出粉率
- 速溶蘆筍粉的酶解工藝優(yōu)化及其改善小鼠睡眠功能
復合酶添加量對出粉率和蘆筍皂苷含量的影響：在酶解溫度65 ℃，酶解時間2.0 h，pH4.8 的條件下，探究復合酶添加量（果膠酶和纖維素酶按質量比1:1 復配）分別為0.04%、0.06%、0.08%、0.10%、0.12%和0.14%時，對出粉率和蘆筍皂苷含量的影響；b.酶解溫度對出粉率和蘆筍皂苷含量的影響：在復合酶添加量選擇a 得出的最優(yōu)結果，酶解時間2.0 h，pH4.8 的條件下，探究酶解溫度分別為55、60、65、70、75 和80 ℃時，對出粉
食品工業(yè)科技 2023年15期2023-08-15
- 噴霧干燥法制備調味柿葉茶固體飲料的工藝研究
試驗基礎上，以出粉率為考察指標，進行單因素試驗，分別考察進風溫度、料液濃度、進料速度對出粉率的影響。保持料液濃度8%，進料速度25 r·min-1，分別考察進風溫度為140 ℃、150 ℃、160 ℃、170 ℃、180 ℃時的出粉率；保持進風溫度160 ℃，進料速度25 r·min-1，分別考察料液濃度為6%、7%、8%、9%、10%時的出粉率；保持進風溫度160 ℃，料液濃度8%，分別考察進料速度15 r·min-1、20 r·min-1、25 r·m
食品安全導刊 2023年16期2023-07-09
- 阿膠速溶粉噴霧干燥制備工藝優(yōu)化
試驗以噴霧干燥出粉率為考察指標，通過單因素與響應面優(yōu)化試驗，得到最佳噴霧干燥法制備阿膠速溶粉的生產工藝，并通過感官品評、掃描電鏡與溶解度檢測，多方面評價速溶阿膠粉產品，為速溶阿膠沖劑系列產品的開發(fā)提供依據。1 材料與方法1.1 材料阿膠（不含豆油）、阿膠粉：山東東阿潤康阿膠制品有限公司；比利時Orafit菊粉（聚合度2～60）：河南晟發(fā)生物科技有限公司；赤蘚糖醇：山東三元生物科技股份有限公司；抗性糊精：山東百龍創(chuàng)園生物科技有限公司；紅棗濃縮汁：山西樹德農業(yè)
食品研究與開發(fā) 2023年2期2023-02-14
- 主成分結合響應面法優(yōu)化酒牛膝飲片均勻化工藝
碎方式，以牛膝出粉率、β-蛻皮甾酮、25R-牛膝甾酮、25S-牛膝甾酮為指標，應用主成分分析求得總因子得分（F），以F為綜合指標，采用響應面法對牛膝飲片均勻化工藝中的投料量、打粉次數、每次打粉時間進行優(yōu)化，篩選其最佳均勻化工藝，以期為酒牛膝飲片均勻化技術規(guī)范的制定提供全面的參考依據。1 儀器與材料1.1 儀器藥典2～6 號篩（浙江上虞市五四儀器篩具廠）;FW-200 型高速萬能粉碎機(北京中興偉業(yè)儀器有限公司);GX-800 型鼓泡清洗機（杭州海善制藥設備
山西大同大學學報(自然科學版) 2022年6期2023-01-14
- 油莎草塊莖-杏仁速溶粉酶解工藝參數優(yōu)化研究
粉酶解工藝對其出粉率的影響，既豐富了油莎草塊莖副食品的種類，又提高了傳統速溶粉的營養(yǎng)成分和功能特性，為改善油莎草塊莖綜合利用價值提供技術參考。1 材料與方法1.1 原料與試劑油莎草塊莖由遼寧省農業(yè)科學院提供；杏仁、白砂糖、添加劑（單甘酯、黃原膠、海藻酸鈉、卵磷脂）為食品級市售；α-淀粉酶（中溫AAS型）1.0萬U·g-1，食品級，購自滄州夏盛酶生物技術有限公司；纖維素酶（CEL-01型）1.1萬U·g-1，食品級，購自滄州夏盛酶生物技術有限公司。1.2 儀
遼寧林業(yè)科技 2022年5期2022-10-26
- 一種輔助降血糖固體飲料的工藝研究
降血糖固體飲料出粉率和感官狀態(tài)的影響。以進風溫度為變量，進料流量為20 mL·min-1，進料濃度為20%、給氣量為80%的條件下，分別研究140 ℃、160 ℃、180 ℃、200 ℃和220 ℃的進風溫度對產品出粉率、水分含量和感官狀態(tài)的影響[3]。（2）進料流量對輔助降血糖固體飲料出粉率和感官狀態(tài)的影響。在最優(yōu)進風溫度的條件下，分別設置進料流量為10 mL·min-1、15 mL·min-1、20 mL·min-1、25 mL·min-1和30 mL
現代食品 2022年13期2022-08-15
- 響應面法優(yōu)化柿子多糖噴霧干燥制粉工藝研究
.2 助干劑對出粉率和溶解性的影響助干劑分別選用乳清粉、乙基麥芽酚、卡拉膠、麥芽糊精、β - 環(huán)糊精、可溶性淀粉為備選助干劑，按柿子酶解液中可溶性固形物含量計算，其添加量均為1/9，噴霧干燥條件為進風溫度120 ℃，進料質量分數20.0%，進風風量100.0%，以不添加助干劑為對照，比較不同助干劑對出粉率、溶解率的影響。1.3.3 助干劑添加量對出粉率和溶解性的影響采用最優(yōu)助干劑，對β - 環(huán)糊精添加量進行確定，根據柿子粉的多少進行計算，設置β - 環(huán)糊精
農產品加工 2022年11期2022-07-21
- 紅豆薏米茯苓復合速溶粉的噴霧干燥工藝研究
分復合速溶粉的出粉率和微觀形貌的影響。2.實驗部分(1)材料及儀器材料：紅豆比例提取物（10:1）、薏米比例提取物（10:1）、茯苓比例提取物（10:1）均購于西安四季生物科技有限公司，均為固體粉末。實驗用水為實驗室自制超純水。儀器：噴霧干燥機（YC-501）：上海雅程儀器設備有限公司生產。超純水機（Milli-Q Simplicity）：德國默克集團生命科學事業(yè)部。磁力攪拌器（DT-18）：常州兆圣實驗設備制造有限公司。分析天平（ME104E）：梅特勒-
當代化工研究 2022年8期2022-05-13
- 振動潤麥機對出粉率及潤麥時間的影響
加工過程、面粉出粉率、面粉質量和麩皮質量都有重要的影響。潤麥方式有常溫加水潤麥、加熱水潤麥、輕微研磨潤麥、氯水潤麥、蒸汽潤麥、振動著水潤麥、臭氧潤麥、入磨前凈麥倉潤麥、壓裂潤麥及暖麥設備潤麥等潤麥方式[3]。因加熱水分潤麥能源消耗大，目前面粉加工企業(yè)以常溫加水潤麥方式為主。小麥籽粒由皮層、胚和胚乳3部分組成，常溫潤麥過程中，水分主要經胚部進入小麥，因此，潤麥所需時間較長。雖然軟質小麥和硬質小麥有區(qū)別，但通常情況下潤麥時間均在24 h以上，某些特殊品質小麥在
現代食品 2022年2期2022-03-04
- 益生菌發(fā)酵棗粉噴霧干燥條件的優(yōu)化
，稱質量。計算出粉率、測定含水量、活菌數和堆積密度，同時記錄感官評分。1.3.2 單因素試驗噴霧干燥機進口溫度的確定：其他條件確定不變，進口溫度分別設置為140 ℃、150 ℃、160 ℃、170 ℃，通過考察益生菌發(fā)酵棗粉的感官評分、出粉率、含水量、堆積密度、活菌數確定噴霧干燥機進口溫度。噴霧干燥機霧化流量的確定：其他條件確定不變，霧化流量分別設置為414 L/h、473 L/h、536 L/h、601 L/h，通過考察益生菌發(fā)酵棗粉的感官評分、出粉率、
中國釀造 2022年1期2022-02-07
- 金桔提取及其噴霧干燥工藝優(yōu)化
2.3 金桔粉出粉率的計算出粉率計算公式為：出粉率（%）=W1/W2×100式中：W1為噴霧干燥后金桔粉質量，g；W2為可溶性固形物質量與助干劑質量之和，g[13]。1.2.2.4 單因素試驗設計選用麥芽糊精為助干劑，按金桔提取液中可溶性固形物含量計算，考察不同助干劑添加量（60%、80%、100%、120%、140%）對出粉率的影響。選用助干劑最佳添加量，固定噴霧干燥參數進樣流量15%、霧化空氣流量500 L/h，考察不同進風溫度（90、105、120、
保鮮與加工 2021年12期2022-01-07
- 小麥多酚氧化酶（PPO）與面制品褐變
粉中PPO隨著出粉率的增加而提高，當出粉率為70%時，面粉中的PPO活性不到籽?？偭康?0%，出粉率為60%時，PPO活性低于籽粒總量的3%，如果出粉率高于70%，則面粉中的PPO活性急劇升高。不同小麥類型和品種間的PPO活性存在顯著差異，同一品種的小麥，發(fā)育成熟的大籽粒PPO活性高于發(fā)育不完全的小籽粒，但籽粒之間的這種差別小于不同品種小麥之間的差別。與普通小麥相比，硬質小麥的PPO活性低很多。在面制品加工過程中，為防止褐變，可以向面團中添加抗氧化劑（如V
糧食加工 2021年1期2021-12-25
- 制粉工藝中光輥系統磨輥的表面特性探討（2）
力較大，因此，出粉率高，動力消耗低。②由于齒形是椎體的的。胚乳受到的剝刮和碾磨是在三維空間中，同時這種磨輥在碾磨取內比光輥占更大空間，具有更大的流量和產量。③由于粗糙度表面具有更大的摩擦力，比光輥的軋角更大，擴大了物料碾磨區(qū)。④具有更大的剝刮齒數Z。Z=2sn[(k-1)/(k+1)]，公式中：K為快慢輥速比；S為碾磨區(qū)長度；N為磨輥單位圓周長度的齒數。⑤針齒對胚乳主要起剝刮和碾磨的作用，硬麥淀粉的粒度為2～40 μm,心磨的軋距一般在0.3 mm,因此可
糧食加工 2021年4期2021-12-22
- 紅曲深層發(fā)酵液噴霧干燥工藝研究
紅曲發(fā)酵液粉的出粉率。③加入異抗壞血酸鈉。由于紅曲發(fā)酵濾液中含有黃酮等成分，為防止氧化加入抗氧化劑。④加入海藻糖。向紅曲發(fā)酵濾液中添加海藻糖。⑤勻質。各配料先后加入紅曲發(fā)酵濾液中，攪拌均勻。將料液置于高壓均質機中于25 MPa、室溫條件下均質處理15 min。⑥干燥霧化。設置進風溫度、出風溫度進料速度55 mL/min，進行噴霧干燥，即得成品。1.2.2 單因素試驗（1）麥芽糊精添加量的確定。設計麥芽糊精的添加量分別為0.2%、0.4%、0.6%、0.8%
食品安全導刊 2021年27期2021-12-13
- 響應面優(yōu)化速溶豆粉噴霧干燥工藝研究
溶豆粉溶解度和出粉率的影響并確定出最佳的噴霧干燥工藝參數。1.3.3 噴霧干燥工藝響應面優(yōu)化試驗設計結合單因素試驗結果，采用Design-Expert試驗設計方法，運用Box-Behnken設計四因素三水平響應面分析試驗，考察進料濃度、霧化轉速、進風溫度和進料流量4個因素對溶解度和出粉率的影響，響應面分析因素水平見表1。表1 中心組合試驗因素與水平Table 1 Analytical factors and levels of response surfa
食品研究與開發(fā) 2021年21期2021-11-25
- 基于灰分含量的累積出粉率對小麥粉及饅頭品質的影響
度加工造成小麥出粉率降低、營養(yǎng)組分流失，導致國民膳食纖維和微量營養(yǎng)素攝入不足[4]，誘發(fā)各種“文明病”，增加能源和資源消耗。隨著大眾健康意識的提高，人們開始注重營養(yǎng)均衡及合理膳食，更加注重小麥粉的營養(yǎng)與健康[5]。出粉率是成品小麥粉占耗用小麥的質量分數[6]。不同出粉率的小麥粉其營養(yǎng)組分和品質特性都存在較大差異。Tang等[7-8]發(fā)現在小麥加工過程中，隨著出粉率的降低，小麥粉中磷和鈣含量均呈現下降趨勢，鉀、鎂、鐵、鋅和B族維生素含量也顯著降低。宋琛琛[9
河南工業(yè)大學學報（自然科學版） 2021年5期2021-11-15
- 出粉率對小麥粉特性和饅頭品質的影響
精度則意味著低出粉率,直接影響企業(yè)經濟效益。面粉加工精度過低時,麩皮和胚芽的混入會弱化面筋蛋白的交聯反應,使得面制品品質劣化[6-7]。饅頭是一種氣蒸熟化的發(fā)酵面制食品,在蒸煮過程中不會發(fā)生美拉德反應產生丙烯酰胺[8-9],與西方面包相比更加安全健康。在制作時,饅頭常出現表皮皺縮起泡、發(fā)硬掉渣、內部粗糙、體積小等問題[10-11],這與小麥粉品質特性、饅頭加工工藝和儲存條件等因素密切相關[12]。在經濟快速發(fā)展大趨勢下,人們對內部細膩多孔、外觀挺立和色香味
食品與發(fā)酵工業(yè) 2021年13期2021-07-21
- 復合型固體飲料加工工藝研究①
原材料，產品的出粉率、噴霧效果、感官分值為評定標準，考察熱水浸提、果膠酶浸提、超聲波輔助果膠酶浸提等不同的前處理方式；噴霧干燥過程的料液比、助干劑的添加量以及出風溫度三個影響因素對復合型固體飲料加工工藝的影響。1 材料與方法1.1 試驗材料與儀器1.1.1 材 料紅棗、花生、枸杞、生姜、麥芽糊精(食品級)、果膠酶(食品級)、檸檬酸(食品級)、磷酸氫二鈉(食品級)。1.1.2 試驗儀器電子天平(FA11048，上海越平科學儀器有限公司)，數顯恒溫水浴鍋(HH
佳木斯大學學報（自然科學版） 2021年3期2021-07-05
- 出粉率對小麥粉理化特性及面條品質的影響
同[1]。不同出粉率小麥粉來源于小麥的不同組織，因此其理化特性及食用品質也不同。高森森[6]通過調節(jié)布勒實驗磨軋距制得出粉率為66%～78%等7種不同出粉率的小麥粉，研究發(fā)現該出粉率區(qū)間，開麥21小麥粉面條感官評分無顯著差異；出粉率高于74%，中麥895小麥粉面條感官評分顯著降低；出粉率高于76%，百農160小麥粉面條感官評分顯著降低。本研究以從小麥加工廠獲取的82種系統粉以及麩皮為原料，配制了出粉率為55%～100%等9種不同小麥粉，探究其理化特性及面條
中國糧油學報 2021年4期2021-05-26
- 響應面法優(yōu)化大豆?jié)饪s蛋白噴霧干燥工藝
.5 噴霧干燥出粉率的測定1.3.3 綜合評分結合試驗中溶解度、黏度、含水量、吸水性和出粉率等指標重要性進行評分。其中，大豆?jié)饪s蛋白的吸水性等直接影響其在產品中的應用，出粉率影響噴霧干燥的效率，這兩個性質應該重點考察[8]。溶解度評分S（滿分15分）按式（3）計算。式中：Sact為實測溶解度；Smax為所測溶解度的最大值。黏度評分V（滿分15分）按式（4）計算。式中：Vact為實測溶解度；Vmax為所測黏度的最大值。含水量評分W（滿分25分）按式（5）計算
食品工業(yè) 2021年4期2021-05-08
- 淺談影響小麥加工品質的若干指標
包括磨粉特性、出粉率、色澤、再制品工藝特性等；食用品質包括面制品如面包、面條、餅干、糕點的口感、烘焙特性、蒸炸特性等；營養(yǎng)品質主要指含有的營養(yǎng)物質品種與數量，如碳水化合物、蛋白質、維生素、礦物質、必需氨基酸、消化吸收率、蛋白質效價；衛(wèi)生品質則是指有毒有害物質、微生物、重金屬的類型和數量。小麥品質常用一系列指標來評價，如用容重、千粒重、硬度、色澤、水分、蛋白質含量、降落數值、出粉率、粉色、灰分等指標反映加工品質；用濕面筋的數量和質量、蛋白質含量、烘焙評分等指
現代面粉工業(yè) 2021年2期2021-04-23
- 噴霧干燥法制備山藥大果山楂固體飲料
驗的基礎上，以出粉率為考察指標，對物料固液比、進風溫度、進料速度和β-環(huán)狀糊精添加量4個因素分別選取3個水平設計正交試驗，每組試驗重復3次。1.4 指標測定與方法1.4.1 水分含量取0.5～1.0 g樣品放入水分測定儀，在105 ℃下測定山藥大果山楂固體飲料的水分含量。1.4.2 出粉率山藥大果山楂固體飲料出粉率的測定參考任廣躍等[14]的方法，出粉率按照式（1）計算：式中：M0為山藥大果山楂固體飲料的總質量，g；M1為新鮮山藥薄片和大果山楂薄片的總質量
食品工業(yè) 2021年3期2021-04-01
- 助干劑輔助噴霧干燥制備山藥粉工藝優(yōu)化研究
干燥器中，降低出粉率和產品品質。任廣躍等［18］利用α-淀粉酶輔助噴霧干燥方式制備了懷山藥粉，并確定了熱風溫度180 ℃、熱風流量28.60 m3·h-1和進料流量1 060 mL·h-1為最佳生產工藝條件。但酶制劑易失活且價格較高，為了改善山藥粉質量和噴霧干燥加工特性，可通過添加助干劑（如麥芽糊精、β-環(huán)糊精、阿拉伯膠等）提高干燥性能［19］。目前已有研究將助干劑用于果汁等含糖物料的噴霧干燥中［20］，但將其用于輔助山藥干燥的效果及噴霧干燥條件的研究相對
山西農業(yè)大學學報（自然科學版） 2021年1期2021-03-11
- 茯磚速溶茶噴霧干燥工藝優(yōu)化
，以茯磚速溶粉出粉率、堆積密度及感官品質狀態(tài)為指標，探討進風溫度、風機功率及物料流速對茯磚速溶粉的影響，進而優(yōu)化其噴霧干燥工藝參數，以期為茯磚茶深加工利用提供參考。1 材料與方法1.1 原料與試劑茯磚茶（市售，產自湖南）；蒸餾水；甲醇；Na2CO3；NaOH；HCl，福林酚（Folin-Ciocalteu）；沒食子酸溶液；海砂；氯化鎂；pH 8.0磷酸鹽緩沖液；磷酸氫二鈉；磷酸二氫鉀；茚三酮溶液。1.2 主要設備與儀器煮茶壺；B-290噴霧干燥機（瑞士步琦
食品工業(yè) 2021年2期2021-03-05
- 響應面法優(yōu)化南瓜淮山復合固體飲料噴霧干燥工藝
溶液噴霧干燥的出粉率。乳清分離蛋白（whey protein isolate，WPI）是生產干奶酪和酪蛋白過程中產生的副產品，具有良好的乳化性、成膜性、起泡性與穩(wěn)定性，除此之外還具有很高的生物學價值，因而被稱為“蛋白質王”[17]。因此本研究選用WPI為助干劑。我國果蔬資源豐富，隨著果蔬的深入開發(fā)，果蔬飲料憑借其特殊的風味、豐富的營養(yǎng)以及穩(wěn)定的品質逐漸成為飲料工業(yè)的重要組成部分。目前市場上的果蔬飲料主要有：原果蔬汁、復合濃縮果蔬汁、果漿及果汁飲料、蔬菜汁飲
食品研究與開發(fā) 2020年17期2020-08-28
- 高大鹿藥噴霧干燥粉制備工藝及抗氧化研究
單因素試驗以出粉率為評價指標，考察噴霧干燥過程中助干劑的添加量、濃縮液濃度、進料速度和進風溫度等對出粉率的影響。式中：m1為收集到的噴霧干燥粉，g；m2為高大鹿藥粉質量，g；m3為助干劑添加量，g。1.4.2.1 助干劑添加量對出粉率的影響量取濃度為20%的高大鹿藥提取物濃縮液200 mL，設置進樣速度為20 mL/min，進風溫度220℃，助干劑的添加量依次為 10、12、14、16、18 g，將其充分溶于水后加入濃縮液中，考察助干劑添加量對出粉率的影
食品研究與開發(fā) 2020年15期2020-08-24
- 草莓速溶粉噴霧干燥工藝的研究
究各因素對草莓出粉率的影響并確定最佳噴霧干燥條件。1.6 草莓粉出粉率的測定噴霧干燥后，計算出粉率。出粉率/%=m/m1×100式中：m為噴霧干燥后草莓速溶粉質量，g；m1為噴霧干燥前草莓速溶粉濃縮液中總固形物含量，g。1.7 草莓速溶粉感官評價草莓速溶粉感官評分標準見表1。表1 草莓速溶粉感官評分標準（共100分）Table 1 Sensory evaluation standard of strawberry instant powder（100 po
食品研究與開發(fā) 2020年10期2020-05-29
- 正交試驗優(yōu)化噴霧干燥工藝制備香菇粉
算)對噴霧干燥出粉率的影響。以出粉率為指標，試驗重復3次，互為對照。1.4.2 正交試驗設計根據單因素試驗結果，選擇進風溫度、熱空氣流量、輸液泵轉速、麥芽糊精添加量進行四因素三水平正交試驗，以出粉率、持水力、持油力作為評價指標。正交試驗因素水平表見表1。表1 正交試驗因素水平表Table 1 Orthogonal test factors and levels1.5 試驗結果測定方法1.5.1 出粉率出粉率(%)=(收集的香菇粉重量/漿料中可溶性固形物含量
中國調味品 2020年4期2020-04-26
- 小麥不同程度萌發(fā)后其加工品質的變化
小麥萌動過程中出粉率下降明顯，但其下降的幅度小于發(fā)芽小麥。孫輝等[11]研究指出，萌動和發(fā)芽都會使小麥降落數值發(fā)生明顯變化，并且發(fā)芽對其影響更大，同時由于蛋白質含量的變化，面筋結構被破壞，制成面團后保氣能力減弱，烘焙品質降低。種子萌發(fā)分為吸脹、萌動、發(fā)芽和成苗4個階段[12]。由GB 1351可知，小麥生芽包括兩種類型：未突破種皮的萌動和突破種皮的發(fā)芽。萌動作為小麥吸水膨脹的起始階段，理論上跟發(fā)芽是兩個截然不同的生理表現，造成的影響也必然大不相同。小麥品質
河南工業(yè)大學學報（自然科學版） 2020年1期2020-03-23
- 山藥固體飲料噴霧干燥工藝優(yōu)化
對山藥固體飲料出粉率及品質的影響，確定山藥固體飲料噴霧干燥最佳工藝條件，從而為山藥固體飲料的生產提供理論基礎和技術參考，為保健產品的開發(fā)指引了新的方向。1 材料與方法1.1 材料與試劑山藥：品種為麻山藥，產自廣西賀州八步區(qū)；β-環(huán)糊精（食品級）：廣州市華興生物化工有限責任公司；食鹽（食品級）：四川樂山聯峰鹽化有限責任公司。1.2 儀器與設備精密蠕動泵（BT100-2J）：常州市科健蠕動泵廠；數顯高速分散均質機（FJ200-SH）：上海標本模型廠；電子天平（
食品研究與開發(fā) 2019年22期2019-12-06
- 枸杞速溶粉的研制
等相關條件，以出粉率為指標并觀察干燥室內部，探究各因素對枸杞原汁噴霧效果的影響[18-21]。3 結果與分析3.1 助干劑種類對枸杞原汁噴霧效果的影響由于枸杞原汁自身糖分較高，導致溶液發(fā)黏，在噴干過程中黏壁現象極為嚴重，不易出粉。這時需添加一定比例的助干劑來確保噴霧干燥工藝的正常進行，故分別取800 mL 枸杞原汁加熱至60 ℃，依次添加麥芽糊精、β - 環(huán)狀糊精、微晶纖維素、抗性糊精，添加量為30%，并調至溶液物料質量分數為30%，設進風溫度130 ℃，
農產品加工 2019年21期2019-12-02
- BP神經網絡結合遺傳算法優(yōu)化玫瑰茄火龍果固體飲料工藝條件
速度3個因素對出粉率的影響進行研究，運用BP神經網絡(back propagation neural network, BP-NN)結合遺傳算法(genetic algorithm,GA)得到噴霧干燥的最佳工藝，優(yōu)化噴霧干燥工藝參數，生產玫瑰茄火龍果粉，提高玫瑰茄火龍果產品的附加值，解決玫瑰茄火龍果豐收后的出路問題，為玫瑰茄火龍果等農產品的深加工提供借鑒[16-17]。1 材料與方法1.1 材料與試劑紅肉火龍果、玫瑰茄干，廣東祺盛農業(yè)科技有限公司；麥芽糊精
食品與發(fā)酵工業(yè) 2019年19期2019-11-06
- 陜蒙煤磨煤特性評價及與典型噴吹煤的對比研究
見表2～表4，出粉率和細度隨磨煤時間的變化規(guī)律如圖1～圖3所示。從試驗結果可知，試驗煤樣的出粉率、細度隨著磨煤時間的增加而增加。表2 金雞灘煤樣的出粉率、細度與磨煤時間的關系表3 石拉烏素煤樣的出粉率、細度與磨煤時間的關系時間/min出粉率/%細度 R100 /%細度 R200 /%3061.4 28.5 16.0 5089.6 40.6 27.0 7096.7 63.1 39.0 8099.1 88.9 56.7 9010094.3 75.1 10010
煤質技術 2019年3期2019-06-10
- 新疆春小麥籽粒性狀與磨粉品質及其關系研究
粒品質[9]；出粉率、面粉色澤及灰分含量則是評價磨粉品質的重要指標[10]。面粉品質與小麥品種籽粒性狀和磨粉工藝有關。國外對小麥出粉率和面粉色澤的研究較多[11]，國內針對籽粒性狀與磨粉品質關系的研究較多。研究表明，小麥籽粒硬度與容重、出粉率、破損淀粉含量、籽粒蛋白質含量顯著相關[12]；籽粒蛋白質含量和籽粒硬度與磨粉品質關系最為密切，面粉色澤與面粉品質及其制成品品質顯著相關[13]；容重與面粉灰分含量和出粉率相關，一定范圍內，容重的增加會顯著提高小麥出粉
麥類作物學報 2019年4期2019-05-15
- 雞蛋清蛋白噴霧干燥工藝優(yōu)化及特性變化
h)對干燥工藝出粉率的影響。(2) 進料液速度：固定脫糖時間72 h，蛋清液質量濃度25%，進口溫度170 ℃，出口溫度75 ℃，考察噴霧流量(250，300，350，400，450，500，550 mL/h)對干燥工藝出粉率的影響。(3) 蛋清液質量濃度：固定脫糖時間72 h，進料液速度450 mL/h，進口溫度170 ℃，出口溫度75 ℃，考察蛋清液質量濃度(5%，10%，15%，20%，25%，30%，35%)對干燥工藝出粉率的影響。(4) 進口溫度
食品與機械 2019年1期2019-03-30
- 干燥對銀耳沙棘固體飲料品質的影響
耳沙棘固體飲料出粉率、溶解性和色差的影響。1.3.2.2 正交試驗在單因素實驗的基礎上，采用正交試驗(見表1—3)L9(34)優(yōu)化助干劑添加量[22]。表1 噴霧干燥正交試驗因素水平表表2 真空冷凍干燥正交試驗因素水平表表3 冷凍噴霧干燥正交試驗因素水平表選出正交試驗最優(yōu)組合后，測定出粉率和沉淀量進行驗證實驗。1.4 測定方法1.4.1 出粉率的測定將銀耳沙棘固體飲料及時清理、稱重并計算出粉率。1.4.2 沉淀量的測定采用離心沉淀法測定固體飲料的溶解性[2
西華大學學報（自然科學版） 2018年3期2018-06-01
- 慈姑粉的噴霧干燥工藝優(yōu)化
較不同助干劑對出粉率、粘壁情況和感官評定的影響。優(yōu)選出麥芽糊精為助干劑時,按慈姑酶解液中可溶性固形物含量計算,考察不同添加量(0、10%、20%、30%、40%、50%、60%)對出粉率、含水量和感官評分的影響?？扇苄怨绦挝锖繙y定,采用折光儀測定法[18]。出粉率的計算公式為:式中:X-出粉率,%;m1-收集瓶中粉末的質量,g;m2-噴霧干燥前慈姑酶解液的總固形物質量,g;m3-助干劑的質量,g。1.2.5 噴霧干燥參數優(yōu)化1.2.5.1 單因素實驗 采
食品工業(yè)科技 2018年8期2018-05-01
- 山楂果粉噴霧干燥參數工藝研究
可以有效的提高出粉率，特別是對于糖酸高的物料有很大的促進出粉，同時糊精且賦予食品一定的形態(tài)和黏度等特點，改善物質的溶解性、流動性、濕性低[17]。山楂果中含有糖類物質、酸類物質較多，含糖、酸類物質多的物料容易在高溫下糊化，使物料發(fā)生黏壁。在本試驗過程中發(fā)現，不添加麥芽糊精的情況下噴粉，會導致出粉率極低，同時噴霧干燥塔內黏壁嚴重，黏壁的物料呈黑黃狀。利用噴霧干燥技術制備果蔬粉時，噴霧干燥技術參數也會對產品質量會產生重要影響，干燥過程中往往由于干燥不完全產生黏
食品研究與開發(fā) 2018年4期2018-02-28
- LM-85/40型實驗磨粉機在小麥蒸煮品質評定測試中應用的探討
法1.4.1 出粉率：通過碾磨所得小麥粉粗細度全部通過CB30號篩，留存在CB36號篩的不超過10.0%。小麥粉與入磨小麥質量的比值的百分數，單位：%。1.4.2 比容：體積與質量的比值，單位：ml/g。1.4.3 硬度指數：執(zhí)行GB/T 21304-2007《小麥硬度測定-硬度指數法》，單位：%。1.4.4 容重：執(zhí)行GB/T 5498-2013《糧油檢驗 容重測定》，單位g/ml。1.4.5 水分：執(zhí)行GB 5009.3-2016《食品安全國家標準食品
福建輕紡 2017年10期2017-10-23
- 酶解輔助噴霧干燥法制備速溶米糠粉工藝研究
此條件下，米糠出粉率最高，達到43.69%。所制備的米糠粉沖調性較好，色澤風味具佳。米糠；酶解；噴霧干燥；響應面法；速溶米糠粉我國目前是世界上最大的稻谷生產國，稻谷資源極為豐富，而米糠是稻谷輾米加工過程中的主要副產物，約占稻谷質量的5%～8%，年產量達1 000多萬噸，是一種面廣量大、優(yōu)質的可再生資源[1]，國內外研究表明，米糠集中了稻米64%的營養(yǎng)素，不僅含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、礦物質、B族維生素和維生素E，還含有植酸、谷維素、γ-氨基丁
食品研究與開發(fā) 2017年12期2017-06-22
- 檳榔汁噴霧干燥工藝研究
量、水分含量、出粉率分別為0.459%、5.17%和88.6%。關鍵詞 檳榔 ；噴霧干燥 ；總生物堿 ；水分含量 ；出粉率中圖分類號 S282.4 文獻標識碼 A Doi：10.12008/j.issn.1009-2196.2017.03.020Spray Drying Technology for Areca JuiceHE Jichan DONG Zhichao（Tropical Crops Genetic Resources Institute，CA
熱帶農業(yè)科學 2017年3期2017-04-26
- 響應面法優(yōu)化黑蒜酶解液噴霧干燥工藝
量為自變量，以出粉率為響應值，運用Box-Behnken試驗對其噴霧干燥條件進行優(yōu)化，且對黑蒜粉的品質進行研究。結果表明：用果膠酶和纖維素酶對黑蒜酶解后，其可溶性固形物得率達82.5%，且當酶解液濃度調至18%，麥芽糊精添加量為料液濃度的55%，進風溫度174℃、進風流量0.45 m3/min時，黑蒜粉得率為42.07%，含水率小于5%，符合固體飲料標準。由此說明，復合酶解與噴霧干燥相結合的工藝能有效應用于黑蒜粉加工。發(fā)酵黑蒜；酶解；噴霧干燥；響應曲面法；
食品研究與開發(fā) 2016年21期2016-11-21
- 核桃分心木速溶茶的研制
桃分心木浸提液出粉率的最佳工藝條件，確定了最佳工藝參數。核桃分心木；速溶茶；麥芽糊精；噴霧干燥0 引言新疆核桃分心木 （Diaphragma juglandis Fructus），俗稱核桃隔膜，是胡桃科植物胡桃果核的干燥木質隔膜，味澀氣微［1］；常用于治療遺精、遺尿、帶下等癥［2］，維吾爾醫(yī)也有記載用于治療腎虛［3］。新疆人民長久以來都有將核桃分心木泡水、泡茶飲用，或用于染發(fā)、染布的傳統習慣，但并未發(fā)展產業(yè)化、規(guī)?；a。臨床試驗證明，核桃分心木的藥用價值
農產品加工 2016年12期2016-07-30
- 山茱萸速溶粉的噴霧干燥工藝研究
山茱萸速溶粉的出粉率和水分活度為指標，以進風溫度、進樣流量和總固形物含量3個因素進行單因素實驗結合正交設計實驗優(yōu)化最佳干燥工藝，并進行驗證。結果山茱萸速溶粉的噴霧干燥最佳條件為：進風溫度為170 ℃，進樣轉速為20 r·min-1，總固形物含量為17.62%時，出粉率約為46%，水分活度為0.098。結論優(yōu)選的山茱萸速溶粉噴霧干燥工藝符合實際,可用于生產。關鍵詞：山茱萸；噴霧干燥；出粉率；水分活度；速溶粉中藥山茱萸為山茱萸科植物山茱萸(Cornusoffi
西北藥學雜志 2016年2期2016-03-16
- 《小麥面粉熟化特性研究進展》等10則
第7期）小麥粉出粉率對饅頭品質及揮發(fā)性物質的影響為了研究小麥粉出粉率對饅頭品質及揮發(fā)性物質的影響，采用不同出粉率小麥粉為原料，研究出粉率與饅頭品質及其揮發(fā)性化合物的關系，為深入研究提供依據。結果表明：出粉率為35%～70%時，饅頭的硬度、凝聚性和咀嚼性等無顯著差異性，出粉率為80%～97%時，隨著出粉率的增加，饅頭硬度、膠黏性、咀嚼性顯著增加，彈性、凝聚性、回復性顯著下降。電子鼻檢測結果顯示，不同出粉率小麥粉饅頭中揮發(fā)性物質存在差異，在PA/2、T40/1
現代面粉工業(yè) 2016年5期2016-02-23
- 不同出粉率小麥粉揮發(fā)性物質研究
不同出粉率小麥粉揮發(fā)性物質研究小麥中揮發(fā)性物質是影響面粉麥香味的決定因素，和小麥粉的組成情況（出粉率）有重要關系。采用固相微萃取及氣相色譜-質譜聯用技術，對面粉加工廠中不同出粉率小麥粉進行分析，旨在探尋出粉率對小麥粉麥香味的影響。由面粉廠取粉后根據灰分含量及流量平衡配置不同出粉率小麥粉，分別為40%、60%、80%、90%、97%。通過測定得出：五種小麥粉中共檢測到68種化合物，其中醇類5種、醛類4種、酯類3種、苯環(huán)類8種、烴類44種、酸類1種、雜環(huán)化合物
現代面粉工業(yè) 2016年1期2016-02-22
- 正交試驗優(yōu)化余甘子果汁微膠囊化工藝
考察指標，結合出粉率，采用噴霧干燥法對余甘子果汁進行微膠囊化研究，并探討制備余甘子果汁微膠囊的工藝。結果表明，余甘子果汁微膠囊的原料配方為：阿拉伯膠與麥芽糊精質量比1∶1、芯材與壁材質量比1∶5。結合單因素試驗和正交試驗得出噴霧干燥制備的余甘子果汁微膠囊的最 佳工藝條件為：料液固形物含量20%、進料流量8 mL/min、進風溫度140 ℃、熱風流量0.6 m3/min。在此工藝條件下制得的余甘子果汁微膠囊出粉率64.83%、VC保存率67.33%，粉體為淺
食品科學 2015年2期2015-12-10
- 提高優(yōu)質粉質量和出粉率的措施
高優(yōu)質粉質量和出粉率的措施高云鵬河北省鹽山縣 061300某廠生產能力為處理小麥160 t/d，主要產品特制一等粉和特制二等粉。為適應市場對高檔產品的需求，采用聯產方式生產特精粉和特制二等粉，總取粉率77%左右，其中特精粉占27%左右，特制二等粉43%左右，后路黃粉7%，特精粉的取粉點為1Mc上交粉、1Mf上交粉、2Mc上交粉、2Mf上交粉和1S上交粉，其工藝流程見圖1。測定特精粉的灰分為0.48%，特制二等粉的灰分為0.63%，實際銷售中，特精粉需求量較
現代面粉工業(yè) 2015年3期2015-12-02
- 實驗磨粉機制粉操作的改進與探討
稱重；計算樣品出粉率和回收率。實驗磨粉機制粉操作改進前和改進后粉樣質量情況見表1。在實驗磨粉機制粉的過程中我們改進了操作程序：一是縮短樣品制備時間；二是增加一次心磨制粉，使其出粉率和其他指標與標準粉等級相接近，反映品質更真實；三是準確把握料口流量，使其小麥能夠很好剝離、研磨更充分。表1 實驗磨粉機制粉操作改進前后對比5 改進與探討1）改進樣品制備，縮短制樣時間。使用實驗室磨粉機（LRMM 8040-3-D），對于水分低的小麥樣品要進行潤麥（需要12至24
現代面粉工業(yè) 2015年5期2015-07-18
- 不同出粉率面粉和混合發(fā)酵劑所制饅頭揮發(fā)性物質的分析
酵母饅頭.不同出粉率的面粉對揮發(fā)性物質的生成也有一定的影響.劉若詩等[4]采用固相微萃取和氣質聯用技術分析了凍干酸面團發(fā)酵劑對普通和全麥發(fā)酵面團面包香氣的影響，結果表明：全麥酸面團面包具有更濃郁的風味，所含揮發(fā)物總量明顯高于普通面包.齊琳娟等[5]研究了麩皮對面包營養(yǎng)成分及風味的影響，發(fā)現麩皮的添加使面包具有更濃郁的香味.不同出粉率面粉對饅頭揮發(fā)性物質的影響的研究鮮見報道，因此，作者以不同出粉率的面粉為原料，選用干酵母和混合發(fā)酵劑，采用固相微萃取后進行GC
河南工業(yè)大學學報（自然科學版） 2015年5期2015-04-23
- 影響小麥出粉率的因素分析與探討
000影響小麥出粉率的因素分析與探討王曉芳李林軒李 碩湖南永州下河國家糧食儲備庫 湖南 永州 425000重點從原糧小麥、設備操作、制粉工藝、出粉率檢查等方面對影響小麥出粉率的一些因素進行了分析，探索性地提出了提高小麥出粉率的一些途徑及操作方法。小麥制粉 出粉率 影響因素小麥出粉率的高低直接關系到小麥制粉企業(yè)的經濟效益，也是重要的技術經濟指標之一。但在小麥制粉過程中，總有這樣或那樣的因素制約小麥出粉率的提高。就高效而穩(wěn)定的小麥制粉生產線而言，不同的原糧，不
現代面粉工業(yè) 2015年3期2015-02-23
- 影響面粉產量和出粉率的因素
影響面粉產量和出粉率的因素張磊趙寶軍河北光牌面業(yè)有限公司河北邯鄲0571531 原糧及入磨水分原糧的品質是保證高出粉率的首要條件。硬麥皮薄，易剝刮，出粉率高，軟麥皮厚，不易分離，出粉率低；甚至同一等級的小麥，表皮顏色的差異也使其出粉率不同，白麥就比紅麥出粉率要高，因為白麥皮薄，胚乳占比大，而紅麥皮厚，胚乳占比小。國內原糧復雜，麥間工藝應確保能有效去除原糧中的雜質，通常要求塵芥雜質≤0．3%，砂石≤0．015%，糧谷雜質≤0．5%，基本不含磁性金屬物，入磨小
現代面粉工業(yè) 2015年2期2015-02-23
- 桔梗方提取液噴霧干燥工藝優(yōu)選
。1.2.4 出粉率測定方法取一定桔梗方濃縮液，置干燥至恒重的蒸發(fā)皿中，水浴至完全揮干，在105 ℃下干燥3 h，冷卻，稱重，即出膏重量。再取相同體積的濃縮液進行噴霧干燥，將得到的噴霧干燥粉末精密稱重，即粉末重量。1.2.5 噴霧干燥條件優(yōu)化單因素實驗［6-9］本實驗選取桔梗方提取液的相對密度，進料量，進風口溫度作為影響桔梗方噴霧干燥工藝的考察因素。1.2.5.1 提取液相對密度將相對密度分別為1.04、1.06、1.08、1.10(25℃)的桔梗方提取液
天然產物研究與開發(fā) 2015年7期2015-01-08
- 滁菊蜂花粉噴霧干燥工藝研究
究的基礎上，以出粉率、含水量、堆積密度及溶解時間為指標，通過單因素和正交實驗對蜂花粉噴霧干燥工藝進行優(yōu)化。實驗結果表明膠體磨破壁效果較好，破壁粒徑可達0.09μm。滁菊蜂花粉最佳噴霧干燥工藝條件：料液比為1∶15（g/mL），進料流量為200mL/h，進料溫度為200℃，麥芽糊精的加入量為10%。該條件可以獲得最優(yōu)噴霧干燥產品出粉率為39.8%，含水量為3.9%，堆積密度為0.37g/mL，溶解時間為42s。蜂花粉，破壁，噴霧干燥蜂花粉營養(yǎng)價值豐富，包括蛋
食品工業(yè)科技 2014年8期2014-03-17
- 以番茄醬提取番茄紅素后的殘渣制備調味粉的工藝研究
件下，噴霧干燥出粉率達到42.38%，產品含水率4.86%，感官品質良好。番茄殘渣，水溶性成分，酶解，噴霧干燥番茄，由于其易于培育，果實營養(yǎng)豐富，是世界栽培最為普遍的果菜之一。新疆是我國最大的番茄制品加工出口基地，番茄產量和加工總量約占世界番茄制品總量的四分之一，是全球三大番茄生產和加工中心之一，番茄醬年生產能力約200萬t[1]。而傳統的番茄醬在使用噴霧干燥制取番茄粉時，番茄紅素會有8.07%～20.93%的丟失[2]。近年來，大量番茄醬被用于提取番茄紅
食品工業(yè)科技 2014年12期2014-02-28
- 小麥受蛀食性害蟲侵害后其粉質特性動態(tài)變化
感染程度對小麥出粉率和粉質特性的影響及其變化規(guī)律。選用河南產儲藏2 a的商用小麥為材料，按不同蟲種分組，設定不同的蟲口密度，檢測不同感染時間小麥的出粉率和制粉后面團的穩(wěn)定時間和粉質指數，并與蟲口密度和感染時間之間作相關性分析。結果表明:玉米象，米象和谷蠹侵害后樣品出粉率與蟲口密度和感染時間均呈極顯著負相關;且隨蟲口密度增加和感染時間延長，出粉率總體呈下降趨勢，樣品的穩(wěn)定時間和粉質指數呈下降趨勢。作物 害蟲控制 小麥儲藏 出粉率 面團流變學特性小麥是我國極為
中國糧油學報 2011年10期2011-11-28
- 利用清粉機提高面粉質量及出粉率的技術措施
提高面粉質量及出粉率的技術措施張慶霞，李清筱(河南工業(yè)貿易職業(yè)學院，河南鄭州 451191)面粉質量及出粉率與小麥加工企業(yè)經濟效益密切相關，清粉機對提高面粉質量及出粉率起到至關重要的作用，制粉工藝的復雜性及清粉機本身操作的復雜性對利用好清粉機具有一定的難度?；诖?，從清粉系統的合理配置、研磨和篩理的配合、清粉機的操作與清粉效果的控制三個方面介紹了利用清粉機提高面粉質量及出粉率的技術措施。清粉，面粉質量，出粉率日益加劇的市場競爭迫使小麥加工企業(yè)必須設法提高面
食品工業(yè)科技 2011年11期2011-10-24
- 噴霧干燥枸杞粉助干劑研究
添加量對枸杞粉出粉率及感官的影響。實驗結果表明,當麥芽糊精加入 60%,β-環(huán)糊精加入 8%,CMC加入 1.0%時,噴霧干燥效果最好,出粉率達到 30.5%,感官評分 9.78分;通過方差分析,得出麥芽糊精對出粉率和感官的影響最大,β—環(huán)糊精次之,CMC對枸杞噴霧干燥影響不顯著。枸杞,噴霧干燥,助干劑枸杞 (Fructus Lycii)是我國傳統的藥食兩用原料,具有明顯的調節(jié)機體免疫功能、增強記憶力、抗氧化、抗腫瘤、抗癌、減肥、降血脂、降血糖、耐缺氧、防
食品工業(yè)科技 2010年2期2010-11-02
- 黑莓粉噴霧干燥工藝實驗研究
黑莓粉噴霧干燥出粉率和水分含量影響最大的幾個主要指標的單因素實驗,選取了幾個主要影響因素進行正交實驗設計,對黑莓粉噴霧干燥工藝參數優(yōu)化,結果表明:入料流量是主要的影響因素,其次是入料溫度、入料濃度和進風溫度。最佳工藝參數為入料濃度 40%,入料流量 60mL/min,入料溫度 50℃,進風溫度 200℃時,在此條件下所得產品出粉率最高,為 16.5%,所得產品品質良好。黑莓粉,噴霧干燥,工藝優(yōu)化,出粉率黑莓 (blackberry)原產于北美洲,為薔薇科懸
食品工業(yè)科技 2010年4期2010-11-02
- 噴霧干燥樹莓速溶固體飲料制備工藝*
行噴霧干燥，以出粉率和含水量為指標確定最佳的進風溫度。分別設定空氣流量為 20，30，40，50，60 mL/min，在進風溫度為180℃的條件下進行噴霧干燥，以出粉率和含水量為指標確定最佳的入料流量。根據流場對稱性, 本文的計算區(qū)域沿對稱線取模型的一半, 采用分區(qū)對接方式進行網格劃分. 橫向取140 mm(zmax=140 mm). 上游自平板前緣始, 往下游延伸Lx, 對于楔角20°情況, Lx分別取441.87 mm和741.87 mm, 即分兩種情
食品與發(fā)酵工業(yè) 2010年7期2010-01-13