摘 要：公共衛(wèi)生安全教育主要是向?qū)W生傳授公共衛(wèi)生安全相關(guān)知識(shí)、技能和觀念，在高中生物學(xué)課程中，可以通過常規(guī)教學(xué)、專題教學(xué)、實(shí)踐活動(dòng)等方式進(jìn)行滲透，助力學(xué)生提升公共衛(wèi)生問題的認(rèn)知水平，增強(qiáng)自我防護(hù)和維護(hù)公共衛(wèi)生安全的意識(shí)和能力。

關(guān)鍵詞：高中生物學(xué)；公共衛(wèi)生安全教育；專題教學(xué)；實(shí)踐活動(dòng)

在眾多社會(huì)問題中，公共衛(wèi)生安全是尤為值得關(guān)注的議題。公共衛(wèi)生安全教育主要是向?qū)W生傳授公共衛(wèi)生安全相關(guān)知識(shí)、技能和觀念，在高中生物學(xué)課程中，可以通過常規(guī)教學(xué)、專題教學(xué)、實(shí)踐活動(dòng)等方式進(jìn)行滲透，助力學(xué)生提升公共衛(wèi)生安全問題的認(rèn)知水平，增強(qiáng)自我防護(hù)和維護(hù)公共衛(wèi)生安全的意識(shí)和能力。

一、 在常規(guī)教學(xué)中滲透

高中生物學(xué)課程中蘊(yùn)含著與公共衛(wèi)生安全有關(guān)的顯性或隱性的知識(shí)，如病毒侵染增殖、興奮的傳遞、病原體及免疫等內(nèi)容屬于顯性的公共衛(wèi)生安全內(nèi)容，細(xì)胞結(jié)構(gòu)與功能的知識(shí)（與細(xì)菌繁殖、病毒寄生相關(guān)）等內(nèi)容屬于隱性的公共衛(wèi)生安全內(nèi)容。教師應(yīng)該梳理生物學(xué)教材中與公共衛(wèi)生安全有關(guān)的知識(shí)，并適機(jī)在課堂教學(xué)中進(jìn)行滲透。

（一） 梳理教材中的公共衛(wèi)生安全知識(shí)

由于生物學(xué)知識(shí)體系復(fù)雜、內(nèi)容豐富，包含分子、細(xì)胞、遺傳、穩(wěn)態(tài)、進(jìn)化等方面的知識(shí)，與公共衛(wèi)生安全相關(guān)的生物學(xué)知識(shí)分布在高中生物學(xué)教材的不同章節(jié)。教師需要依據(jù)《普通高中生物學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)（2017年版2020年修訂）》（以下簡稱“課標(biāo)”）的具體要求，深入研究教材，梳理出與公共衛(wèi)生安全相關(guān)的知識(shí)。下頁表1所示即為梳理出的人教版高中生物學(xué)必修1《分子與細(xì)胞》分冊(cè)中的部分公共衛(wèi)生安全內(nèi)容。

（二） 在課堂教學(xué)中滲透公共衛(wèi)生安全知識(shí)

在課堂教學(xué)中，教師應(yīng)該結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，明確教學(xué)目標(biāo)，創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境，滲透公共衛(wèi)生安全知識(shí)。

例如，《細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)》一課，明確了如下滲透公共衛(wèi)生安全知識(shí)的教學(xué)目標(biāo)：（1） 通過與糖類有關(guān)的細(xì)胞培養(yǎng)、膳食及醫(yī)療等方面的討論，說明糖類結(jié)構(gòu)與其具有的功能相適應(yīng)，認(rèn)同合理控糖的飲食習(xí)慣；（2） 通過比較細(xì)胞中的脂質(zhì)，說出組成細(xì)胞的脂質(zhì)種類和生理作用，認(rèn)同合理控油的飲食習(xí)慣。

在明確教學(xué)目標(biāo)后，結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，教師創(chuàng)設(shè)了“一位糖尿病患者的自述”這一教學(xué)情境，幫助學(xué)生了解糖尿病對(duì)患者生活、健康的影響。

接著，教師展示《中國居民膳食指南（2022）》中“平衡膳食八準(zhǔn)則”的主要內(nèi)容，組織學(xué)生討論：“控糖”是控什么糖？為什么要控糖？膽固醇屬于脂質(zhì)，膽固醇在許多動(dòng)物性食物中含量豐富，攝入過多的膽固醇，會(huì)對(duì)人體造成什么危害？膽固醇有害無益嗎？“平衡膳食八準(zhǔn)則”制定的依據(jù)是什么？

然后，教師組織學(xué)生開展小組活動(dòng)：（1） 閱讀和解釋食物標(biāo)簽上有關(guān)營養(yǎng)價(jià)值的信息；（2） 分析一個(gè)家庭的飲食，然后給出改善飲食結(jié)構(gòu)的建議，小組展示分析結(jié)果，并相互點(diǎn)評(píng)；（3） 為學(xué)校食堂設(shè)計(jì)一份為期三天的健康飲食計(jì)劃，小組展示，組間分析計(jì)劃是否合理并提出改進(jìn)意見（課后完成）；小組合作制作一張宣傳營養(yǎng)與健康的海報(bào)，并張貼至學(xué)校布告欄（課后完成）。

上述學(xué)習(xí)活動(dòng)，能夠引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)生物學(xué)知識(shí)解決真實(shí)問題，認(rèn)同合理膳食對(duì)于健康的重要性。課標(biāo)中對(duì)“細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)”具體內(nèi)容要求為“概述糖類有多種類型，它們既是細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分，又是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)”“舉例說出不同種類的脂質(zhì)對(duì)維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能有重要作用”^［1］。上述教學(xué)情境和學(xué)習(xí)活動(dòng)的創(chuàng)設(shè)，既基于課標(biāo)，又延伸拓展，將現(xiàn)實(shí)生活與教學(xué)內(nèi)容緊密融合在一起，使學(xué)生理解膳食指南制定的科學(xué)依據(jù)，掌握健康膳食的基本準(zhǔn)則。

二、 在專題教學(xué)中滲透

高中生物學(xué)課程中與公共衛(wèi)生安全相關(guān)的知識(shí)分布在不同模塊、章節(jié)，我們還可以整合相關(guān)教學(xué)內(nèi)容開展專題教學(xué)。以結(jié)合學(xué)生的生活實(shí)際、解決學(xué)生關(guān)心的問題為指導(dǎo)思想，我們確定了“健康飲食”“健康生活”“人類遺傳病”“傳染病與預(yù)防”“生殖健康與異性交往”等專題。通過專題教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生將知識(shí)結(jié)構(gòu)化的同時(shí)，掌握公共衛(wèi)生安全知識(shí)，培育社會(huì)責(zé)任核心素養(yǎng)。

例如，“傳染病與預(yù)防”專題課，源自“新型冠狀病毒感染疫情及預(yù)防”這一社會(huì)性議題。新型冠狀病毒感染疫情是由新型冠狀病毒感染引起的急性呼吸道傳染病，遺傳物質(zhì)是RNA。課標(biāo)中相關(guān)的內(nèi)容要求是“概述多數(shù)生物的基因是DNA分子的功能片段，有些病毒的基因在RNA分子上”^［2］。高中生物學(xué)課程中，“細(xì)胞的結(jié)構(gòu)”“T2噬菌體侵染細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)”“中心法則”“基因突變”“免疫”“基因工程”等教學(xué)內(nèi)容，與病毒形態(tài)結(jié)構(gòu)、增殖方式、遺傳信息傳遞、檢測(cè)與應(yīng)用等知識(shí)相關(guān)。基于上述分析，“傳染病與預(yù)防”專題課的教學(xué)設(shè)計(jì)如下：

1. 舉例說明新型冠狀病毒感染疫情對(duì)人類健康、生產(chǎn)生活的影響

課前，教師讓學(xué)生搜集有關(guān)疫情防控的感人事例或者身邊的事例；課上，教師組織學(xué)生討論疫情的影響，包括中國對(duì)世界疫情防控的貢獻(xiàn)等。

通過這一環(huán)節(jié)，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注社會(huì)熱點(diǎn)事件，培養(yǎng)學(xué)生自主搜集資料以及分析加工、處理信息的能力。

2. 闡明新型冠狀病毒的結(jié)構(gòu)和遺傳信息傳遞特點(diǎn)

教師展示冠狀病毒在宿主細(xì)胞中增殖的示意圖，引導(dǎo)學(xué)生繪制出遺傳信息表達(dá)過程示意圖。

通過這一環(huán)節(jié)，幫助學(xué)生了解病毒的致病機(jī)理，為后續(xù)設(shè)計(jì)阻斷病毒侵染、致病的方案奠定知識(shí)基礎(chǔ)。

3. 舉例說明預(yù)防新型冠狀病毒感染的措施

結(jié)合人體免疫的三道防線機(jī)制，教師組織學(xué)生討論如何控制傳染源、切斷傳播途徑、保護(hù)易感人群。

通過這一環(huán)節(jié)，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)同佩戴口罩、消毒、隔離等措施的作用。

4. 闡明病毒檢測(cè)機(jī)理

教師讓學(xué)生模擬對(duì)病原檢測(cè)的三種方法（檢測(cè)病原體抗原、檢測(cè)體液中病原體抗體、檢測(cè)病原體核酸），并對(duì)三種檢測(cè)方法進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)。

通過這一環(huán)節(jié)，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用免疫、分子雜交原理解釋病毒檢測(cè)機(jī)理，認(rèn)同及時(shí)檢測(cè)，盡早發(fā)現(xiàn)患者，積極治療，有利于控制疫情。

5. 說明疫苗的類型和作用

教師讓學(xué)生結(jié)合免疫學(xué)原理，對(duì)不同類型的疫苗進(jìn)行分類，比較不同類型疫苗的優(yōu)缺點(diǎn)；然后，討論說明多次接種疫苗的原理。

通過這一環(huán)節(jié)，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)同及時(shí)接種疫苗對(duì)人體健康及疫情防控的積極作用。

三、 在實(shí)踐活動(dòng)中滲透

生物學(xué)實(shí)踐活動(dòng)是一種以生物學(xué)知識(shí)為基礎(chǔ)，通過實(shí)際操作、觀察、調(diào)查等方式，讓學(xué)生親身體驗(yàn)和探索生物科學(xué)領(lǐng)域相關(guān)內(nèi)容的活動(dòng)。它涵蓋多種類型，如調(diào)查探究活動(dòng)、模擬體驗(yàn)活動(dòng)等。我們可以依托生物學(xué)實(shí)踐活動(dòng)滲透公共衛(wèi)生安全知識(shí)，在鞏固、拓展和深化生物學(xué)理論知識(shí)的同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的公共衛(wèi)生安全意識(shí)，發(fā)展社會(huì)責(zé)任核心素養(yǎng)。

例如，“制作泡菜并檢測(cè)亞硝酸鹽含量”實(shí)踐活動(dòng)，設(shè)定的教學(xué)目標(biāo)為：掌握制作泡菜的方法；利用比色法測(cè)定泡菜中亞硝酸鹽含量的變化；關(guān)注食品安全，關(guān)注生活健康，滲透“科學(xué)、技術(shù)、社會(huì)”的教育理念。教學(xué)（實(shí)驗(yàn)）過程包括：泡菜的制作和亞硝酸鹽的檢測(cè)（配制實(shí)驗(yàn)溶液→制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液→制備樣品處理液→比色、計(jì)算）。

在教師的指導(dǎo)下，學(xué)生開展分組實(shí)驗(yàn)，依次完成實(shí)驗(yàn)操作步驟，并對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析（如圖1所示）。然后，收集和分析實(shí)驗(yàn)過程中的數(shù)據(jù)（如圖2所示），得到“腌制泡菜過程中，亞硝酸鹽含量是動(dòng)態(tài)變化的”這一結(jié)果。由此，學(xué)生明確：泡菜在腌制過程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，其含量在腌制后的5天左右達(dá)到高峰，之后逐漸下降；因此，泡菜至少要腌制一定時(shí)間后才能食用。

在學(xué)生完成實(shí)踐活動(dòng)后，教師引導(dǎo)學(xué)生繼續(xù)探究：有哪些方法可以降低泡菜中的亞硝酸鹽含量？請(qǐng)?zhí)骄坎煌卟?、不同溫度條件下制作的泡菜中亞硝酸鹽出現(xiàn)的峰值，根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果給出不同季節(jié)吃各種泡菜的科學(xué)建議。通過具身體驗(yàn)的實(shí)踐活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生將生物學(xué)知識(shí)和公共衛(wèi)生安全教育知識(shí)結(jié)合起來，親歷分析問題、選擇方法、動(dòng)手操作的過程，掌握必要的公共衛(wèi)生安全行為知識(shí)和技能，樹立公共衛(wèi)生安全意識(shí)，培養(yǎng)科學(xué)探究能力，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感。

參考文獻(xiàn)：

［1］［2］ 中華人民共和國教育部.普通高中生物學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)（2017年版2020年修訂）［S］.北京：人民教育出版社，2020：12，16.