2010年22期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- 薏苡仁多糖的提取及分離純化
- 亮葉楊桐葉總類黃酮的提取工藝優(yōu)化及對肺腺癌細(xì)胞A549生長的影響
- 高速剪切對大豆分離蛋白限制性酶修飾的影響
- 油脂堿煉水洗廢水酶法脫膠研究
- 提取條件對藍(lán)靛果花色苷抗氧化活性的影響
- 耦合Plastein反應(yīng)的大豆蛋白降壓肽酶法制備技術(shù)
- 乳酸甲醇酯化床催化研究
- 白果蛋白質(zhì)提取及SDS-PAGE分析
- 超聲波-表面活性劑協(xié)同萃取黃姜中薯蕷皂苷的工藝研究
- 閃式提取法提取羅漢果多酚
- 響應(yīng)面法優(yōu)化鮐魚頭酶解條件
- 響應(yīng)面法優(yōu)化微波提取野菊花抑菌物質(zhì)工藝
- 酶法、酸法制備碎米多孔淀粉工藝研究及其比較
- 響應(yīng)面分析法優(yōu)化HS-SPME萃取黃豆醬揮發(fā)性成分工藝研究
- 水酶法提取斑點叉尾鮰內(nèi)臟油的工藝研究
- 超聲強化亞硫酸鈣法吸附糖汁中的非糖分
- 基于超濾法從牛初乳中分離胰島素樣生長因子-Ⅰ的工藝條件
- 響應(yīng)面優(yōu)化超聲波提取山毛豆抑菌物質(zhì)條件研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化堿法提取林蛙卵團(tuán)中粗多糖的工藝研究
- 板栗殼色素的提取工藝優(yōu)化及其抑菌性能
- 真空處理對椰肉滲糖的影響
- 丹參紅色素的亞臨界水萃取工藝
- 基于計算流體動力學(xué)技術(shù)的橙汁高溫短時滅菌工藝優(yōu)化
- 正交多項式回歸設(shè)計優(yōu)化微波提取海藻糖工藝
- 平菇菌絲體多糖的分離純化和體外抗氧化活性
- 迎春花抑菌活性物提取工藝
- 藍(lán)莓多糖超聲波提取及脫蛋白方法
- 脫脂麥胚中谷胱甘肽與麥胚蛋白提取
- 酶法提取芝麻中的短肽
- 微波輔助提取絞股藍(lán)黃酮工藝研究
- 骨膠原蛋白的酶解工藝條件
- 富血紅素多肽產(chǎn)物制備用酶的比較研究
- 匙吻鱘軟骨蛋白酶解工藝優(yōu)化
- 沸石負(fù)載殼聚糖對高酸蘋果發(fā)酵酒的澄清工藝
- 中鏈脂肪酸脂質(zhì)體的制備及其性質(zhì)測定
- 酶法修飾對蓮子粉黏度及復(fù)水性的影響
- 同種溶劑兩步浸提法分離提取花椒籽皮油和仁油
- 響應(yīng)面分析法優(yōu)化仙人掌黃酮提取工藝
- 快速溶劑萃取法提取水芹中總黃酮工藝研究
- 夏枯草總黃酮的提取分離與自由基清除活性研究
- 新疆準(zhǔn)噶爾鐵線蓮不同部位多糖提取工藝優(yōu)化
- 鮮切懷山藥片微波干燥特性及品質(zhì)研究
- 虎杖中白藜蘆醇發(fā)酵和提取工藝
- 牛油火鍋底料關(guān)鍵工藝參數(shù)優(yōu)化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化微孔淀粉制備工藝
- 微波提取花生莖中水溶性膳食纖維的工藝優(yōu)化
- 大粒車前子多糖提取工藝優(yōu)化及其理化性質(zhì)測定
- 大孔吸附樹脂精制紫膠紅色素的研究
- 酶解斑點叉尾鮰內(nèi)臟制備血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制產(chǎn)物
- 響應(yīng)曲面法優(yōu)化紫花苜蓿中香豆雌酚的提取工藝
- 超聲波提取蘇芡黃酮類化合物工藝
- 米糠蛋白提取工藝條件的優(yōu)化
- 響應(yīng)曲面法優(yōu)化紅葡萄柚番茄紅素的提取工藝
- 低溫壓榨芝麻油的工藝研究
- 甜橙皮中橙皮苷提取工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化無梗五加果多糖超聲波、微波法提取工藝研究
- 油菜蜂花粉中黃酮類化合物的提取與鑒定
- 超聲波強化菠蘿滲透脫水工藝
- 薇菜葉總黃酮提取工藝條件優(yōu)化
- 微波法輔助提取臍橙皮色素工藝優(yōu)化
- 無花果皮紅色素微波提取及其穩(wěn)定性
- 馬鈴薯分離蛋白的提取工藝
- 熒光分光光度計測定保健食品總抗氧化能力
- 溶血性鏈球菌LAMP檢測方法的建立
- 頂空固相微萃取-氣相色譜/質(zhì)譜法分析霸王花揮發(fā)性成分
- 化橘紅HPLC指紋圖譜的建立
- 環(huán)介導(dǎo)等溫擴增法快速檢測阪崎腸桿菌
- PCR法檢測肉鴨屠宰加工生產(chǎn)鏈中沙門氏菌的污染
- 掃描電鏡和穩(wěn)定碳同位素比質(zhì)譜法鑒別馬鈴薯淀粉中的摻假玉米淀粉
- 奶酪及乳清中β-內(nèi)酰胺酶的檢測
- 氣相色譜-質(zhì)譜法分離鑒別溪黃草葉中的弱極性有機組分
- 茶葉中茶多酚和生物堿的測定及聚類和線性判別分析
- 馬蹄螺珍珠層粉微量化學(xué)成分分析
- 響應(yīng)面分析法優(yōu)化超聲波提取密蒙花黃色素工藝
- 魚腥草揮發(fā)性成分的定量結(jié)構(gòu)與保留指數(shù)相關(guān)性研究
- 毛細(xì)管電泳法對乳及乳制品中真蛋白的測定
- 汾酒酒醅發(fā)酵過程中香氣成分的變化規(guī)律
- 固相萃取-流動注射化學(xué)發(fā)光分析法測定雞蛋中的沙拉沙星
- 旋光法測定發(fā)酵液中2-酮基-D-葡萄糖酸
- 3種釀酒酵母釀造赤霞珠干紅葡萄酒的香氣成分分析
- 牛初乳粉關(guān)鍵品質(zhì)指標(biāo)比較分析
- 海州灣養(yǎng)殖文蛤體內(nèi)不同組織的重金屬富集特性及其安全評價
- 粟米油中脂肪酸及其主成分亞油酸的分析
- HPLC-MS/MS測定水產(chǎn)品中苯丙酸諾龍、諾龍殘留量
- 食品包裝材料中酯類化學(xué)物質(zhì)的QSRR應(yīng)用研究
- 雙重PCR方法檢測沙門氏菌和空腸彎曲菌
- 微乳液增敏光度法測定面制食品中的鋁
- 大豆多肽不良風(fēng)味的紫外分光光度法檢測
- 甘南牦牛肉質(zhì)特性和營養(yǎng)成分分析
- 催化氧化熒光法測定防腐劑苯甲酸
- 不同收割期壇紫菜揮發(fā)性成分分析
- 基質(zhì)固相分散輔助加速溶劑萃取-氣相色譜法測定花生中有機磷農(nóng)藥殘留
- 預(yù)富集-石墨爐原子吸收法連續(xù)測定飲料中痕量鉛和鎘
- 利用電子鼻評價花椒調(diào)味料對椒麻雞風(fēng)味的影響
- 流動注射化學(xué)發(fā)光法測定面粉中過氧化苯甲酰
- 芹菜葉揮發(fā)油化學(xué)成分的G C-M S分析
- 轉(zhuǎn)基因稻米DNA提取方法的比較研究
- 競爭ELISA法對牛乳β-酪蛋白的檢測
- 采后一氧化氮處理調(diào)控番茄果實茉莉酸類物質(zhì)合成并提高灰霉病抗性
- 殼聚糖及UV-C處理對冬棗貯藏品質(zhì)的影響
- 采后鈣處理對“安哥諾”李果實的貯藏效果及抗氧化能力的影響
- 高溫火腿腸在貯藏過程中質(zhì)構(gòu)穩(wěn)定性研究
- 1-MCP處理對南果梨20℃貯藏期間香氣成分的影響
- 黃金梨MA貯藏保鮮袋的設(shè)計
- 冷藏鯉魚鮮度特征和貨架期預(yù)測模型建立
- 1-甲基環(huán)丙烯及仲丁胺對枇杷貯藏效果的影響
- 草酸對桃貯藏期抗性相關(guān)酶活性的誘導(dǎo)
- 冷激對琯溪蜜柚室溫貯藏效果的影響
- 柔性固定化木瓜蛋白酶的制備及在酶解波紋巴非蛤中的應(yīng)用
- 獼猴桃干型果酒發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 人參發(fā)酵酒加工工藝優(yōu)化
- 恩七葉甜絞股藍(lán)龍須茶生產(chǎn)工藝優(yōu)化
- 普洱茶三七含片的研制
- 冷凍干燥免泡大豆的開發(fā)
- 仙人掌黃瓜復(fù)合飲料的研制
- 瓦罐雞湯主要滋味物質(zhì)研究
- Fe3O4-PSF磁性復(fù)合超濾膜分離麥冬多糖
- 超臨界CO2狀態(tài)下生物酶法催化合成植物甾醇酯
- 番茄果實中全反式番茄紅素的C30-HPLC外標(biāo)法定量檢測