過氧化
- 包裝形式及魚油含量對(duì)魚油軟膠囊過氧化值的影響
的儲(chǔ)存過程中，過氧化值會(huì)隨著時(shí)間的延長不斷升高[3]。不同形式的包裝對(duì)魚油軟膠囊過氧化值的影響很大，研究不同形式包裝對(duì)過氧化值的影響，對(duì)研究魚油軟膠囊保質(zhì)期具有重要意義。食品包裝可以保護(hù)食品的外觀質(zhì)量和食品品質(zhì)，選擇合適的食品包裝材料能夠延長食品的保存期，防止食物被微生物污染，有利于提升食品的流通價(jià)值和食品品牌的競爭力，擴(kuò)大食品自身的銷售[4]。塑料包裝是魚油軟膠囊最常用的包裝形式，塑料包裝材料種類繁多，性能各異，只有對(duì)不同包裝材料進(jìn)行研究，才能選擇出最佳
食品安全導(dǎo)刊 2023年27期2023-11-11
- 不同品種、不同儲(chǔ)藏條件植物油過氧化值變化規(guī)律研究*
全良好的前提，過氧化值是反映油脂品質(zhì)變化的重要指標(biāo)之一，也是油脂儲(chǔ)藏過程中變化較快的指標(biāo)之一，空氣、溫度、光照、微生物等因素都會(huì)影響油脂氧化速度，加快油脂氧化變質(zhì)。過氧化物是油脂氧化酸敗過程中所生成的一種初級(jí)產(chǎn)物，通過進(jìn)一步分解，生成醛類、酮類等過氧化脂類有毒物質(zhì)，不僅破壞了食品的風(fēng)味和營養(yǎng)，而且對(duì)人體的健康存在一定的風(fēng)險(xiǎn)[1]。因此，及時(shí)準(zhǔn)確掌握油脂儲(chǔ)藏期間過氧化值變化規(guī)律尤為重要。目前我國儲(chǔ)備規(guī)模最大的幾種油脂分別為大豆原油、三級(jí)菜籽油、菜籽原油，存儲(chǔ)
糧食儲(chǔ)藏 2023年1期2023-07-22
- 抗氧化劑TBHQ對(duì)辣條過氧化值的影響分析
良好應(yīng)用。二、過氧化值的檢測方法所謂過氧化值，就是脂肪酸和油脂等的一種被氧化程度的指標(biāo)，即每千克樣品內(nèi)活性氧化物的含量，用以表示樣品是否已經(jīng)因?yàn)槭艿窖趸l(fā)生變質(zhì)。對(duì)于以脂肪和油脂為原料的食品而言，通過檢測過氧化值，可對(duì)其質(zhì)量及變質(zhì)程度做出科學(xué)判斷。在我國目前的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，過氧化值的檢測方法主要有兩種，一是滴定檢測法，二是比色檢測法。1.滴定檢測法。準(zhǔn)確稱量均勻混合后的樣品2-3g，放置在規(guī)格為250mL的碘量瓶內(nèi)，加入20mL三氯甲烷-冰乙酸混合液，
中國食品 2023年10期2023-05-30
- 堿性助劑對(duì)乙苯液相過氧化反應(yīng)的影響
。1 乙苯液相過氧化反應(yīng)簡介PO/SM聯(lián)產(chǎn)法工藝中的第一步為乙苯液相過氧化反應(yīng)，該反應(yīng)為液相、放熱、自催化反應(yīng)，反應(yīng)目標(biāo)產(chǎn)物為乙苯過氧化氫(下文簡稱為：EBHP)，同時(shí)，該反應(yīng)的主要副產(chǎn)物為甲基芐醇(下文簡稱為：MBA)和苯乙酮(下文簡稱為：ACP)，反應(yīng)簡圖見圖2[5]。圖1 PO/SM聯(lián)產(chǎn)法工藝流程簡圖圖2 乙苯液相過氧化反應(yīng)簡圖除了生成副產(chǎn)物MBA、ACP之外，還會(huì)生成少量的酸類物質(zhì)，例如：甲酸(HCOOH)、苯甲酸(C6H5COOH)、苯酚(C6H
云南化工 2023年1期2023-02-23
- 食品中油脂提取及過氧化值檢測方法的優(yōu)化
測樣本中的油脂過氧化值來掌握油脂的品質(zhì)，確保食品的質(zhì)量合格和食品保存期限設(shè)置的合理。1.2 食品中油脂提取的方法目前，主要使用索氏提取法和酸水解法對(duì)食品中的油脂進(jìn)行提取。其中，索氏提取法的原理是先將經(jīng)過處理后的、分散且干燥的食品樣品使用無水乙醚或石油醚等溶劑進(jìn)行回流提取，使樣品中的脂肪進(jìn)入溶劑中，并對(duì)溶劑回收，得到的殘留物即為脂肪[3]。酸水解法的原理是在加強(qiáng)酸和加熱的雙重條件下對(duì)食品樣品的成分進(jìn)行水解，使結(jié)合或包藏在組織內(nèi)的脂肪游離出來，再使用有機(jī)溶劑進(jìn)
現(xiàn)代食品 2022年2期2022-12-07
- 鐵死亡脂質(zhì)過氧化機(jī)制及其與阿爾茨海默病的聯(lián)系*
賢慧鐵死亡脂質(zhì)過氧化機(jī)制及其與阿爾茨海默病的聯(lián)系*李佳明， 韓雅琪， 吳桐， 張?zhí)熨n， 董賢慧△（河北中醫(yī)學(xué)院，河北省心腦血管病中醫(yī)藥防治研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，河北 石家莊 050091）鐵死亡；脂質(zhì)過氧化；阿爾茨海默??；多不飽和脂肪酸阿爾茨海默?。ˋlzheimer disease， AD）是多發(fā)于65歲及以上老年人群的中樞神經(jīng)系統(tǒng)退行性疾病，臨床表現(xiàn)以記憶、語言及其他認(rèn)知能力衰退為主，主要病理特征為以β-淀粉樣蛋白（amyloid β-protein， Aβ
中國病理生理雜志 2022年6期2022-07-06
- 一種快速提取乳粉中脂肪測定過氧化值的研究探討
氧化，結(jié)果導(dǎo)致過氧化值（POV）增高。脂肪的過度氧化不僅讓乳粉產(chǎn)生令人生厭的哈喇味，而且人體食用后產(chǎn)生過多的超氧陰離子（O2-）、羥自由基（OH·）、氫過氧基（HO2-）、一氧化氮（NO·）、過氧化氫分子（H2O2）和氫過氧化物（ROOH）等活性氧，這些含未配對(duì)電子對(duì)基團(tuán)和氧化劑將攻擊生命大分子使其生長過快并導(dǎo)致孩子發(fā)胖和大腦反應(yīng)遲[4-5]。目前現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.227-2016 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定》[6]中用石油醚浸泡1
輕工標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量 2022年2期2022-04-25
- 植物油過氧化值檢測方法的研究
關(guān)重要[2]。過氧化值(peroxide value，POV)表示油脂氧化程度的指標(biāo)，也可作為油脂是否酸敗或酸敗程度的表征指標(biāo)[3-5]。油脂氧化不僅營養(yǎng)價(jià)值下降，對(duì)人體健康危害極大[6-8]。當(dāng)前，測定食品中過氧化值的分析方法主要是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定》GB 5009.227—2016，第一法滴定法適用于食用動(dòng)植物油脂、食用油脂制品等食品，主要依據(jù)碘量法的原理進(jìn)行滴定，操作簡單，技術(shù)成熟；第二法電位滴定法適用于動(dòng)植物油脂和人造奶油，可
糧食與食品工業(yè) 2022年1期2022-02-23
- 食用油脂過氧化值測定影響因素的研究
氧化酸敗現(xiàn)象。過氧化物是油脂氧化酸敗過程中所生成的一種初級(jí)產(chǎn)物，通過進(jìn)一步分解，生成醛類、酮類等過氧化脂類有毒物質(zhì)，不但破壞了食品的風(fēng)味和營養(yǎng)，而且對(duì)人體的健康存在一定的風(fēng)險(xiǎn)?，F(xiàn)階段，我國已經(jīng)對(duì)各類食用油脂的過氧化值指標(biāo)制定了強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)。本文通過實(shí)驗(yàn)分析了試劑條件、試驗(yàn)條件等各種因素對(duì)油脂中過氧化值測定結(jié)果的影響。1 材料與方法1.1 材料與儀器食用油脂產(chǎn)自廣東陽江。冰醋酸、異辛烷、碘化鉀、淀粉均為分析純，購自廣州試劑廠；硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液，濃度為0.10
現(xiàn)代食品 2021年14期2021-09-01
- 食用油中不同因素對(duì)過氧化值影響的探究
為液態(tài)，極易被過氧化物氧化造成油脂酸敗。過氧化值是判定油脂品質(zhì)好壞的重要指標(biāo)之一，因此，多類食品都將過氧化值作為重要的衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行檢測控制[1]。1 檢驗(yàn)原理過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)。油脂與空氣中的氧發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生的過氧化物是油脂氧化的初級(jí)產(chǎn)物，性質(zhì)不穩(wěn)定，會(huì)繼續(xù)分解為醛類、酮類和氧化物，致使油脂酸敗變質(zhì)。過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，可衡量油脂酸敗程度，一般來說，過氧化值越高酸敗程度就越厲害，所以，過氧化值可作為油脂酸敗的定性和定量檢
食品安全導(dǎo)刊 2021年18期2021-08-07
- 三只松鼠過氧化值超標(biāo)3.4倍
裝的開口松子，過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測值為2.2g/100g。而國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品（除葵花籽外）中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.50g/100g。三只松鼠的開口松子氧化值超標(biāo)3.4倍。三只松鼠于5月10日發(fā)布致歉聲明表示，由于上級(jí)經(jīng)銷運(yùn)輸過程中未按標(biāo)示要求存放產(chǎn)品帶來問題。據(jù)悉，堅(jiān)果與籽類食品中過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
中國品牌 2021年6期2021-08-06
- 四川小吃缽缽雞調(diào)料中酸價(jià)、過氧化值含量檢測分析
的輔料，酸價(jià)、過氧化值[2-7]表示油脂和脂肪酸等被酸敗、氧化程度的指標(biāo)。油脂的酸敗會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體健康造成傷害的物質(zhì)，過氧化物可以破壞細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，長期食用過氧化值超標(biāo)的食物，會(huì)導(dǎo)致胃癌、肝癌、動(dòng)脈硬化、心肌梗塞等疾病的風(fēng)險(xiǎn)增加。因此，科學(xué)地檢測和監(jiān)控含油型缽缽雞調(diào)料中的酸價(jià)、過氧化值含量為企業(yè)對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝把控和儲(chǔ)存及提高安全性、降低對(duì)消費(fèi)者健康的危害具有重要的經(jīng)濟(jì)和現(xiàn)實(shí)意義。目前四川小吃缽缽雞調(diào)料執(zhí)行GB 31644-2018《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)合調(diào)味料
中國調(diào)味品 2021年4期2021-04-15
- 7種市售食用植物油中酸價(jià)和過氧化值的測定
亡[1-2]。過氧化值和酸價(jià)能很好地反映油脂制品的品質(zhì)和氧化酸敗程度。酸價(jià)，即酸值或酸度，表示和1 g化學(xué)物質(zhì)反應(yīng)所需的氫氧化鉀（KOH）的毫克數(shù)，可體現(xiàn)油脂中游離脂肪酸的含量，是反映油脂水解、酸敗程度的重要指標(biāo)。測得的酸價(jià)數(shù)值越低，說明油脂的新鮮程度越好，反之亦然。過氧化值體現(xiàn)的是1 kg樣品中活性氧含量的毫摩爾數(shù)，是反映油脂和脂肪酸等被氧化程度的一項(xiàng)指標(biāo)。過氧化值在判斷初期油脂的氧化、酸敗過程中有著重要作用，能夠很好地反映油脂的品質(zhì)以及變質(zhì)情況。通常過
食品安全導(dǎo)刊 2021年30期2021-02-15
- 滴定法測定食用植物油中過氧化值內(nèi)部質(zhì)控方法探討
主要技術(shù)指標(biāo)，過氧化值是國家成品油脂衛(wèi)生檢驗(yàn)中的必檢項(xiàng)目。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB 2716-2018規(guī)定，食用植物油(包括調(diào)和油)中過氧化值應(yīng)≤0.25g/100g, 即過氧化值應(yīng)≤9.85mmol/kg , 采用該值作為衡量食用植物油中過氧化值是否超標(biāo)的判定依據(jù)。另外，不同種類、不同等級(jí)的食用植物油的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)過氧化值的質(zhì)量指標(biāo)又有所不同。本所在多年來承擔(dān)國家食用植物油監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測任務(wù)時(shí)發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)食用植物油被判為不合格的主要項(xiàng)目是過氧化值超標(biāo)
分析儀器 2020年4期2020-09-03
- 微波加熱對(duì)食用油品質(zhì)及脂肪酸成分的影響
食用油的酸價(jià)和過氧化值也是影響人體健康的重要因素[7]。微波技術(shù)以其高效省時(shí)、加熱均勻、操作簡便等特點(diǎn)，已經(jīng)成為工業(yè)生產(chǎn)重要的加工方式和廣大家庭常用的加熱方式。目前，微波技術(shù)在食用油生產(chǎn)的應(yīng)用較為廣泛，相對(duì)應(yīng)的研究，如：微波技術(shù)在油脂提取中對(duì)出油率、酸價(jià)和脂肪酸的影響等相關(guān)研究已有較多報(bào)道[8-10]。而利用家用微波爐對(duì)成品食用油進(jìn)行加熱，研究微波加熱對(duì)油脂酸價(jià)、過氧化值、脂肪酸的影響的相關(guān)研究不多，橫向?qū)Ρ任⒉訜釋?duì)不同食用油品質(zhì)影響的報(bào)道更是少見。為排
中國糧油學(xué)報(bào) 2020年3期2020-05-29
- 光解花生油中黃曲霉毒素B1對(duì)油品質(zhì)影響研究*
花生油的酸價(jià)、過氧化值及黃曲霉毒素B1來研究紫外光解對(duì)食用花生油品質(zhì)的影響。為該技術(shù)的進(jìn)一步推廣應(yīng)用提供理論參考。1 實(shí) 驗(yàn)1.1 材料試劑選小油坊AFB1超標(biāo)食用花生油樣品4批次(限量濃度≤20 μg/kg)[1-2]為樣品分別編號(hào)為S1～S4。檢測試劑按標(biāo)準(zhǔn)要求均為常見市售產(chǎn)品。1.2 檢測方法按照GB 5009.229-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測定》、GB 5009.227-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定》、GB 5
廣州化工 2020年1期2020-02-09
- 氮?dú)饷摮魧?duì)月見草油過氧化值的影響
些對(duì)人體有害的過氧化物，而油脂精煉可去除月見草油中一些水溶性雜質(zhì)和脂溶性物質(zhì)，提高月見草油的油品質(zhì)量，提高其感官品質(zhì)，延長貨架期[12-17]。蒸汽是脫臭工藝中最常用的汽提氣體，在脫臭過程中會(huì)發(fā)生油脂水解，由于經(jīng)濟(jì)原因，其通常是最優(yōu)選擇。然而，一些學(xué)者提出使用氮?dú)獯嫠魵庾鳛槠釟怏w[18]。使用氮?dú)庾鳛槠釟怏w的優(yōu)點(diǎn)為可以得到更穩(wěn)定的脫臭油、高質(zhì)量的餾出物和更低的中性油損失[19]。目前國內(nèi)有一些關(guān)于月見草油脫臭工藝中過氧化值的研究[2]，但鮮見用氮?dú)?/div>
食品科學(xué) 2019年24期2020-01-07
- 利用近紅外光譜儀測定食用油中的過氧化值
技術(shù)對(duì)食用油的過氧化值進(jìn)行檢測，實(shí)現(xiàn)油脂簡便、快速、準(zhǔn)確的現(xiàn)場化檢測。1 材料和方法1.1 試驗(yàn)材料菜籽油，益海嘉里食品營銷有限公司；葵花仁油，山東古魯花葵花仁油有限公司；花生油，萊陽魯花濃香花生油有限公司；玉米油，西安嘉里油脂工業(yè)有限公司；山茶油，江西南城縣麻姑精煉茶油廠。通過活化硅膠柱除去油脂中活性氧等物質(zhì)獲得不含氫過氧化物的菜籽油，并用碘量法(GB/T 5538-2005/ISO 3960:2001)進(jìn)行檢測。三苯基磷(TPP>99%)，購于美國Si- 葵花籽及其熟制產(chǎn)品過氧化值變化的研究
衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中將過氧化值（g/100 g脂肪）指標(biāo)由“≤0.38 g/100 g”改為“≤0.50 g/100 g”，但是針對(duì)葵花籽熟制產(chǎn)品來說，在8個(gè)月的保質(zhì)期中會(huì)出現(xiàn)過氧化值超標(biāo)的現(xiàn)象[1]。1 葵花籽及其熟制產(chǎn)品過氧化值變化的研究方法隨機(jī)選擇3種類型的葵花籽及其熟制產(chǎn)品，每隔一段時(shí)間對(duì)其進(jìn)行抽樣檢查，觀察其中過氧化值的變化情況，抽樣隨機(jī)檢查的次數(shù)為一個(gè)月20次，針對(duì)每批樣品的成品進(jìn)行過氧化值確定和存儲(chǔ)，將其放置在常溫的環(huán)境下，分別在放置2、4、5、6、食品安全導(dǎo)刊 2019年27期2019-12-09
- 食用油及其烹調(diào)余油過氧化值的測定與評(píng)價(jià)
測的角度來看，過氧化值是油脂質(zhì)量初步篩選的重要指標(biāo)之一，在一定程度上可用于說明樣品是否因?yàn)檠趸冑|(zhì)[6]，反映食用油在重復(fù)烹飪過程中的品質(zhì)變化。1 實(shí)驗(yàn)原料本實(shí)驗(yàn)采用菜籽油、橄欖油、調(diào)和油及花生油4種常用規(guī)格的食用油作為研究的原材料，具體品牌規(guī)格如下。金龍魚外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油：凈含量1.8 L，三級(jí)壓榨菜籽油，產(chǎn)于陜西省咸陽市，瓶身標(biāo)簽保質(zhì)期為18個(gè)月。歐麗薇蘭橄欖油：凈含量1.6 L，壓榨混合橄欖油，分裝產(chǎn)地天津市濱海新區(qū)，瓶身標(biāo)簽保質(zhì)期為24個(gè)月。金龍食品安全導(dǎo)刊 2019年15期2019-08-28
- 亞麻籽油的保質(zhì)期研究
生成很不穩(wěn)定的過氧化物和氫過氧化物，最后分解為醛類、酸類、酮類化合物和其他氧化物，這些物質(zhì)使得油脂品質(zhì)下降，風(fēng)味變差，嚴(yán)重影響人體健康[3-4]。因此，以光照、包裝材料等因素展開對(duì)亞麻籽油的貯藏性能的研究，對(duì)保障油脂品質(zhì)安全，更好地發(fā)揮亞麻籽油的功能作用具有重要意義[5-6]。目前，國內(nèi)外對(duì)于亞麻籽的研究主要集中于油脂加工工藝及亞麻籽功能性成分的應(yīng)用方面[7-10]，對(duì)于亞麻籽油的貯藏穩(wěn)定性研究還相對(duì)較少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于其他傳統(tǒng)植物油脂。有些企業(yè)亞麻籽油產(chǎn)品標(biāo)中國油脂 2019年5期2019-05-13
- 以藻酸鹽印模材料為載體的過氧化脲漂白牙齒效果評(píng)價(jià)
常選用高濃度的過氧化氫，漂白效果明顯，但易發(fā)生牙齒過敏[2]，而家庭漂白常選用低濃度的過氧化脲，起效緩慢，但作用溫和。研究證實(shí)市售家庭牙齒美白套裝漂白效果肯定，但仍然存在操作復(fù)雜，價(jià)格昂貴，漂白時(shí)間長，使用者易誤吞等缺點(diǎn)[3]。本研究基于口腔臨床常用的藻酸鹽印模材料的特性，設(shè)計(jì)了一種以藻酸鹽印模材料為載體的家庭牙齒漂白劑。本研究將比較不同濃度過氧化脲調(diào)拌的藻酸鹽印模材料對(duì)牙齒的美白效果，并同市售Opalescence PF家庭漂白劑進(jìn)行比較，以期尋找一種更重慶醫(yī)學(xué) 2019年20期2019-04-26
- 不同儲(chǔ)藏條件下菜籽油品質(zhì)變化的研究
間油脂的酸價(jià)和過氧化值仍然合格，至今還沒有相關(guān)的研究報(bào)道。因此，本試驗(yàn)以沒有添加抗氧化劑的精煉菜籽油為原材料，通過不同儲(chǔ)藏容器以及儲(chǔ)藏過程中密封與否來探究在不同儲(chǔ)藏條件下菜籽油品質(zhì)的變化規(guī)律，以期對(duì)該類包裝的菜籽油儲(chǔ)藏提供科學(xué)數(shù)據(jù)及理論參考，有助于提高油脂在食用過程中的安全性和品質(zhì)。同時(shí)，通過添加不同濃度的TBHQ，與無添加抗氧化劑的菜籽油的品質(zhì)進(jìn)行比較，研究不同的儲(chǔ)藏條件下TBHQ對(duì)菜籽油品質(zhì)的影響。1 材料與方法1.1 試驗(yàn)材料1.1.1 主要材料一級(jí)中國糧油學(xué)報(bào) 2019年3期2019-04-12
- 關(guān)于食品過氧化值檢測影響因素的思考
的油脂，油脂的過氧化值就成為影響這類食品安全的重要因素。過氧化值主要指的是油脂中氧化物的具體含量，通過對(duì)食物中過氧化值的測定，能夠準(zhǔn)確判斷食物是否變質(zhì)。因此，加大對(duì)食品中過氧化值檢測影響因素的分析力度，能夠使我國食品質(zhì)量得到有效提升。1 保證檢測樣品的放置時(shí)間對(duì)食品過氧化值檢測影響因素展開的大量實(shí)際調(diào)查研究進(jìn)行分析能夠發(fā)現(xiàn)，在具體檢測食品過氧化值的過程中，需要重點(diǎn)注意的因素比較多，因此，想要保證具體的檢測質(zhì)量，必須對(duì)各項(xiàng)因素的產(chǎn)生原因進(jìn)行詳細(xì)分析，采取對(duì)應(yīng)食品安全導(dǎo)刊 2019年30期2019-01-05
- 膜脂過氧化對(duì)植物細(xì)胞的傷害
1158）膜脂過氧化現(xiàn)象就是細(xì)胞膜上的結(jié)構(gòu)骨架磷脂分子被氧化，生成過氧化物，從而破壞細(xì)胞膜。從生物自由基的傷害學(xué)說來看，植物體內(nèi)自由基的大量產(chǎn)生會(huì)引發(fā)膜脂過氧化作用，導(dǎo)致細(xì)胞膜系統(tǒng)被破壞，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致植物細(xì)胞死亡。因此，需要進(jìn)一步論證過氧化現(xiàn)象對(duì)植物細(xì)胞的傷害學(xué)說。1 膜脂過氧化發(fā)生的條件膜脂過氧化現(xiàn)象只能夠在特定的環(huán)境中發(fā)生，并對(duì)植物產(chǎn)生影響，而出現(xiàn)過氧化現(xiàn)象的原因是氧氣。水是良好的極性溶劑，它的極性非常強(qiáng)，而水中的氧氣存在形式多樣，它主要是以過氧根離子科技與創(chuàng)新 2018年8期2018-11-29
- 油壺3個(gè)月不洗，會(huì)導(dǎo)致食用油酸敗嗎
專家告訴我們，過氧化值是食用油變質(zhì)的重要指標(biāo)，過氧化值越高，食用油的酸敗程度越高。食用過氧化值超標(biāo)的油，一來影響口感，二來會(huì)促衰老，如果大量攝取酸敗程度很高的食用油，會(huì)對(duì)身體造成比較明顯的傷害，引起嘔吐、腹瀉，甚至致癌。那么，記者帶來的4個(gè)油壺里的油有沒有問題呢？經(jīng)過專業(yè)檢測，第一戶家庭和第三戶家庭的油，過氧化值是0.03左右，而第二戶家庭和第四戶家庭的油，過氧化值是0.19左右，接近了國家標(biāo)準(zhǔn)量0.25/100克。也就是說，第二戶家庭和第四戶家庭的油已經(jīng)婚姻與家庭·婚姻情感版 2018年10期2018-10-17
- 嬰兒奶粉過氧化值測定及儲(chǔ)藏變化研究
兒在食用了大量過氧化值較高奶粉時(shí)容易使?fàn)I養(yǎng)攝取不足，對(duì)嬰兒的生長發(fā)育帶來了直接的影響，甚至?xí)l(fā)食物中毒，使嬰兒機(jī)體細(xì)胞發(fā)生突變。過氧化值是脂肪酸和脂肪被氧化的一種質(zhì)量控制指標(biāo)，在嬰幼兒食品中對(duì)于過氧化值的控制需要引起相關(guān)部門的重視，由于不飽和脂肪酸對(duì)于氧氣十分敏感，在存放中會(huì)發(fā)生一定的氧化，從而使奶粉中的脂肪氧化產(chǎn)物產(chǎn)生不愉快氣味，對(duì)口感也會(huì)產(chǎn)生一定的影響，奶粉中營養(yǎng)價(jià)值降低。根據(jù)相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，在脂肪酸氧化后，其組織成分會(huì)發(fā)生一定的改變，不飽和脂肪酸的比食品界 2018年8期2018-09-03
- 飼料中油脂過氧化值檢測方法的研究
，2000）。過氧化值是常溫下不飽和脂肪氧化的初級(jí)產(chǎn)物評(píng)價(jià)指標(biāo)，能夠比較合理的評(píng)價(jià)油脂氧化初期的氧化情況。然而，目前還沒有檢測飼料中油脂過氧化值的標(biāo)準(zhǔn)方法。由于飼料組分的復(fù)雜性，一般須先將油脂分離出來，再用油脂的過氧化值（Peroxide Value，PV）國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 5538-2005）來測定。食品中油脂的提取及過氧化值測定的影響因素有溶劑類型、浸提方式、殘留溶劑等（程建華，2004；姚慶偉，1998）；程建華等（2005）研究了飼料中油脂的過氧中國飼料 2018年9期2018-05-22
- 飼料中油脂過氧化值檢測方法的研究
，2000）。過氧化值是常溫下不飽和脂肪氧化的初級(jí)產(chǎn)物評(píng)價(jià)指標(biāo)，能夠比較合理的評(píng)價(jià)油脂氧化初期的氧化情況。然而，目前還沒有檢測飼料中油脂過氧化值的標(biāo)準(zhǔn)方法。由于飼料組分的復(fù)雜性，一般須先將油脂分離出來，再用油脂的過氧化值（Peroxide Value，PV）國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 5538-2005）來測定。食品中油脂的提取及過氧化值測定的影響因素有溶劑類型、浸提方式、殘留溶劑等（程建華，2004；姚慶偉，1998）；程建華等（2005）研究了飼料中油脂的過氧中國飼料 2018年8期2018-05-21
- 關(guān)于提高過氧化值實(shí)驗(yàn)精確度的研究
越來越被重視。過氧化值是反映油脂被氧化或酸敗的程度，是衡量油脂質(zhì)量的一項(xiàng)指標(biāo)。由于油脂氧化過程非常復(fù)雜，所形成的過氧化物極不穩(wěn)定。影響滴定法的因素也很多，導(dǎo)致測定結(jié)果的精確度受到影響。測量過氧化值的方法有多種，實(shí)驗(yàn)室最常用的方法之一是碘量法（GB/T5009.37-2003第一法 滴定法），其原理是利用油脂氧化過程中產(chǎn)生的過氧化物強(qiáng)氧化性，將碘化鉀氧化產(chǎn)生游離碘，然后用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定（I2+2Na2S2O6→Na2S4O6+2NaI），最終計(jì)算出以現(xiàn)代食品 2018年4期2018-04-12
- 復(fù)方中藥組分對(duì)胰島素抵抗糖尿病大鼠心肌過氧化的影響
酶（SOD）、過氧化氫酶（CAT），降低血漿和心臟組織的丙二（MDA）;小劑量復(fù)方中藥組分對(duì)心臟的SOD沒有影響，對(duì)血漿SOD以及血漿和心臟的CAT和MDA均可產(chǎn)生與大劑量相同的作用。結(jié)論：復(fù)方中藥組分通過抑制糖尿病大鼠細(xì)胞的脂質(zhì)過氧化而加強(qiáng)對(duì)心臟的保護(hù)作用，防治糖尿病及并發(fā)癥?！娟P(guān)鍵詞】復(fù)方中藥組分;心肌;過氧化糖尿病常累及心臟發(fā)病，其發(fā)生發(fā)展除了與代謝相關(guān)外，也與糖尿病神經(jīng)病變有關(guān)，使患者對(duì)疼痛的感覺不明顯，經(jīng)常發(fā)生無痛性心絞痛，增加了心肌梗死的發(fā)病率現(xiàn)代養(yǎng)生·下半月 2018年8期2018-03-12
- 不同儲(chǔ)存方式對(duì)油脂樣品過氧化值的影響
過程中容易產(chǎn)生過氧化物，導(dǎo)致品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值下降，可能對(duì)人體健康有害。因此，研究儲(chǔ)存方式對(duì)油脂樣品過氧化值的影響是很重要的。1 檢測方法將6組油樣密封在100 mL塑料樣品瓶中，分別為1豆油罐頭、2菜籽油罐頭、3菜籽油罐頭、4豆油罐頭、5鞣制豆油罐頭和6菜籽油罐頭。根據(jù)試驗(yàn)，將每個(gè)樣品分配在30個(gè)瓶子中。其中10瓶采取常溫儲(chǔ)存、10瓶采取冷藏儲(chǔ)藏、10瓶采取避光儲(chǔ)藏。采用自動(dòng)電位滴定儀每7天測定6個(gè)油樣在3種儲(chǔ)存方式下的過氧化物值，平均值為2次。計(jì)算過氧化增食品安全導(dǎo)刊 2018年33期2018-01-17
- 儲(chǔ)存溫度對(duì)水餃過氧化值的影響
儲(chǔ)存溫度對(duì)水餃過氧化值的影響□ 王玲玲 鄭州思念食品有限公司本文模擬速凍產(chǎn)品通路環(huán)境溫度，研究了溫度對(duì)速凍水餃過氧化值的影響，以期對(duì)速凍水餃的貨架期管控和食品安全評(píng)估提供數(shù)據(jù)支持。速凍水餃；溫度；過氧化值根據(jù)現(xiàn)行速凍米面制品GB19295-2011的規(guī)定，速凍水餃的冷鏈控制為-18±2 ℃以下，其過程運(yùn)輸溫度不超過-12 ℃，產(chǎn)品過氧化值不得超過0.25 g/100 g。通過市場調(diào)研，實(shí)際速凍水餃自生產(chǎn)入庫至賣場售出，過程中環(huán)境溫度變化為：-17 ℃（工廠食品安全導(dǎo)刊 2017年27期2017-11-01
- 影響動(dòng)植物油及其制品中過氧化值測定的因素
物油及其制品中過氧化值測定的因素□ 張紅艷 北京黃記煌餐飲管理有限責(zé)任公司順義分公司過氧化值是判斷食用動(dòng)植物油及其制品酸敗程度的重要指標(biāo)，因此過氧化值測定工作十分重要。筆者以北京黃記煌餐飲管理有限責(zé)任公司順義分公司生產(chǎn)的復(fù)合香辛料調(diào)味油—素油為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，采用滴定法測定過氧化值，分析過氧化值測定的影響因素，并提出了一些可行性建議，以確保過氧化值檢測結(jié)果準(zhǔn)確可靠。過氧化值；影響因素；動(dòng)植物油食用動(dòng)植物油是人類膳食組成的重要部分，能提供人體必需的營養(yǎng)元素。復(fù)合香食品安全導(dǎo)刊 2017年21期2017-09-03
- BN1G冷軋不銹鋼表面白點(diǎn)缺陷的分析
表面粗糙； 過氧化； 脫脂中圖分類號(hào)： F 416.4 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A 文章編號(hào)： 1671-2153（2017）05-0105-040 引 言節(jié)鎳型奧氏體不銹鋼，減少了貴金屬鎳的含量，使用較高含量的錳、氮等奧氏體形成的元素，在室溫下獲得單一的奧氏體組織。此類不銹鋼在具備優(yōu)良機(jī)械性能的同時(shí)，因低鎳而大幅降低了合金成本，且在弱腐蝕環(huán)境如器具、廚具、室內(nèi)表面裝飾等普通用途領(lǐng)域可被廣泛使用，對(duì)鎳資源比較缺乏的國家而言，這類不銹鋼的研發(fā)并且工業(yè)化就顯得更為重要- 食品中油脂提取及過氧化值檢測方法的優(yōu)化
下降[1]。而過氧化值屬于指示油脂過氧化酸敗的重要指標(biāo)。我國早就對(duì)加工食品食用油脂的過氧化值具有明確的規(guī)定，并且也采用了多種測試過氧化值的方法[2]。那么下面就來具體的討論一下相關(guān)的話題。1 材料和方法1.1 材料和儀器材料：耐貯面包、三氯甲烷、冰乙酸、異辛烷、可溶性淀粉。儀器：小型高速粉碎機(jī)、高熱鼓風(fēng)干燥箱、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器。1.2 實(shí)驗(yàn)方法1.2.1 提取油脂在提取的過程中，采用4袋面包樣品，然后利用粉碎機(jī)將面包做成粉末狀，放進(jìn)錐形瓶里，隨后再往里面放入石油食品安全導(dǎo)刊 2017年36期2017-02-01
- 堅(jiān)果的過氧化值超標(biāo)，這是怎么回事？
的原味葵花籽的過氧化值檢測結(jié)果為2.77克/100克，而國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定（GB 19300-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品）熟制葵花籽中過氧化值不得超過0.80克/100克，其檢測結(jié)果約是國標(biāo)允許值的3.5倍。什么是過氧化值？過氧化值是一個(gè)用于評(píng)價(jià)什么的指標(biāo)？為什么堅(jiān)果類食品會(huì)出現(xiàn)過氧化值超標(biāo)？過氧化值超標(biāo)對(duì)健康會(huì)有什么影響？生活中我們應(yīng)當(dāng)如何避免食用到過氧化值超標(biāo)的食品？這里我們將一一為您解讀。什么是過氧化值？過氧化值是一個(gè)怎樣的指標(biāo)？過氧化值是飲食科學(xué) 2016年12期2017-01-07
- 過氧化尿素對(duì)桃幼樹淹水脅迫的緩解效果研究
71018)?過氧化尿素對(duì)桃幼樹淹水脅迫的緩解效果研究肖元松， 彭福田*， 束懷瑞， 沈光業(yè)， 王娜娜， 羅靜靜， 趙永飛(山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝科學(xué)與工程學(xué)院，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)作物生物學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，山東泰安 271018)【目的】研究過氧化尿素對(duì)淹水脅迫下桃幼樹生理特性和光合熒光參數(shù)的影響，旨在探明施用過氧化尿素對(duì)淹水脅迫下桃幼樹脅迫傷害的緩解作用，為人為減輕或克服澇害對(duì)桃樹的傷害提供有意義的參考?！痉椒ā?以1年生春美/毛桃[Prunus persica (植物營養(yǎng)與肥料學(xué)報(bào) 2016年2期2016-08-24
- 存儲(chǔ)條件對(duì)人造奶油酸價(jià)和過氧化值的影響
人造奶油酸價(jià)和過氧化值的影響靳 權(quán)，陳銀珊（廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院，廣東順德528300）采用控制單一變量法，研究了時(shí)間、溫度、光線、容器材質(zhì)、添加劑對(duì)人造奶油酸價(jià)和過氧化值的影響。結(jié)果表明，酸價(jià)和過氧化值與存放時(shí)間、溫度呈正相關(guān)；光線和容器材質(zhì)對(duì)結(jié)果有一定影響；不同添加劑對(duì)結(jié)果造成不同的影響。人造奶油；存儲(chǔ)條件；酸價(jià)；過氧化值；0 引言人造奶油具有酥松、可口、營養(yǎng)、衛(wèi)生、安全、工藝成熟、價(jià)格較低的特點(diǎn)，廣泛用于家庭和糕點(diǎn)行業(yè)。因其富含不飽和脂肪酸等易中國乳品工業(yè) 2016年8期2016-08-01
- 油脂過氧化值測定的影響因素
質(zhì)量監(jiān)測所油脂過氧化值測定的影響因素□ 鄭欣怡 福建省糧油質(zhì)量監(jiān)測所油脂是人類膳食的重要組成部分，其主要功能是為人體提供熱量和人體必需脂肪酸，同時(shí)它還是脂溶性維生素的重要載體。隨著人們生活水平的日益提高，油脂的質(zhì)量問題也逐漸成為百姓關(guān)注的焦點(diǎn)，對(duì)油脂質(zhì)量的監(jiān)督檢測也成為各個(gè)食品質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門的工作重點(diǎn)。油脂在運(yùn)輸、儲(chǔ)存的過程中常常會(huì)受到氧氣、溫度、光照、水分、雜質(zhì)和微生物等諸多因素的影響，逐步氧化進(jìn)而變質(zhì)酸敗。過氧化物是油脂酸敗過程中產(chǎn)生的有毒物質(zhì)，它會(huì)食品安全導(dǎo)刊 2016年27期2016-03-27
- 飼料油脂過氧化及其對(duì)動(dòng)物的影響
FA）的油脂對(duì)過氧化反應(yīng)高度敏感，特別在生產(chǎn)、使用和存儲(chǔ)中，接觸熱、光、氧和過渡金屬的情況下。油脂過氧化反應(yīng)引起不飽和脂肪酸減少，并導(dǎo)致能量值降低（Wiseman，1999），進(jìn)而影響豬的健康、氧化代謝過程和生長性能（Lykkesfeldt和 Svendsen，2007）。因此，以全面、準(zhǔn)確、有意義和規(guī)范的分析方法來量化飼料成分的油脂過氧化反應(yīng)，才可以有效地評(píng)估日糧中油脂過氧化現(xiàn)象對(duì)動(dòng)物生長性能和氧化代謝狀態(tài)的影響。常用的油脂品質(zhì)測定指標(biāo)包括：顏色、脂肪酸中國飼料 2015年18期2015-12-16
- 過氧化尿素的制備及產(chǎn)品中活性氧含量的測定* ——介紹一個(gè)基礎(chǔ)化學(xué)綜合實(shí)驗(yàn)
310058)過氧化尿素的制備及產(chǎn)品中活性氧含量的測定* ——介紹一個(gè)基礎(chǔ)化學(xué)綜合實(shí)驗(yàn)蔡吉清 李秀玲**曾秀瓊 何巧紅(浙江大學(xué)化學(xué)系 浙江杭州 310058)介紹一個(gè)基礎(chǔ)化學(xué)小型綜合實(shí)驗(yàn)——過氧化尿素的制備及產(chǎn)品中活性氧含量的測定。該實(shí)驗(yàn)以尿素和過氧化氫為原料制備過氧化尿素，并對(duì)其性質(zhì)及含量進(jìn)行鑒定和定量分析。實(shí)踐結(jié)果表明本實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)合理，可作為基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)課程中的小型綜合實(shí)驗(yàn)開設(shè)。過氧化尿素 活性氧含量 氧化-還原性質(zhì) 高錳酸鉀浙江大學(xué)對(duì)本科教學(xué)方法進(jìn)行大學(xué)化學(xué) 2015年1期2015-12-07
- 食品過氧化值限量及計(jì)量單位的換算
0014）食品過氧化值限量及計(jì)量單位的換算劉雪梅 宋燁 閆新煥（中華全國供銷合作總社濟(jì)南果品研究院，山東濟(jì)南 250014）油脂貯藏過程中易發(fā)生氧化酸敗而影響食品品質(zhì)，過氧化值是評(píng)價(jià)食品中油脂氧化程度的重要指標(biāo)，過氧化值的有效控制對(duì)油脂類或高含油量食品的質(zhì)量控制具有重要意義。本文對(duì)此類食品中過氧化值的限量進(jìn)行了歸納總結(jié)，并針對(duì)過氧化值現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)中的單位不統(tǒng)一問題，明確了各計(jì)量單位間的換算關(guān)系，為油脂類或高含油量食品的質(zhì)量控制提供方便。過氧化值；計(jì)量單位；換算中國果菜 2015年12期2015-03-20
- 舊報(bào)紙漿過氧化尿素漂白工藝的探討
的焦點(diǎn)［2］。過氧化尿素是H2O2和尿素形成的一種加合物，又稱過碳酰胺，分子式為CO(NH2)2·H2O2，摩爾質(zhì)量為94.07 g，外觀為白色細(xì)晶體粉末、片狀或粒狀固體，易溶于水［3］，在水溶液中可緩慢放出氧氣，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定［4］。目前主要用作固體消毒劑、供氧劑和漂白劑等［5］。過氧化尿素廣泛應(yīng)用于養(yǎng)殖業(yè)和農(nóng)業(yè)、紡織業(yè)、醫(yī)藥及日用化工，在制漿造紙中可用于紙漿漂白［6-7］，且在國外的研究和應(yīng)用有很大的發(fā)展［8-9］。過氧化尿素具有H2O2的漂白特性，中國造紙 2013年1期2013-09-10
- 華山松籽油的氧化穩(wěn)定性
自動(dòng)氧化或發(fā)生過氧化反應(yīng)，脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物是使人衰老的因素之一，大量過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，會(huì)對(duì)DNA 產(chǎn)生直接或間接損傷，最終影響基因表達(dá)，從而導(dǎo)致腫瘤的發(fā)生[4-5]。華山松籽油脂肪酸組成以不飽和脂肪酸為主，極易被空氣中氧所氧化產(chǎn)生一些對(duì)人體有害的物質(zhì)。國內(nèi)外有關(guān)植物油儲(chǔ)藏技術(shù)多有報(bào)道，主要采用避光、真空、低溫、充惰性氣體及添加抗氧化劑等方法防止植物油氧化酸敗[5-6]。有關(guān)華山松籽油儲(chǔ)藏穩(wěn)定性研究報(bào)道極少。本研究通過分析儲(chǔ)藏期間華山松籽油過氧化值變化，探索最食品研究與開發(fā) 2013年11期2013-07-22
- 固體消毒劑過氧化尿素的制備
研究固體消毒劑過氧化尿素的制備劉立華（唐山師范學(xué)院 化學(xué)系，河北 唐山 063000）以尿素和過氧化氫為原料采用濕法合成固體消毒劑過氧化尿素，考察了反應(yīng)物摩爾配比、反應(yīng)溫度、反應(yīng)時(shí)間等因素對(duì)過氧化尿素的收率和活性氧含量的影響，確定了最佳的制備工藝條件：過氧化氫與尿素的反應(yīng)摩爾配比為1.3∶1，反應(yīng)溫度為30 ℃，反應(yīng)時(shí)間為40 min，此時(shí)過氧化尿素的收率可達(dá)到87.32%，過氧化尿素的活性氧含量可達(dá)18.81%。過氧化尿素；過氧化氫；尿素；制備1 引言過唐山師范學(xué)院學(xué)報(bào) 2013年2期2013-03-16
- 食品中油脂提取及過氧化值檢測方法的優(yōu)化
品中油脂提取及過氧化值檢測方法的優(yōu)化張 淼1，李 博1，*，錢 平2(1.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院，北京100083; 2.北京總后勤軍需裝備研究所，北京100010)以耐貯面包為原料，分別對(duì)食品中油脂提取和過氧化值檢測方法進(jìn)行單因素優(yōu)化。實(shí)驗(yàn)以GB2003為基礎(chǔ)，選取石油醚添加量，旋蒸時(shí)間，干燥時(shí)間為影響油脂提取的主要因素，選取油脂取樣量，有機(jī)溶劑比例和體積，飽和碘化鉀添加量，反應(yīng)時(shí)間，蒸餾水添加量，淀粉指示劑濃度和滴定溶液濃度為影響過氧化值檢食品工業(yè)科技 2011年12期2011-11-02
- 海金沙黃酮-葛根素復(fù)配物對(duì)芝麻油過氧化值的影響
復(fù)配物對(duì)芝麻油過氧化值的影響歐陽玉祝,鄭書懷,呂程麗,唐賽燕(吉首大學(xué)食品科學(xué)研究所,湖南吉首 416000)在芝麻油中添加海金沙總黃酮-葛根素復(fù)配物,考查了溫度、過氧水和紫外光對(duì)芝麻油過氧化值的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：芝麻油中添加 1∶1(v/v)復(fù)配物的抗氧化活性最好;用 235.7nm紫外光照射 5h,芝麻油中添加復(fù)配物后的過氧化值比加BHT和不加的分別小 7.89%和 13.13%;分別在 70℃加熱和 1mL 0.1%H2O2氧化 5h,芝麻油中添加食品工業(yè)科技 2010年3期2010-11-02
- 路邊青-過路黃多酚復(fù)配物對(duì)獼猴桃飲料的抗氧化穩(wěn)定性影響
和氧化劑對(duì)飲料過氧化值的影響以及復(fù)配物配比與羥自由基清除率的關(guān)系。結(jié)果表明：90℃溫度下加熱6h，獼猴桃飲料中添加路邊青-過路黃多酚復(fù)配物(1:1，V/V)其過氧化值比加BHT和不加抗氧劑分別減少8.55%和24.57%；分別用0.5% H2O2氧化處理和紫外光照射，添加復(fù)配物的獼猴桃飲料，其過氧化值比加BHT分別減少9.08%和1.83%，比不加抗氧劑分別減少17.55%和3.57%。路邊青-過路黃多酚復(fù)配物配比以3:1(V/V)的抗氧化活性最好，飲料中食品科學(xué) 2010年15期2010-09-13
- 脂質(zhì)過氧化作用與妊娠期糖尿病
9000）脂質(zhì)過氧化作用與妊娠期糖尿病楊 瓊1，謝玉妍2（1.東莞衛(wèi)生學(xué)校，廣東 東莞 511700；2.中山大學(xué)珠海第五附屬醫(yī)院病理科，廣東 珠海 519000）妊娠期糖尿病的發(fā)生與脂質(zhì)過氧化增強(qiáng)及抗氧化系統(tǒng)活性減弱有關(guān)。正常妊娠期婦女及妊娠期糖尿病孕婦體內(nèi)脂質(zhì)過氧化的情況有所不同，8-iso-PGF2α是脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物，可作為脂質(zhì)過氧化的可靠指標(biāo)，現(xiàn)對(duì)脂質(zhì)過氧化作用與妊娠期糖尿病發(fā)病機(jī)制的相關(guān)性作一綜述。脂質(zhì)過氧化；妊娠期糖尿??；8-iso-PGF2α衛(wèi)生職業(yè)教育 2010年22期2010-08-15
- 利用近紅外光譜儀測定食用油中的過氧化值