胡辣湯
- 冬日胡辣湯，暖胃潤心腸
念家鄉(xiāng)的那一碗胡辣湯，一碗讓人喝完還想再來一碗的胡辣湯。胡辣湯是一道中原知名傳統(tǒng)湯類小吃，它發(fā)源于河南。據(jù)專家考證，胡辣湯的“祖宗”應(yīng)該是酸辣湯和肉粥，按《太平惠民和劑局方》在宋代流傳甚廣來看，在食物里加入辛溫香燥藥物，估計(jì)是當(dāng)時(shí)的社會(huì)潮流，因此胡辣湯是在這兩種食物的基礎(chǔ)上進(jìn)行改進(jìn)而成的。取酸辣湯的醒酒、消食功用，加入肉類恐怕是為了迎合更多階層人士的口味，再輔以生姜、胡椒、八角、肉桂等調(diào)料辛香行氣，疏肝醒脾。故此，河南胡辣湯的主要口味是酸和辣。“拂更烹熬胡
養(yǎng)生月刊 2023年11期2023-11-12
- 味 道
您說您就為了碗胡辣湯至于嗎？”“我喝胡辣湯怎么了？我就好這口！我非得豆汁兒焦圈??？怎么著吧？愛誰誰！”“您這附近我也查了，賣胡辣湯的最起碼有十幾家，您說您跑郊區(qū)去喝。去喝也可以，您打個(gè)車啊，非得騎車。結(jié)果怎么樣？幸虧是只是踝骨骨裂，養(yǎng)養(yǎng)能好……”老人打斷中年男子的話：“附近的味兒不正?！薄敖紖^(qū)的味兒正？”“郊區(qū)的我還沒喝遍呢，喝過的都不靈?！薄鞍?，您不會(huì)有心理毛病吧？戀物癖，發(fā)展到極致就是毛病，再發(fā)展……”“你少來這套！我沒你學(xué)問大，我也沒你想的那么多毛病
百花園 2023年1期2023-05-30
- 知識(shí)產(chǎn)權(quán)助力鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑探索
——以河南省西華縣為例
膀。3 西華縣胡辣湯產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀河南省西華縣逍遙鎮(zhèn)的民間特色小吃逍遙胡辣湯，其制作技藝入選第五批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。逍遙胡辣湯制作技藝起源于西華縣逍遙鎮(zhèn)，經(jīng)過世代傳承發(fā)展，逐步由逍遙鎮(zhèn)向外傳播，目前以西華縣為核心區(qū)域，遍布全省各個(gè)區(qū)域。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)前國內(nèi)經(jīng)營逍遙胡辣湯的店鋪超過18 萬家，僅在河南省的省會(huì)鄭州市就有逍遙胡辣湯品牌店鋪8 000余家［4］。在專利保護(hù)方面，通過使用IncoPat 專利數(shù)據(jù)庫檢索，得到胡辣湯相關(guān)專利數(shù)據(jù)64 條（檢索日為
河南科技 2023年5期2023-03-25
- 胡辣湯
魯西南特色美食胡辣湯”。說著，他便拉著我的手，一甩軍大衣的衣襟，大步流星地奔向一處冒著熱氣的人群。我跌跌撞撞地緊隨其后，餓空的胃，對(duì)他所說的美食“胡辣湯”充滿了期待。待我走近，從人擠人的縫隙里，看到汽油桶上架著大鐵鍋，鍋沿上環(huán)繞一圈沉積性的污垢，旁邊的大鍋蓋上也是污漬斑斑，大鍋里黏稠的面糊夾雜著各種菜蔬，“噗噗”地冒著氣泡、升騰著熱氣。一大群人爭先恐后地?fù)屬?span id="syggg00" class="hl">胡辣湯，而本就暈車的我，因這臟亂的情境，胃開始翻江倒海地難受。我連忙逃出擁擠的人群，到旁邊透了口氣才
政工學(xué)刊 2023年3期2023-03-22
- 響應(yīng)面法優(yōu)化胡辣湯風(fēng)味薯?xiàng)l工藝的研究
071000）胡辣湯，又名糊辣湯，是中國北方早餐中常見的傳統(tǒng)湯類名吃，是中華傳統(tǒng)飲食文化的瑰寶，距今已有800多年歷史。目前，市面上已出現(xiàn)“水沖式便攜胡辣湯”“胡辣湯全味粉”等若干系列46個(gè)品種的湯料，但尚未發(fā)現(xiàn)胡辣湯風(fēng)味應(yīng)用于薯?xiàng)l的產(chǎn)品[1-3]。油炸薯?xiàng)l是以新鮮優(yōu)質(zhì)的馬鈴薯為原料，經(jīng)清洗、去皮、切片、漂燙、油炸和調(diào)味等多道工序制成的一種方便休閑食品[4-5]。研究顯示，在美國幼童食用的蔬菜制品中，炸薯?xiàng)l的消耗量最大[6]。油炸薯?xiàng)l是方便休閑食品中一個(gè)重
食品安全導(dǎo)刊 2022年27期2022-12-26
- 數(shù)字貿(mào)易背景下河南胡辣湯便攜食品出口路徑研究
競爭力。河南省胡辣湯是中原民間美食之一，其以獨(dú)特的口感、豐富的營養(yǎng)備受人們喜愛。胡辣湯產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，在不斷擴(kuò)大國內(nèi)市場的同時(shí)，其產(chǎn)品遠(yuǎn)銷巴基斯坦等十余個(gè)國家和地區(qū)，在國際市場也具有一定影響力。數(shù)字貿(mào)易的快速興起，縮短了胡辣湯便攜食品出口等待時(shí)間，減少了胡辣湯便攜食品的貿(mào)易成本，降低了胡辣湯便攜食品的貿(mào)易門檻，推動(dòng)了胡辣湯產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展?，F(xiàn)階段，在數(shù)字貿(mào)易背景下，胡辣湯便攜食品出口過程中面臨著諸多問題與挑戰(zhàn)，如何在數(shù)字貿(mào)易背景下把握數(shù)字技術(shù)為胡辣湯產(chǎn)業(yè)帶
食品研究與開發(fā) 2022年20期2022-11-20
- 姜氏胡辣湯
們的早餐大多是胡辣湯。一碗熱騰騰的胡辣湯，配上蔥花，淋上香油，再加點(diǎn)兒醋，一碗下來，讓人滿頭冒汗，趕走早晨的清冷。每每有外地人到此，都會(huì)慕名品嘗胡辣湯。而品嘗之后，覺得這湯太咸、太辣、太燙，就很是疑惑當(dāng)?shù)厝藶楹魏眠@口。一方風(fēng)物，與地理、人文、傳統(tǒng)有關(guān)。隱陽地理位置特殊，有兩條河在此交匯，自古以來就是水上交通要地。商船多，商客多，船工多。船工天天在水里搏擊風(fēng)浪，水冷，性涼，屬陰；而胡辣湯溫?zé)?，料辛味辣，性溫，屬陽。陰陽平衡，陰陽調(diào)和，船工多嗜酒好辣，胡辣湯也
小小說月刊 2022年13期2022-07-18
- 柳葉
表姐夫最愛喝的胡辣湯。胡辣湯紅綠青翠，辣中透香，工人們呼啦呼啦擁進(jìn)廚房。四圈咧著大嘴樂，這小娘兒們，今天這么勤快，老子今天得灌兩碗解饞。四圈顧不得燙嘴，吱溜吱溜吹著碗邊喝起來。柳葉一等兩等，不見表姐夫來廚房打飯，柳葉等得心慌，舀滿一缸子胡辣湯去給表姐夫屋里送。隔著窗，表姐夫正對(duì)著鏡張著嘴噴藥，鏡子里表姐夫舌頭血紅，舌尖上赫然有幾個(gè)牙印子。柳葉把一缸子胡辣湯轉(zhuǎn)身潑到地上，辣不拉幾的胡辣湯有啥喝頭，不如倒地上喂了狗。
短篇小說(原創(chuàng)版) 2022年5期2022-07-06
- “星巴克使用過期食材”事件引爆輿論！
。熱點(diǎn)三：開店胡辣湯，不能亂“逍遙”？幾十家胡辣湯店使用“逍遙鎮(zhèn)”仨字被告侵權(quán)?！板羞b鎮(zhèn)胡辣湯”所引發(fā)的商標(biāo)維權(quán)風(fēng)波屢上熱搜。不少經(jīng)營了十幾年“逍遙鎮(zhèn)胡辣湯”的商販，突然被河南省西華縣胡辣湯協(xié)會(huì)起訴侵犯“逍遙鎮(zhèn)”商標(biāo)權(quán)，直至相關(guān)部門責(zé)令逍遙鎮(zhèn)胡辣湯協(xié)會(huì)暫停追責(zé)。本該維護(hù)品牌形象的行業(yè)協(xié)會(huì)，一上來就談錢，這樣的做法不免有“割韭菜”之嫌。行業(yè)協(xié)會(huì)把這一引以為豪的舌尖上的美味維護(hù)好、經(jīng)營好、推介好，讓“逍遙鎮(zhèn)胡辣湯”的品牌美譽(yù)傳遍四方，才是“真逍遙”！熱點(diǎn)四：爆
農(nóng)家參謀 2022年1期2022-06-17
- 愛在“逍遙八百里”
河南逍遙八百里胡辣湯餐飲連鎖品牌總經(jīng)理，逍遙八百里胡辣湯品牌傳承人，中華優(yōu)秀孝道文化傳播者。2012年至今，李四濤一直從事餐飲連鎖品牌的管理和運(yùn)營，打造了河南首家山泉水胡辣湯，連續(xù)四屆獲得中國胡辣湯大賽特等獎(jiǎng)。“逍遙八百里胡辣湯”對(duì)食材要求精益求精，在傳統(tǒng)美食技藝的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新采用山泉水熬制，由此獲得了由西華縣人民政府和西華縣文廣新局頒發(fā)的西華縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)證書。獲此殊榮，不僅因?yàn)樗焚|(zhì)好、風(fēng)味獨(dú)特、口感絲滑，還因它具有健康養(yǎng)生功能。李四濤憑著對(duì)早餐品牌
時(shí)代報(bào)告 2022年3期2022-05-05
- 河南人的起床鬧鈴，是一碗胡辣湯
鶯時(shí)胡辣湯就是這樣一種食物，在老家時(shí)，是清晨的起床鬧鈴；在異鄉(xiāng)時(shí)，是河南老鄉(xiāng)們的接頭暗號(hào)。換句話講，胡辣湯就是河南人的身份證。無須自我介紹，這碗湯便是最好的戶籍證明。如果一個(gè)河南人的樓下，有一家胡辣湯店，那他大概率不會(huì)賴床。畢竟胡辣湯的香味，能輕易支配河南人的生物鐘。一口大鍋，三兩桌椅，是胡辣湯店門口的標(biāo)配。一般賣胡辣湯的早餐店，店面不大，門口很是狹窄，進(jìn)出點(diǎn)餐的食客，都需側(cè)著身子簇?fù)碇靶?。擁擠又頗有秩序的食客，圍坐一桌，即便再社恐的人，也拒絕不了別人的
意林 2022年2期2022-02-13
- 胡辣湯
那么冷，那就是胡辣湯。那一年冬天的早晨，天氣很冷，爸爸第一次帶我去喝家鄉(xiāng)的胡辣湯。一進(jìn)店，一股辛辣的香氣就撲鼻而來，這就是胡辣湯獨(dú)有的氣味了。滾燙的湯裝在一個(gè)上大下小的大木桶里，桶上還嚴(yán)絲合縫地蓋著一個(gè)木蓋子，這樣胡辣湯就不容易放涼。服務(wù)員用一根巨大的湯勺從木桶里盛出一大勺湯，只兩勺就可以盛滿一大碗。聽爸爸說，這家店是他小時(shí)候就經(jīng)常光顧的，年紀(jì)比爸爸還大呢，我更好奇了。這家店早已坐滿了人，店里沒處坐，我和爸爸在店外找了個(gè)座位，我迫不及待地喊道：“老板，來兩
少年文藝·我愛寫作文 2022年2期2022-01-07
- 家鄉(xiāng)的胡辣湯
那么冷，那就是胡辣湯。記得有一年冬天的早晨，氣溫很低，爸爸第一次帶我去喝家鄉(xiāng)的胡辣湯。一進(jìn)到店里，胡辣湯散發(fā)的那股辛辣的香氣撲鼻而來。滾燙的湯被裝在一個(gè)大木桶里，為防止胡辣湯放涼，桶上嚴(yán)絲合縫地蓋著一個(gè)木蓋子。店員用一把大湯勺從木桶里盛出胡辣湯，只兩勺就可以盛滿一大碗。聽爸爸說，這家店是他小時(shí)候就經(jīng)常來的，論“年紀(jì)”比爸爸還大呢。店里一大早就坐滿了人，我和爸爸只好在店外找了個(gè)座位。剛坐下，我就迫不及待地喊道：“老板，來兩碗胡辣湯！”等待胡辣湯上桌的時(shí)候，我
小學(xué)生作文(中高年級(jí)適用) 2021年12期2021-12-28
- 三款流傳千年的名湯
人群不宜多吃。胡辣湯，最早并不“胡辣”。胡辣湯屬中原知名小吃，以河南最為著名。胡辣湯歷史悠久，但胡椒是從唐代傳入中國，它的前身可能是酸辣湯和肉粥。明代著名清官于謙與胡辣湯有著不解之緣。有次，于謙在鄭州巡查期間腹中饑餓，找到一家飯鋪。當(dāng)天正好是他的生日，老板知道后，為他做了一碗熱辣辣的湯，于謙十分喜歡。巡查歸途，他患了傷風(fēng)，又差人在這家鋪?zhàn)淤I了碗湯，喝完就睡下了。沒想到第二天，于謙的傷風(fēng)痊愈了，身體十分輕松。他打聽到飯鋪主人姓胡，于是特意起名為“胡辣湯”。牛
祝您健康·文摘版 2021年12期2021-12-08
- 響應(yīng)面法優(yōu)化清涼降火型胡辣湯粉的加工工藝
64)1 概述胡辣湯作為河南特色小吃、老牌產(chǎn)業(yè)，距今已有800多年歷史[1-2]。當(dāng)前，傳統(tǒng)的胡辣湯都是大鍋熬制，不適合攜帶與快速制作，一定程度上限制了胡辣湯在全國范圍內(nèi)的流通[3-4]。隨著人們對(duì)食品營養(yǎng)及保健特性的不斷追求，傳統(tǒng)的胡辣湯已經(jīng)不能完全滿足人們的需求，研制出一款清涼降火型即食胡辣湯粉，成為喜食胡辣湯人群的迫切訴求。綠豆性涼、味甘、耐寒，其種子不僅在生活中供人們食用，也是藥食同源的重要原料之一[5]。張海生等對(duì)綠豆蛋白的酶解產(chǎn)物進(jìn)行了分離純化
中國調(diào)味品 2021年11期2021-11-18
- 如果有心靈雞湯，那一定是胡辣湯
鄭州喝到方中山胡辣湯之前，我一直以為河南胡辣湯只有兩大流派。一個(gè)是北舞渡，湯濃肉香，層層輔料加持后，濃郁的牛肉湯鮮味依舊脫穎而出。逍遙鎮(zhèn)派則善用香料，看似湯底薄，喝起來香味一層又一層，相得益彰，回味無窮。兩派可謂勢均力敵，各擅勝場。方中山簡直就是異類了，放棄傳統(tǒng)清湯，棕黃的濃湯極具視覺沖擊力，湯中少了常見的粉條，黃花菜等，只留木耳、面筋、專一用胡辣味撞擊味蕾。第一次入口簡直口中冒火，有誤飲辣椒水之感，等三四勺入口后，牛肉的濃香沖上來，胡椒之味散開去，辣椒味
意林 2021年17期2021-09-26
- 一碗湯的江湖
河南胡辣湯（陳茁/攝）一碗醬色的、稠乎乎的咸湯，冒著辛辣的香氣，幾塊牛羊肉、幾片面筋、幾根黃花菜、一把粉條埋伏在湯汁里若隱若現(xiàn)……這種其貌不揚(yáng)的食物，就是河南人的最愛——胡辣湯。初見胡辣湯，不少人外地人常常望而卻步。但對(duì)河南人來說，胡辣湯有著神奇的魔力，令人欲罷不能，如若幾天不喝，就會(huì)魂不守舍。于是，無論春夏秋冬，只要一到早餐時(shí)間，在河南各地大街小巷數(shù)不清的胡辣湯店門口，幾乎都會(huì)上演排隊(duì)喝湯的場景。推門進(jìn)店，只見里面坐滿了食客，老老少少、俊男靚女，人人面前
瞭望東方周刊 2021年16期2021-08-11
- 一天中最初的期待
的早餐是“肉丸胡辣湯”。肉丸胡辣湯的靈魂在于牛肉丸，配菜有土豆、甘藍(lán)、胡蘿卜、西葫蘆等時(shí)令蔬菜。除了選料，調(diào)味上突出一個(gè)“麻”字—這源于少量的花椒粉和大量的胡椒粉。湯汁因?yàn)楣窜投蕽獬淼暮隣?。常?guī)吃法一定要將剛炕好的饦饦饃掰成小塊兒，和胡辣湯攪和在一起，配上紅艷艷的油潑辣子，瞬間香氣四溢，挑逗著人們的味蕾。當(dāng)一勺滾燙的胡辣湯入口，花椒的麻和胡椒、辣椒的辣就會(huì)沖破看似溫順的湯汁的束縛，裹挾著鮮美的牛肉味道奔涌而出。只要不是工作日的清晨，我總要慢悠悠地遛彎兒去
讀者·原創(chuàng)版 2021年6期2021-06-24
- 溫中散寒
胡辣湯，又名糊辣湯，是中國北方早餐中常見的傳統(tǒng)湯類名吃。其主要制作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、面筋、面粉、粉條等，由多種天然中草藥按比例配制的湯料，再加入胡椒和辣椒，又用骨頭湯做底料。其特點(diǎn)是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁黏稠，香辣可口，十分適合搭配其它早點(diǎn)進(jìn)餐，是河南知名小吃之一。胡辣湯在河南各地有不同的風(fēng)味特點(diǎn)，有北舞渡胡辣湯、周口逍遙鎮(zhèn)胡辣湯、信陽胡辣湯、開封胡辣湯、南陽胡辣湯、鄭州滎陽胡辣湯、汝州胡辣湯等。胡辣湯富含碳水化合物、維
現(xiàn)代養(yǎng)生·上半月 2021年6期2021-06-11
- 舀湯勺
民市場，擺了個(gè)胡辣湯的攤位。這天，攤前來了個(gè)中年男子，腋下夾著個(gè)長長的紙包，不遠(yuǎn)不近地站著。大袁覺出蹊蹺，有些不耐煩地舉起不銹鋼鍋蓋，用舀湯勺在鍋蓋上一陣亂敲——這是他故意制造聲響，平時(shí)是招攬客人的手段，但這時(shí)就有了警告的意味：沒事別在這兒瞎晃蕩，誤人生意！男子見狀，忙瞅個(gè)空兒上前賠笑，道：“師傅好！我姓方，您叫我老方就成。我準(zhǔn)備在咱這兒擺個(gè)攤，也賣胡辣湯，不過是粉絲胡辣湯，跟您的肉丸胡辣湯不沖突。這不，按咱們行內(nèi)的路數(shù)，先來跟您打聲招呼，希望以后多照顧。
故事會(huì) 2021年11期2021-06-04
- “俺要一碗胡辣湯?！?/a>
早餐店一定會(huì)有胡辣湯，路邊的胡辣湯店也一定就是早餐店。放假回家后的第二天早上，我就迫不及待地去了早餐店喝我心心念念的胡辣湯，就著熱乎乎的油餅、油條，這口感簡直絕了！我在吃這頓早餐時(shí)也是慢到了極致，吃完頓時(shí)感到一整天都元?dú)鉂M滿。我從小不怎么能吃辣，卻還是很愛喝胡辣湯。小時(shí)候跟著大人喝個(gè)兩大口，再大一點(diǎn)兒自己能喝半碗，長大后練就了吃辣的本事，感覺一碗都不夠喝。早上走出小區(qū)吃早點(diǎn)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能看見早餐店門口升著騰騰霧氣，走近后，只見一口大鐵鍋上方熱氣盤旋，老板不停
大學(xué)生 2021年3期2021-03-19
- “俺要一碗胡辣湯?！?/a>
早餐店一定會(huì)有胡辣湯，路邊的胡辣湯店也一定就是早餐店。放假回家后的第二天早上，我就迫不及待地去了早餐店喝我心心念念的胡辣湯，就著熱乎乎的油餅、油條，這口感簡直絕了！我在吃這頓早餐時(shí)也是慢到了極致，吃完頓時(shí)感到一整天都元?dú)鉂M滿。我從小不怎么能吃辣，卻還是很愛喝胡辣湯。小時(shí)候跟著大人喝個(gè)兩大口，再大一點(diǎn)兒自己能喝半碗，長大后練就了吃辣的本事，感覺一碗都不夠喝。早上走出小區(qū)吃早點(diǎn)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能看見早餐店門口升著騰騰霧氣，走近后，只見一口大鐵鍋上方熱氣盤旋，老板不停
大學(xué)生 2021年3期2021-03-19
- 胡辣湯中的“黨建味道”
早晨必須從一碗胡辣湯開始，一頓風(fēng)卷殘?jiān)浦?，五臟通透,渾身舒暢。同樣，基層黨建要想做得走心實(shí)在又回味無窮，讓人在“麻、辣、鮮、香”中胃口大開、酣暢淋漓，還得從這碗胡辣湯說起。撒一把花椒，麻味凸顯一碗好的胡辣湯入口的第一感覺，就是麻，不僅是舌尖的酥麻，更是全身感官都充分體驗(yàn)著麻?；鶎狱h建工作要想扎實(shí)有效，少不得在“棘手事、矛盾窩”中“跑斷腿、磨破嘴”，在“5+2”“白加黑”之間，習(xí)慣于辛苦勞累后陣陣襲來的手麻腳麻，持久忙碌后觸摸不到的老背酸麻，身體力行中鍛煉
資源導(dǎo)刊(信息化測繪) 2021年5期2021-01-02
- 改店名
大爺又往附近的胡辣湯館趕去。他是那家湯館的?？?，館子不大，但干凈、敞亮，胡辣湯麻辣鮮香，很合蔣大爺?shù)奈缚?，最重要的是，老板娘彭大媽和蔣大爺也很聊得來。這段時(shí)間湯館歇業(yè)，還真讓人想得慌呢！湯館才復(fù)工，人不多。蔣大爺要了碗湯，又和招呼客人的彭大媽拉上了家常：“嘿，知道嗎，前面拐角那家肉夾饃店，改店名啦！”“改了好！改了好！”彭大媽見到老主顧蔣大爺，一高興，也打開了話匣子，“都是疫情鬧的！不光他們，街上好多店都想著換店頭、改店名。圖個(gè)從頭再來唄，有個(gè)好兆頭！聽說
故事會(huì) 2020年17期2020-09-06
- 三款流傳千年的名湯
人群不宜多喝。胡辣湯：最早并不“胡辣胡辣湯屬中原知名小吃，以河南最為著名。明代著名清官于謙與胡辣湯有著不解之緣。有一次，于謙在鄭州巡查期間腹中饑餓，找到一家飯鋪。當(dāng)天正好是他的生日，老板知道后，為他做了一碗辣湯，于謙十分喜歡。巡查歸途，他患了傷風(fēng)，又差人在這家飯鋪買了一碗辣湯，喝完就睡下了。沒想到第二天，于謙的傷風(fēng)痊愈了，身體十分輕松。他打聽到飯鋪主人姓胡，于是特意起名為胡辣湯。牛肉、白菜、土豆、胡蘿卜、粉條、花生、木耳、面筋是其必要食材，加入胡椒后，具有
百姓生活 2020年8期2020-08-24
- 胡辣湯
胡辣湯，是我們河南的特色小吃。想起胡辣湯，我的味蕾就禁不住流出香來。對(duì)胡辣湯的好感，開始于剛參加工作，當(dāng)時(shí)那一幕還依然清晰。恰好趕上學(xué)校附近一家胡辣湯店開業(yè)，家在本地和我一起畢業(yè)的趙君帶我去嘗，沒想到那胡辣湯喝起來果然鮮美，以至于我們兩個(gè)都連喝三碗，別的什么都不吃。這是我在漯河第一次喝的胡辣湯，印象真好，是一見鐘情。老家也有胡辣湯，但印象并不深刻，小時(shí)候偶爾喝過，只記得顏色紅紅，里面除了豆腐皮外好像就沒什么別的。漯河是胡辣湯的誕生地，那里的胡辣湯湯好肉多，
飲食保健 2020年9期2020-06-01
- 胡辣湯，洛陽古城的一朵奇葩
間美味的湯——胡辣湯。瞧瞧吧！晶瑩的粉條、黝黑的木耳、滑溜溜的海帶浸在湯中，加上豆皮、花生點(diǎn)綴 ，鮮香的肉末浮于湯面，只一眼，這胡辣湯就令我垂涎三尺。一碗胡辣湯悠然下肚，我感覺香辣撲面、額頭冒汗、四肢通透、滿口生香……“好喝！”我發(fā)自肺腑地稱贊道。同行的朋友見我喝得開心，忍不住笑著說道：“這美味的胡辣湯可是有著傳奇的歷史呢！”相傳，明朝嘉靖年間，嚴(yán)嵩得到了延年益壽的制湯秘方，并將它獻(xiàn)給了皇帝。皇帝服用此湯后，龍顏大悅，遂賜名“御湯”。明朝覆滅之時(shí)有位御廚攜
風(fēng)流一代·青春 2020年1期2020-03-13
- 每個(gè)河南人心中，都有一碗胡辣湯
的味道就是一碗胡辣湯的味道。鄭州人的味蕾，大多都是被清晨的一碗胡辣湯喚醒的。沒有胡辣湯的早晨，不足以談人生。什么口紅自由，包包自由，都不如實(shí)現(xiàn)這樣一份完美早餐的自由更妥帖。一碗湯稠料足、熱辣過癮的胡辣湯，一盤外脆里香的水煎包，或者是一碗鮮香四溢的漿面條，無疑是清晨早餐的最正確打開方式。資深吃貨都懂得，最好的味道在街頭小巷，在蒼蠅攤檔。吃胡辣湯，老鄭州人最不在意的就是環(huán)境。似乎越是簡陋，越接地氣。小到犄角旮旯里的老街小鋪，大到鱗次櫛比的星級(jí)酒店，處處都有胡辣
意林 2020年1期2020-02-17
- 迷人的胡辣湯
——西安馬老四胡辣湯，雖然店面裝飾普通，但每天卻有人排長龍去品嘗，此胡辣湯有何過人之處嗎？胡辣湯表面朱紅，看起來非常普通，但是它的味道不賴。老板，先上一碗！一股香氣飄來，一碗湯色靚麗的胡辣湯擺在眼前，趕快嘗嘗，第一口平淡無奇，第二口清香和微麻慢慢襲來，三口四口，麻辣鮮香沖口而出……一碗喝完，鮮香的味道仍然停留在嘴邊，你一定會(huì)大贊一番：湯味濃郁，湯汁濃稠，香辣可口??！如在寒冷的冬晨來一大碗，配上蔥油餅，水煎包，暖心又暖胃啊。胡辣湯食材豐富，由三十余種天然中草
孩子·小學(xué)版 2020年4期2020-01-25
- 老家的胡辣湯
食的早餐變?yōu)榱?span id="syggg00" class="hl">胡辣湯。胡辣湯說起來簡便，但是用料上卻并不比糊湯飯就炒菜遜色多少，需要的原材料也沒有一定的章法和標(biāo)準(zhǔn)。只是一個(gè)大鍋一次就做成功了，不用炒菜那么麻煩。鄉(xiāng)下人過事少不了豆腐，豆腐是那種自制的漿水點(diǎn)制的豆腐，除了瓷實(shí)外，口感上也非常微妙。將其切成薄片，炸成金黃，是做胡辣湯的上乘原料。過事的人一般都選擇本族內(nèi)德高望重的人來擔(dān)任大總管，專門主持操辦本次執(zhí)事。為了不誤主家大事，總管一般都是頭一天就安排幫忙的人事先將油炸豆腐、白豆腐、土豆、胡蘿卜、蓮花白、
旅游 2020年12期2020-01-07
- 一碗胡辣湯
舒服。這是我對(duì)胡辣湯的第一印象，生動(dòng)、誘人，在我記憶中留存了一二十年，卻還像昨天剛剛品嘗過一樣清晰。胡辣湯是河南風(fēng)味吃食，據(jù)說在全省的大街小巷都可以覓得它的蹤影，胡辣湯之于河南就像拉面之于蘭州，鍋包肉之于東北，火鍋之于四川，叉燒之于廣東。但我第一次品嘗這道食物，并在我的美食地圖中烙下深刻印記的地方，卻是安徽的阜陽。那天早上起床后，朋友問我是在酒店用餐還是上街品當(dāng)?shù)孛朗?，我立即說，上街找稀粥喝。一早要喝稀粥，一來大概因?yàn)轭^晚酒喝多了的原因，再就是印象中北方的
旅游 2019年7期2019-11-29
- 胡辣湯
學(xué)怎么做正宗的胡辣湯呢！”那位老人年輕時(shí)是賣胡辣湯的。那時(shí)候，老家大街上還不像現(xiàn)在這樣熱鬧，而是按“會(huì)”走的，五天一會(huì)。逢會(huì)的這天，十里八村的人都來買東西，俗稱“趕會(huì)”。“趕會(huì)”和“趕集”差不多，但又不完全一樣?！皶?huì)”是要持續(xù)一整天的，可“集”就早晨一會(huì)兒工夫就散了。小孩子們對(duì)“會(huì)”是很期盼的，常常扳著指頭數(shù)，哪天碰上父母心情好，會(huì)買點(diǎn)東西吃，或者給買件花衣服穿。有“會(huì)”這天，老頭夫妻可忙了。他家在街上支個(gè)攤位，搭個(gè)大棚子，里面擺上一口盛胡辣湯的大鍋，冬天
作文周刊(中考版) 2019年39期2019-11-11
- 河南逍遙鎮(zhèn)：胡辣湯做出大產(chǎn)業(yè)
。一次又一次，胡辣湯的滋味，溫暖了游子的心?！?018年，《舌尖上的中國》第三季的熱播，讓河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯名聲大噪。然而，在逍遙鎮(zhèn)，一碗胡辣湯遠(yuǎn)不止看上去那么簡單。匠心熬湯、煮肉、洗面筋，準(zhǔn)備各種配料……凌晨4點(diǎn)多，高群生一家已經(jīng)開始忙活了。高群生是河南省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)逍遙胡辣湯制作技藝傳承人，也是西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯協(xié)會(huì)會(huì)長?！龈呷荷炜丛蟼}庫一大早，記者在高群生胡辣湯總店看到，店內(nèi)已是人頭攢動(dòng)，座無虛席。“我老家是南陽的，在鄭州上班，但
中國食品工業(yè) 2019年6期2019-11-05
- 垃圾分類，也可以很好玩
種，就是“肉丸胡辣湯我喜歡——泡著饃吃、就著饃吃、來丸子不要饃”，喜歡哪種胡辣湯，就把煙頭投入哪個(gè)箱中。在博得眾人一樂的同時(shí)，周邊環(huán)境也整潔了。精要點(diǎn)評(píng)心理學(xué)上有個(gè)概念叫“正強(qiáng)化”，說的是如果因?yàn)槟撤N行為而得到贊賞或鼓勵(lì)，以后從事這種行為的概率和次數(shù)就會(huì)增加。不管是通過分類投放得到了新年許愿卡，還是用煙頭選擇了自己喜愛的“胡辣湯”，相信這些正面的鼓勵(lì)，今后都會(huì)產(chǎn)生積極的引導(dǎo)作用。只要我們?cè)敢鈩?dòng)腦筋想辦法，鼓勵(lì)、引導(dǎo)更多人養(yǎng)成行為習(xí)慣，這件事情就有希望做得更
作文周刊·高一版 2019年15期2019-10-20
- 一座令人垂涎的古橋
著一道美食——胡辣湯。胡辣湯是開封特色美食，我上高中的時(shí)候瘋狂地愛上了胡辣湯，幾乎每天都會(huì)抓住課間操的時(shí)機(jī)偷偷溜出學(xué)校去喝。但是在三四十年前，想喝胡辣湯卻只有一個(gè)去處——州橋胡辣湯館。湯館門面非常小，店堂更加狹小，只有兩張桌子，坎坷不平的青磚地上布滿深淺不一的油垢。但是每天人滿為患，店兩邊的馬路牙子上總是蹲著各色人等，“吸溜吸溜”喝湯，“吧嗒吧嗒”吃包子，在很長的歷史時(shí)期都算是開封一景。店里只賣兩樣?xùn)|西：胡辣湯和水煎包。胡辣湯味濃湯稠，一毛錢一碗，里面還能
小康 2019年25期2019-09-12
- 逍遙胡辣湯
趁心在河南提起胡辣湯，人們自然會(huì)想到西華縣的逍遙胡辣湯。作為一個(gè)土生土長的西華人，我對(duì)胡辣湯情有獨(dú)鐘。一大早，美美地喝上一碗香辣撲鼻的胡辣湯，一整天的精氣神都有了。對(duì)胡辣湯的最早記憶，源于童年時(shí)跟著大人去趕集。20世紀(jì)80年代初，鄉(xiāng)村流行趕集，每逢初一、十五，附近村民都會(huì)來到集鎮(zhèn)把自家的農(nóng)副產(chǎn)品擺出來，小商小販把各式各樣的衣服掛起來，胡辣湯、炸油條、炸果子、炸糖糕、炒涼粉應(yīng)有盡有，唱戲的、玩魔術(shù)的、耍雜技的目不暇接，大人們忙著采購，孩子們穿梭其中，熙熙攘攘
資源導(dǎo)刊 2019年6期2019-09-10
- 胡辣湯的全國總店 居然就在家門前
再?zèng)]有一種湯如胡辣湯一樣，能如此攪動(dòng)人們味覺的記憶，撥動(dòng)著一個(gè)個(gè)挑剔的味蕾。只要看到路邊的胡辣湯店，漂泊在異鄉(xiāng)的河南人，就有一種抑制不住的興奮。央視的系列紀(jì)錄片《舌尖上的中國》，應(yīng)該是近些年不多見的家家戶戶都愛看的節(jié)目。從2012年第一季播出至今，6年的時(shí)光如水流過，《舌尖上的中國》為人們介紹了數(shù)百種美食。用現(xiàn)在流行的“舌尖體”來說，他們介紹的不僅僅是家鄉(xiāng)的味道，更是一種情懷。對(duì)這些“中國味道”，人們解讀出了人情、人性，生活觀、價(jià)值觀，甚至是歷史、文化，它
作文周刊(高考版) 2019年6期2019-04-17
- 一碗胡辣湯 喚醒一座城
還能御寒取暖。胡辣湯在河南的地位，就猶如火鍋之于重慶，缽缽雞之于樂山，腸粉之于廣東。在河南人眼里任何美食都比不上那一碗跟自己一樣實(shí)在的胡辣湯。每日早晨，走在任何街道上，不需多時(shí)，一定能找到胡辣湯小攤子。尤其是冬日，胡辣湯佐著油條的香味，從里面直接飄出來了，一陣陣的白霧看著就暖。一碗熱騰騰的胡辣湯，搭配著油條、油饃頭、水煎包、油餅、糖糕、雞蛋餅、牛肉餡餅……這就是大多數(shù)河南人的清晨日常?？傊?，河南人對(duì)胡辣湯上癮，不分季節(jié)、不論地點(diǎn)，有一碗胡辣湯，生活才夠滋味
科學(xué)之友 2019年2期2019-02-24
- 賀歲神曲胡辣湯在鄭州上線
新春賀歲神曲《胡辣湯》春節(jié)前正式在鄭發(fā)布上線。該曲由鄭州市信息化促進(jìn)會(huì)、鄭州移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、鄭州智慧城市產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟等聯(lián)袂打造，中國國際漢字文化節(jié)組委會(huì)主席趙九鑄作詞，國內(nèi)實(shí)力派演唱者馬逐風(fēng)傾情演繹。趙九鑄攜付惠子、宋靚等出演《胡辣湯》MV，更有一眾可愛的小朋友和大媽在其中激情獻(xiàn)舞，可謂雅俗共賞，熱辣幽默?！?span id="syggg00" class="hl">胡辣湯》曲風(fēng)悠揚(yáng)、朗朗上口，歌詞深入淺出，賦予深刻的人生哲理，是國內(nèi)為數(shù)不多的以地方風(fēng)味名吃為題材的原創(chuàng)歌曲。據(jù)趙九鑄介紹，漢字文化節(jié)作為全球首個(gè)大型
時(shí)代青年·視點(diǎn) 2018年3期2018-09-13
- 秘方在哪里
東順街有個(gè)老王胡辣湯店，湯味純正，生意火爆，可是最近，店里的生意大不如前，因?yàn)樗麄兊甑膶?duì)面也開了一家胡辣湯店，老板姓劉，生意比他還好。老王心里是一百個(gè)不服氣，自己的胡辣湯可是東順街第一招牌，對(duì)家的湯還能做得比自己的好?老王請(qǐng)朋友去對(duì)門嘗嘗，朋友回來說：“沒什么特別的，感覺味道還沒有你家的濃。”老王有些疑惑了，沒有自己的湯好，為什么還有這么多人去吃?老王想了一宿，第二天，他和老伴商量著，決定降價(jià)銷售，把原來賣兩元一碗的胡辣湯，降價(jià)到一塊五，包子從原來的一元兩
故事會(huì) 2009年11期2018-09-03
- 胡辣湯
美食的習(xí)作吧！胡辣湯是河南的名小吃，關(guān)于它的來歷，還有這樣神奇的故事呢！相傳，明朝嘉靖年間，嚴(yán)嵩得到了延年益壽的制湯秘方，并將它獻(xiàn)給了皇帝。皇帝服用此湯后，龍顏大悅，遂賜名“御湯”。明朝覆滅之時(shí)，有位御廚攜此制湯秘方逃至逍遙鎮(zhèn)，他不忍此湯失傳，便傳于當(dāng)?shù)鼐用瘢藴统闪舜鄠髦貙?。因此湯香辣開胃，后來便被當(dāng)?shù)匕傩辗Q為胡辣湯。瞧瞧吧，晶瑩的粉條、黝黑的木耳、滑溜溜的海帶浸在湯中，加上豆皮、花生點(diǎn)綴，鮮香的肉末浮于湯面，只一眼，這胡辣湯就令人垂涎三尺。胡辣
創(chuàng)新作文(5-6年級(jí)) 2017年8期2018-07-06
- 人間仙湯——胡辣湯
名吃——北舞渡胡辣湯更是享譽(yù)全國，絕對(duì)是一道美味，被稱為“人間仙湯”。胡辣湯的名字也有一番來歷呢！于謙做河南、山西兩省巡撫，駐節(jié)開封。有一年他過生日時(shí)，正好在舞陽北舞渡視察，便按節(jié)儉慣例，找到了一家“胡記”飯鋪，喝了一碗熱辣辣的湯，度過了生日。這別具風(fēng)味的生日之餐，使于謙深深地記住了它的獨(dú)美佳味。有一次，于謙出巡山西歸來，路過北舞渡鎮(zhèn)，由于路途勞頓、公務(wù)繁忙，染上傷風(fēng)，病了好幾天，也不見好。一天晚上，于謙突然想起了“胡記”的湯，就派人去買?！昂洝钡恼乒褚?/div>
語文世界(初中版) 2017年9期2018-01-11
- 粗瓷大碗胡辣湯
廖逸蘭粗瓷大碗胡辣湯文/廖逸蘭河南菜歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。北宋時(shí)期，河南菜已發(fā)展成為色、香、味、形、皿五性俱全，在我國烹飪史上具有舉足輕重的地位。其中一部分民間小吃因貼近群眾生活而大為流行，比如蔡記餛飩、南陽臊子面、開封灌湯包子等。在這些特色小吃中，有一種湯類小吃更是家喻戶曉，人人喜愛，這就是胡辣湯。胡辣湯，又名糊辣湯，是地地道道的河南本土小吃，其端上餐桌至少已有數(shù)百年的歷史。胡辣湯是北方最常見的早餐湯類食品，街頭巷尾都有很多賣胡辣湯的攤點(diǎn)，其特點(diǎn)是湯濃微辣醫(yī)食參考 2017年11期2018-01-05
- 一頓早點(diǎn)
進(jìn)食。先來一碗胡辣湯。中國飲食，說全了，色、香、味、器、形、意，字字得到?？蛇@種街頭傳統(tǒng)食品，重的只在一字：味！若看那色，黑乎乎一鍋濃湯，沒少倒醬油，少打淀粉；里邊若隱若現(xiàn)些白菜、粉條、肉丸之類。很像舊時(shí)的木匠師傅做活時(shí)，熬下的一鍋皮膠，騰騰冒著熱氣。要是外省人看了，怕要嘔出胃來?？稍垡?，就是那一口“味”兒！攤主是位中年漢子，白帽、白裙，一邊招呼我坐下，一邊拿起耀州窯燒的藍(lán)花粗瓷碗，一把木勺，高舉，低落，抖一抖，輕輕盛進(jìn)碗里，大了嗓門問道：“辣子，要不？作文周刊·小學(xué)四年級(jí)版 2016年46期2017-06-06
- 第一招：生動(dòng)描寫
文呈現(xiàn)】“一碗胡辣湯！”站在我左邊的何永翔迅速地蹲了下去?！皟赏?span id="syggg00" class="hl">胡辣湯！”朱鴻琳和旁邊的王冰冰敏捷地蹲了下去?！八耐?span id="syggg00" class="hl">胡辣湯！”何永翔卻沒有反應(yīng)過來，所以被淘汰了。隨著時(shí)間的推移，經(jīng)過一輪又一輪的比拼，我竟然留到了最后，所以這一輪是我勝出了?！緦?duì)癥下藥】這是習(xí)作《一碗胡辣湯》中的一個(gè)片段，游戲模仿的是浙江電視臺(tái)《奔跑吧，兄弟》中的一個(gè)游戲，就是讓參與者根據(jù)裁判所報(bào)的胡辣湯的碗數(shù)順次蹲下，錯(cuò)誤者受罰。游戲很有趣，一直都受到孩子們的歡迎?？墒窃谶@個(gè)片段里，我們只作文周刊·小學(xué)三年級(jí)版 2016年39期2017-04-15
- 艱苦創(chuàng)業(yè) 美夢成真——訪方大同胡辣湯總經(jīng)理陳新華
真——訪方大同胡辣湯總經(jīng)理陳新華□本刊記者胡加璽馬原說到胡辣湯，人們便會(huì)立刻想到河南省周口市西華縣的逍遙鎮(zhèn)，這是中華風(fēng)味名吃胡辣湯的成名之地，而鄭州市的方大同胡辣湯與逍遙鎮(zhèn)胡辣湯相比毫不遜色。胡辣湯，這種早點(diǎn)在河南各地的街頭巷尾到處可見，但方大同胡辣湯卻把它做成了河南的名小吃之一。每天從清晨開始，方大同的店門口就排起長龍，店里人頭攢動(dòng)，自取式的用餐方式，寬敞明亮的大廳，頓時(shí)讓人會(huì)產(chǎn)生進(jìn)入一家美式麥當(dāng)勞店的錯(cuò)覺。鄭州方大同胡辣湯主要經(jīng)營以獨(dú)具麻、辣、香特色的食品安全導(dǎo)刊 2016年29期2016-11-18
- 姥爺?shù)?span id="syggg00" class="hl">胡辣湯
茹“快點(diǎn)，去喝胡辣湯了！”這是我在農(nóng)村那兩年最常聽到的一句話。我從小便喜歡待在農(nóng)村，聽雞鳴狗叫，看鴨子嬉戲。村里的一切質(zhì)樸而淳厚。每天早晨，我總是在姥爺?shù)拇笊らT中起床，匆匆洗漱完畢，便跟在姥爺身后，踏著熹微的晨曦，走出那條長長的巷子。我們來到拐角處的早點(diǎn)攤，要上兩碗熱乎乎的胡辣湯，慢慢地喝著。那時(shí)的姥爺總是走得很快，我只能跟在他后面，望著他那寬厚的脊背。陽光下，兩個(gè)影子，一大一小，一前一后。隨著我一天天長大，姥爺漸漸蒼老。記憶的車輪被歲月的風(fēng)沙不斷打磨，唯大作文 2016年8期2016-09-22
- “方大同”撞名之爭
，近日“方大同胡辣湯”被國家工商總局商標(biāo)評(píng)審委員會(huì)裁定宣告無效。方大同胡辣湯的當(dāng)家人要向法院起訴。孰是孰非，一時(shí)難下定論。商標(biāo)“傍名人”現(xiàn)象，也從一個(gè)側(cè)面反映了在市場經(jīng)濟(jì)中商家品牌意識(shí)的律動(dòng)。“方大同胡辣湯”橫空出世2015年4月初的一天，“方大同胡辣湯餐飲連鎖店”掌舵人康長喜接到了一封特快專遞，看完內(nèi)容，36歲的康長喜有點(diǎn)蒙了。原來，著名歌手方大同委托律師發(fā)函，要求他立即停止侵害姓名權(quán)的行為。出生于河南省周口市商水縣胡吉鎮(zhèn)的康長喜，初中畢業(yè)后就到北京打工檢察風(fēng)云 2016年20期2016-09-10
- 地方美食
王藝蒙胡辣湯是河南的一道地方美食，尤其是河南省周口市的西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯更是久負(fù)盛名，被譽(yù)為“河南十大名吃”。談起胡辣湯就必須要說逍遙鎮(zhèn)，相傳逍遙鎮(zhèn)起源于宋代，建安年間有位才華橫溢的知縣，來到此地，看到此處人來人往、熙來攘往、商貿(mào)繁榮、舟楫云集便不由地觸景生情，有感而發(fā)，即興賦詩一首：“百業(yè)俱興數(shù)小窯，官順民安世稱道；天時(shí)地利隨人意，任職四載樂逍遙?！卞羞b鎮(zhèn)由此而來。逍遙鎮(zhèn)胡辣湯以桂皮、八角、肉寇、小茴香、干姜、玉果、白扣、丁香、蓽卜等中草藥為底料，再加上美與時(shí)代·城市版 2016年6期2016-08-13
- 音樂
大同現(xiàn)場被問“胡辣湯”一臉懵方大同新專輯《西游記JTW》舉行啟動(dòng)儀式?，F(xiàn)場曝光新歌《悟空》MV，方大同摘掉眼鏡，以全新形象打造自己的西游夢，還找來香港藝人好友共同拍攝，以電影制作規(guī)格來拍一部音樂作品。對(duì)于最近被推上熱門的“方大同胡辣湯”，他自己剛準(zhǔn)備回答就被工作人員打斷！記者們鍥而不舍繼續(xù)追問：“有人把你的名字做商標(biāo)，有沒有考慮自己以后經(jīng)商做一個(gè)品牌？”方大同回答：“我自己最近一直在提賦音樂，賦音樂這個(gè)品牌對(duì)我來說是很有意義…”記者依舊沒死心：“有沒有想過南都娛樂周刊 2016年21期2016-06-27
- 超越
薛培政肖家胡辣湯老店的生意很火，每早來喝胡辣湯的人絡(luò)繹不絕，餐桌上客人用過的空碗剩筷，往往不用收拾，后邊等位的人就會(huì)搶著幫忙端走，好占住空出來的位置。這胡辣湯辣味醇厚、湯香撲鼻，尤其適合北方人的口味，中原人都好這一口。每逢來客，無論是官方迎賓，還是私家待客，都免不了推薦品嘗胡辣湯。每天早上，一碗熱騰騰的胡辣湯，再配上一根油條或者幾個(gè)水煎包，便成了眾多中原人的首選早餐。因而，在商都市的餐飲界，開胡辣湯的早餐店家家生意興隆，且不論春夏秋冬，從未出現(xiàn)過淡季。有道小小說月刊 2014年12期2016-01-22
- 床前明月光，低頭胡辣湯
“快消”食品。胡辣湯與面泡的，也是。老家土語，喜歡把“子”說成“的”，褲子叫“褲的”，筷子叫“筷的”，炸的面泡自然也就被稱為“面泡的”了。面泡長得很像小個(gè)兒的胖葫蘆，矮矮扁扁一只，厚墩墩的腰部是筷子鉗過的痕跡。做的時(shí)候需要把面和成有彈性的稠面糊，里頭添一點(diǎn)點(diǎn)鹽和酵母。然后，摔面。這是炸面泡里最重要的工序。摔面需要很好的臂力，雙手把面糊托起，重重摔向盆中，反復(fù)多次，直摔得面身滿是氣泡，就可以開炸了。左右手各掌一根筷子，絞起一個(gè)面團(tuán)，快速丟進(jìn)油鍋，熱騰騰的鍋里祝你幸福·午后版 2015年9期2015-12-21
- 黏在那碗胡辣湯上鄉(xiāng)愁
曹延召黏在那碗胡辣湯上鄉(xiāng)愁文/曹延召從武漢到北京，故鄉(xiāng)中原是必經(jīng)之地。去的時(shí)候，幾根鴨脖、兩杯白酒，昏昏沉沉中一覺醒來就看到了首都的朝陽，不覺間居然錯(cuò)過了故鄉(xiāng)的景致。懊喪中還在想著，說不定在中原某個(gè)車站?？康臅r(shí)候，興許還能下車買上一包方便型的河南燴面或是速?zèng)_的胡辣湯，一解腹中之饞。及至要預(yù)訂返程車票的時(shí)候，實(shí)在受不住饞蟲的誘惑了—鄭州街頭的燴面和胡辣湯，可是魂?duì)繅艨M好多年了??！我剛畢業(yè)那會(huì)兒，第一份工作就是在河南社科聯(lián)《餐飲文化》雜志做記者。那時(shí)候，品美食讀者(鄉(xiāng)土人文版) 2015年8期2015-12-13
- 故鄉(xiāng)的食物
南。胡 辣 湯胡辣湯，起源于河南中部，是中國北方早餐中常見的傳統(tǒng)湯類。如今提起胡辣湯，最著名的當(dāng)屬“逍遙鎮(zhèn)胡辣湯。”明嘉靖年間，閣老年嵩為了討皇帝歡喜，從一個(gè)高僧手中得到一副延壽的調(diào)味藥獻(xiàn)給皇帝，用以燒湯，皇帝大喜，命名為“御湯”。明滅亡之時(shí)，御廚趙紀(jì)攜帶此藥方逃亡河南逍遙，傳到該地。當(dāng)?shù)厝艘蚱淅蔽毒闳?，改名為?span id="syggg00" class="hl">胡辣湯”。胡辣湯，顧名思義，胡椒和辣椒，實(shí)屬豫菜。帶有川菜的麻與湘菜的辣，對(duì)于不能吃辣的人，這個(gè)辣真是恰到好處。胡辣湯中包含著海帶、豆腐、小麥面粉新作文·高中版 2015年10期2015-10-26
- 家鄉(xiāng)的味道
的特色小吃——胡辣湯！”我喝了一口，情不自禁地感嘆道：“香極了，味道好得不知道怎么形容！”爺爺笑了笑，介紹說：“這胡辣湯已經(jīng)有上千年的歷史了，當(dāng)年還進(jìn)貢給慈禧太后呢！”喝完胡辣湯，爸爸說要到地里種菜，我便也跟過去湊熱鬧。到了地里，爸爸和爺爺他們種地，我便悠閑地坐在玉米稈子上自個(gè)玩得不亦樂乎。忽然有一只小東西在我面前晃悠晃悠，我飛快跑過去問爸爸那是什么，爸爸說那是他小時(shí)候最愛逗弄的蟋蟀，只要我們把玉米稈子掀開，下面還有一大把！爸爸說著就來勁，于是，便親自示范廣東第二課堂·小學(xué) 2014年11期2014-11-27
- 秘方在哪里
崇智胡同的大德胡辣湯，那生意叫一個(gè)火。湯味純正，生意火爆，可是最近，店里的生意大不如前，因?yàn)樗麄兊甑膶?duì)面也開了一家胡辣湯店，老板姓劉，生意比他還好。大德胡辣湯老李心里一百個(gè)不服氣，自己的胡辣湯可是崇智胡同第一招牌，對(duì)家的湯還能做得比自己的好？老李請(qǐng)朋友去對(duì)門嘗嘗，朋友回來說：“沒什么特別的，感覺味道還沒有你家的濃?！崩侠钜苫罅耍瑳]有自己的湯好，為什么還有這么多人去吃？老李決定降價(jià)，原來賣兩元一碗，降價(jià)到一塊五，包子原來一元兩個(gè)，降到一元三個(gè)。店里生意果然又現(xiàn)代營銷·經(jīng)營版 2013年1期2013-05-14
- 從早餐看一座城市的氣質(zhì)
就不同了，一碗胡辣湯，即使是在冬天，完全可以喝得大汗淋漓，再配上些許油饃頭，泡在胡辣湯里吃，味道美得沒話說。在一碗胡辣湯里，不僅可以泡油饃頭，還可以泡大個(gè)頭的包子，吃起來，既有胡辣湯的辛辣，又有包子的香，真是一箭雙雕的美味。——這就是中原人的氣質(zhì)，寬廣的胸懷能化一切復(fù)雜為簡單，一碗簡簡單單的湯能融合所有的吃食，對(duì)于外來文化亦是如此。常吃胡辣湯的中原人多是急性子，而遠(yuǎn)在天府之國的成都和重慶就不同了。這里的人，悠閑自在，懂得享受，天塌下來，也阻礙不了他們喝喝早現(xiàn)代青年·細(xì)節(jié)版 2011年11期2011-12-23
- 粗瓷大碗胡辣湯