加工工藝
- 綠茶粉添加對黑色沖調粉抗氧化及消化特性的影響
- 超聲波-酶解輔助提取火龍果皮色素的工藝優(yōu)化
- 紫甘薯酒發(fā)酵條件優(yōu)化及成分分析
- 響應面法優(yōu)化響鈴草總黃酮提取工藝及體外抗氧化活性研究
- 響應面法優(yōu)化葛仙米多糖提取工藝
- 響應面法優(yōu)化黨參多糖硒酸酯的制備工藝
- 羊肉脯品質加工穩(wěn)定性研究
- 艾葉餅干加工工藝研究
- 響應面優(yōu)化小麥淀粉抗老化酶解工藝
- 添加絲瓜纖維對花生餅干感官及風味的影響
- 紅棗粉固體飲料配方的研制
- 內酯豆腐魚丸的研制
- 油炸溫度與時間對預調理清炸大麻哈魚品質的影響
- 不同干燥方式對白玉菇品質的影響
- 白靈菇即食產品加工工藝研究
- 風味鴨爪加工工藝研究